Les 5 meilleurs fumoirs à viande

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Comparatif technique

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Weber 7576  

Ce fumoir apporte un goût de cerisier, de chêne, de pommier ou d’hickory aux aliments. Pour cela, il suffit de disposer la préparation sur la grille de cuisson. L’arôme fumé apporte de la fraîcheur et du goût au barbecue.

L’alimentation s’effectue soit par gaz soit par l’utilisation du charbon de bois. Si vous utilisez le Weber Q 200/2000, sachez que ce fumoir est tout à fait compatible avec les gazinières de la marque.  

Ne se limitant pas qu’aux produits dérivés weber, il s’agit d’un fumoir universel. Solidement conçue, sa structure est entièrement en acier inoxydable. Son poids plume de 453 g est facile à déplacer. 

Pour ce qui est du rangement, le Weber 7576 encombre peu de place. Par ailleurs, il rentre dans n’importe quel placard. Seul bémol, les copeaux se consument très vite sur une plaque de cuisson à gaz. 

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Barbecook Oskar S : le meilleur rapport qualité prix  

Équipé d’une grille de 40 ou 44 cm, le Barbecook Oskar S offre une large espace pour les gros morceaux. Un simple branchement à une prise électrique suffit à le faire fonctionner. Plus besoin d’allumer du charbon de bois. 

Solide, la cuve est faite en acier inoxydable. Mesurant 43.5x55x88 cm, le fumoir est compact. Le poids de 14.8 kg offre une grande stabilité. Les arômes résultant du fumage sont uniques et  surprenants. La particularité de ce modèle réside sur le fait que le fumage peut s’effectuer à froid ou à chaud.   

Du saumon à la truite, les crochets de suspension supportent une charge importante. Considéré comme un appareil 2 en 1, le Barbecook Oskar S est présenté comme un fumoir, mais aussi un barbecue. 

Mention spéciale pour la possibilité de réguler le flux d’air. Pour contrôler la température de fumage au degré près, vous disposez d’un thermomètre. La finition émaillée rend l’entretien plus facile. Seul petit défaut, le montage prend un peu de temps.  

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Weber 721004 : un équipement au complet

Permettant une cuisson lente et à basse température, l’utilisation de ce fumoir attendrit la viande jusqu’aux os. Les 3 ouvertures permettent à l’air de pénétrer dans la cuve. Le contrôle de la température est rendu possible grâce au thermomètre. 

Sur ce modèle, vous avez droit à 2 niveaux de fumage. Le double plan reste très pratique lorsque l’on souhaite fumer une grande quantité de viande. Côtes, poisson, viande, tout y passe sans aucun souci.  

Son design s’apparente à celui d’un barbecue traditionnel américain. En tout, la chambre de fumage renferme 2 grilles de 47 cm. Une conception qui donne plus de place pour le fumage. Facile d’entretien, la bouilloire est émaillée. Équipé d’un bac d’eau et d’un anneau à charbon, toutes les parties du fumoir sont faciles d’accès.  

L’appareil a été conçu de manière à ce que tous les aliments puissent avoir un goût fumé. La distance qui sépare les grilles de cuisson au charbon favorise la cuisson. Notez que le jus qui découle de la cuisson est retenu par le bac à eau. Les trois pieds en aluminium permettent à la structure de rester stable.            

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Fumoir vidaXL  

Multifonctionnel, ce fumoir convient à la viande, le poisson et les saucisses. Prêt à l’emploi, il vous sera livré avec 1 kg de copeaux de bois. Pour accrocher les morceaux, servez-vous des 12 crochets en S.  

Le thermomètre affiche au degré près la température de la chambre de cuisson. Pour suivre son avancée, vous pourrez regarder à travers la fenêtre. Avec une hauteur de 83 cm, la taille des morceaux à fumer ne pose aucun problème. 

Faite en acier galvanisé, la grille convient à un usage en intérieur, mais aussi en extérieur. Le zingage permet à tous les éléments de résister contre la rouille. Pour éviter les risques de brûlure, vidaXL a équipé les tiroirs d’une poignée.  

Pour des raisons de sécurité et de santé, il est préférable d’utiliser le fumoir dans un espace ouvert. Si vous partez souvent en camping, en bateau, c’est juste l’idéal. 

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Fumoir Alice’s Garden : très facile à déplacer

Nous sommes séduits par les aérateurs qui augmentent le flux d’air circulant dans la cuve de cuisson. Le récupérateur de cendres évite que ces dernières salissent la cuisine. Rappelons qu’il s’agit d’un fumoir à charbon de bois. 

Pour disposer les aliments fumés, vous pourrez utiliser la tablette en bois. Le déplacement est simplifié par la présence de roulettes de transport et d’une poignée ergonomique. Polyvalent, ce modèle peut être utilisé comme fumoir, mais aussi comme barbecue.   

Résistant au feu et à la chaleur, la cuve et le couvercle sont en acier inoxydable. La peinture mate ne risquera pas de s’écailler dans le temps. La particularité de ce fumoir réside sur sa rapidité. Avec ses 5 aérateurs, l’air qui rentre dans la cuve est plus important ce qui accélère le fumage.  

Le contrôle du débit d’air réduit la consommation de charbon et la densité de la fumée. Pour simplifier le rangement, les tablettes qui font office de plateau sont rabattables.  

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Comment choisir le meilleur fumoir

• Combustible

  Le fumoir à charbon de bois ravira ceux qui veulent apprendre l’art du barbecue. Pas cher, le pellet fait partie des combustibles les plus économiques du marché. Un fumoir à propane est facile d’installation et simple d’utilisation.

• Taille

  Les fumoirs électriques/propanes sont réputés pour leurs grandes tailles. Si vous êtes à la recherche d’un fumoir compact, optez pour les modèles à charbon de bois. 

• Type de fumage

  On parle de fumage à chaud lorsque la température est réglée entre 75 et 120 °C. Cette technique convient aux morceaux de viande. En revanche, le fumage à froid s’opère à une température en dessous de 30 °C, ce qui correspond à la préparation du saumon, du magret de canard ou de la viande de porc séchée. Le fumage à froid s’opère avec un fumoir à armoire tandis que le fumage à chaud s’utilise sur un fumoir en acier émaillé ou électrique.

• Utilisation

  De par sa conception, le fumoir en acier émaillé convient à un usage domestique et occasionnel. Pour les professionnels, opter pour un fumoir électrique ou à armoire reste la meilleure solution. Ces deux variantes supportent un usage intensif. 

• Préparation

  Ici on parle de fumage à plat ou vertical. Le fumage à plat convient à la viande et au poisson comme le saumon. En revanche, le fumage vertical est conseillé pour les gros morceaux de bœuf. Pour un fumage vertical, il faudra une hauteur relativement importante, soit un fumoir à armoire.

• Option

  Les roulettes de transport, la poignée ergonomique et thermomètre font partie des options indispensables sur un fumoir. Avec ces options, le dispositif sera facile à déplacer et à utiliser. 

• Prix

  En moyenne, le prix d’un fumoir varie de 200 à 1000 Euros. Tout dépend des options et de la qualité de la finition. 

• Marque

  Pour avoir une meilleure efficacité, opter pour des marques connues.  

Les différents types de fumoirs

• Fumoir en acier émaillé : connu sous le nom de fumoir à eau, il se compose d’une base sur laquelle on met les copeaux ou le charbon, deux grilles, des crochets et une coupelle d’eau. L’acier émaillé supporte une température de 40 à 120 °C. Cette variante est utilisée pour le fumage à chaud et convient aux utilisateurs occasionnels. 
• Fumoir à armoire : avec une hauteur conséquente, l’utilisation d’un fumoir à armoire permet de suspendre la viande. Il intègre un aérateur, un thermomètre, une grille, une lèchefrite et une sciure. C’est sur la partie supérieure que le thermomètre est placé. La lèchefrite récupère le jus de cuisson. Pour ce qui est de son utilisation, il est recommandé d’effectuer un fumage à froid, à une température inférieure à 30 °C. Ce dispositif s’adresse aux professionnels. 
• Fumoir électrique : il a été conçu de la même manière qu’un fumoir armoire. Ici, l’utilisateur aura le contrôle total de la température. L’appareil convient tant aux particuliers qu’aux professionnels.           

Les avantages d’un fumoir

• Simple à utiliser
• Facile à entretenir
• Polyvalent
• Robuste
• Compact
• Précis

Questions

• Comment utiliser un fumoir ?  

  Commencez par alimenter le fumoir puis faites monter la température en tenant compte du type de fumage à effectuer. Laisser la fumée se propager. Le préchauffage doit durer entre 20 à 30 minutes. Lorsque la température souhaitée est atteinte, placez les aliments sur la grille et patientez pendant 1 à 1h30 pour obtenir un meilleur résultat.    

 

• Comment entretenir un fumoir ?

  Premièrement, nettoyer la glissière en utilisant un grattoir et un peu d’eau chaude. Laisser le tout sécher et avant de graisser la glissière. Les crochets ainsi que les grilles se nettoient au détergent. Pour vous débarrasser des saletés qui restent collées sur  les parois, passez un coup d’éponge imbibé de liquide vaisselle.     

 

Les meilleures marques de fumoirs

• Weber

  Weber fabrique des fumoirs polyvalents. Viande, légume, fromage, tout se prépare assez facilement et dans les meilleures des conditions notamment au niveau de l’espace.  

• Barbecook

  Avec le fumoir Barbecook, vous aurez le contrôle total du fumage surtout au niveau de la température. Ceci est rendu possible grâce au thermomètre et à son système d’aération.  

• vidaXL

  Pour suspendre les aliments, vidaXL a mis en place des crochets en S. Un système qui permet de préparer une grande quantité d’aliments à la fois.

• Alice’s Garden

  Alice’s Garden produit des fumoirs à 5 aérateurs. Pour éviter de salir la cuisine, Le fabricant équipe ses appareils d’un récupérateur de cendres.

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