La meilleure poissonnière

Pour préparer des plats sains et savoureux à base de poisson, la poissonnière est l’ustensile de cuisson idéal.  Elle permet de cuisiner le poisson et ses ingrédients que ce soit à la vapeur, à mijoter, ou encore en bain-marie, et de le présenter de manière esthétique. En aluminium ou en acier inoxydable, le choix ne manque pas sur le marché.

Comparatif technique

  Beka 14700034 Baumalu 342625 Pentole Agnelli Alma 11840
Images Beka 14700034 Baumalu 342625 Pentole Agnelli Alma 11840
Prix - - -
Matériau Acier inoxydable Acier inoxydable ‎Acier inoxydable
Dimensions ‎68 x 12.5 x 19 cm 60 x 60 x 60 cm ‎40 x 13 x 10 cm
Type de feu Tous feux + induction – convient au four jusqu’à 180°C – Tous feux + induction
Tailles disponibles  45, 50  et 60cm 50 et 60 cm 40cm
Poids 580g ‎998 g ‎1.1 kg
Conseils d’achat • Cet inox n’est pas magnétique, ceux qui voudraient utiliser cette poissonnière sur des plaques à induction devraient utiliser des  disques adaptateur    
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Beka 14700034 : ultra pratique

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Beka 14700034 n1

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Beka 14700034 n2

Avantages :

  • ✓Tous feux dont induction 
  • ✓Convient au four jusqu’à 180°C
  • ✓Design élégant
  • ✓Permet de cuire et de conserver au chaud un poisson

Inconvénients :

  • ✕Cet inox n’est pas magnétique, ceux qui voudraient utiliser cette poissonnière sur des plaques à induction devraient utiliser des  disques adaptateur

Caractéristiques :

  • ● Matériau : acier inoxydable
  • ● ‎Dimensions : 68 x 12.5 x 19 cm
  • ● Poids : ‎580 g
  • ● Tailles disponibles : 45, 50 et 60 cm

Disponible en 45, 50, ou encore 60 cm, cette poissonnière Beka est compatible avec tout type de feu y compris induction, et passe au four jusqu’à 180°C. Conçue en acier inoxydable, elle est à la fois résistante, et moderne, grâce à sa finition extérieure et intérieure brillante. Elle peut tout à fait habiller une table par sa présentation élégante. 

Idéale  pour cuire les grands poissons entiers, ses dimensions sont de ‎68 x 12.5 x 19 cm pour un poids de ‎seulement 580 g.

Facile à prendre en main, elle est équipée de deux poignées et d’une grille pour sortir facilement le poisson. 

Baumalu 342625: multifonction

Baumalu 342625 n1

Avantages :

  • ✓Multifonction
  • ✓Résistante à la corrosion
  • ✓Peu accueillir de gros poissons

Inconvénients :

  • ✕Ses poignées semblent fragiles

Caractéristiques :

  • ● Matériau : acier inoxydable
  • ● Poids : ‎998 g
  • ● Dimensions : 60 x 60 x 60 cm
  • ● Couleur : argenté

Fabriquée en acier inoxydable lui conférant une belle robe brillante, cette poissonnière Baumalu est proposée pour une longueur de 50cm et de 60cm.  Grâce à son diamètre de 60cm, elle peut accueillir les plus gros poissons tout en les gardant bien entier.  

Sa résistance aux rayures et à la corrosion font qu’elle est facile d’entretien, et peut aisément passer au lave-vaisselle.

Compatible tous feux dont induction, l’ensemble est composé de deux poignées soudées à son pot, d’un couvercle, et d’une grille perforée pour laisser l’eau sortir. Multifonction, elle permet de réaliser de nombreux types de cuisson selon les goûts : mijoter, bain marie, cuire à la vapeur.

Seul bémol, ses poignées semblent fragiles. 

Pentole Agnelli Alma 11840 : une excellente répartition de la chaleur

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Pentole Agnelli Alma 11840 n1

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Pentole Agnelli Alma 11840 n2

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Pentole Agnelli Alma 11840 n3

Avantages :

  • ✓Cuisson homogène
  • ✓Résistante à la corrosion
  • ✓Entretien facile
  • ✓Ergonomique

Inconvénients :

  • ✕Ne convient qu’au gaz

Caractéristiques :

  • ● Matériau : aluminium
  • ● Dimensions : ‎40 x 13 x 10 cm
  • ● Poids : 1.1 kg

Cette poissonnière avec grille et couvercle est appréciée pour son utilisation confortable. D’une longueur de 40 cm avec ses 10 cm de hauteur, elle peut contenir un grand poisson, ou plusieurs poissons de petites tailles.

Fabriquée en aluminium, elle est compatible avec le gaz. Le matériau assure une cuisson homogène grâce à son excellente répartition thermique.

Nous aimons sa grille équipée de longs pieds pour que la préparation s’égoutte facilement sans toucher l’eau de cuisson.

Pour finir, l’ustensile est facile d’entretien et a une bonne résistance à la corrosion.

Comment choisir la meilleure poissonnière ?

  • Le matériau de fabrication

    L’aluminium est apprécié pour sa bonne conductivité thermique et sa légèreté. Il ne passe cependant pas au lave-vaisselle et n’est pas toujours antiadhésif.

    L’acier inoxydable est plus privilégié par sa grande résistance aux rayures et sa robustesse. Naturellement antiadhésif, il s’utilise sans besoin de matière grasse et peut passer au lave-vaisselle. 

  • La taille

    Généralement, les poissonnières mesurent entre 40cm et 60cm de longueur. Toutefois, il existe des modèles allant jusqu’à 75 cm pour les adeptes de très gros poissons ou les professionnels de la restauration. 

  • Les accessoires fournis

    Une poissonnière doit être livrée avec un couvercle pour une cuisson rapide et uniforme.

    Une grille perforée doit aussi figurer dans le colis afin de garder le poisson entier, et d’éviter sa chair de se décoller. Grâce aux perforations, les aliments sont bien égouttés. Ils ne trempent pas dans le jus de cuisson par leurs pieds qui doivent être assez hauts.

    Assurez-vous que la grille soit dotée de crochets pour la soulever facilement.

  • Le type de feu compatible

    Tournez-vous vers un modèle compatible tout feu dont induction pour un plus large choix. 

  • Le prix

    En fonction des modèles, le prix peut aller d’une trentaine d’euros, à plus de 200 euros. 

  • La marque

Qu’est-ce qu’une poissonnière ?

Il s’agit d’un ustensile de cuisson destiné à cuire un poisson entier. Sa forme est longue avec des rebords pour que les ingrédients restent dans le plat.  Muni d’une grille avec des trous d’évacuation de l’eau, il permet une cuisson homogène et rapide tout en gardant le meilleur goût du poisson.

Les deux poignées à ses extrémités facilitent le transfert du poisson dans un plateau tout en préservant la chair et en le gardant entier. 

Les différents types de poissonnières

  • Les poissonnières en aluminium

    Réputée pour être un excellent conducteur de chaleur, l’aluminium garantit une cuisson uniforme. Les poissonnières en aluminium sont aussi faciles d’entretien et résistantes à la corrosion. Leur légèreté permet un confort de prise en main.

    Toutefois, elles doivent avoir au moins 3 mm d’épaisseur pour ne pas être trop sensibles aux chocs thermique.  Il ne faut pas non plus oublier que les modèles en aluminium ne passent pas au lave-vaisselle par leur sensibilité aux rayures, et ont besoin d’un peu de graisse pour un résultat non collant. 

  • Les modèles en acier inoxydable

    Une poissonnière en inox se distingue par sa robustesse et sa durabilité. Contrairement à l’aluminium, elle résiste aux rayures, et passe sans problème au lave-vaisselle. Aussi, avec ces modèles, vous pouvez faire des préparations saines sans aucun ajout de matières grasses car ils sont naturellement anti adhésifs. Néanmoins, sa conductivité thermique est moins élevée que le modèle précédent. 

Les avantages d’une poissonnière

  • Multifonction : elle permet de mijoter, de cuire à la vapeur, ou encore de faire un bain marie.
  • Mode de cuisson sain avec une bonne conservation de tous les apports du poisson et des ingrédients qui l’accompagnent : vitamines, acides gras  insaturés, etc.
  • Parfaite pour les poissons longs de type truite, ou saumon
  • Permet de garder le poisson entier avec sa chaire
  • Design moderne et élégant pour la table

Questions

  • Comment nettoyer une poissonnière ?

    Les modèles en aluminium peuvent être nettoyés à la main, avec une éponge et du savon. Attention à ne pas utiliser des abrasifs pour ne pas les rayer.

    Les poissonnières en acier inoxydable peuvent passer au lave-vaisselle. 

 

  • Où trouver une poissonnière ?

    Vous pouvez acheter une poissonnière dans les magasins d’électroménagers, ou les boutiques en ligne d’ustensiles de cuisine.

 

  • Peut-on cuire des légumes à la vapeur avec une poissonnière ?

    Oui, bien sûr.

 

Les meilleures marques de poissonnière

  • Beka

    Depuis sa création en 1899, Beka propose des ustensiles de cuisson simples et faciles d’utilisation pour le quotidien. Ses poissonnières sont faites en acier inoxydable, et sont compatibles tous types de feux dont induction. 

  • Baumalu

    La marque développe depuis 1971 toute une gamme de produits de cuisson et d’accessoires de cuisine. Elle propose des poissonnières adaptées aux grands poissons de 50 et 60cm. Cuisson vapeur, bain-marie sont possibles avec ses poissonnières multifonctions. 

  • Pentole

    Pentole fabrique des poissonniers au design moderne et ergonomique. Conçues en aluminium, elles garantissent une répartition uniforme de la chaleur pour des plats savoureux.

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