Les 10 Meilleurs Hachoirs à Viande

Le hachoir à viande est un ustensile indispensable pour la réalisation de tartares, de steaks hachés mais aussi de pâtés. Acheter un hâchoir demande de l’attention concernant son fonctionnement et son rendement. Manuel ou électrique, il est possible de retrouver différents modèles dont j’ai fait une sélection pour dresser ce comparatif.

Comparatif des caractéristiques des meilleurs hachoirs à viande

  Gefu GE19090 Zelsius Aobosi Geedel Kenwood MG510 SucceBuy TK-22 Bosch ProPower MFW67440
Type de hachoir Gefu GE19090 Zelsius Aobosi Geedel Kenwood MG510 SucceBuy TK 22 Bosch ProPower MFW67440
Prix 84,00  € 249,95  € 79,99  € 39,99  € 124,99  € 608,69  € 124.99 €
Puissance 750 W 350 W 450 W 850 W 700 W
Matériau principal Inox Inox Inox Plastique Aluminium et acier Inox Inox
Rendement  2,5 kg / min N.C 2 kg / min 4,1 kg / min 3,5 kg / min
Nombre de grilles 2 3 3 2 N.C 3
Diamètres de hachage des grilles  N.C N.C 3 / 5 / 7 mm N.C 3 / 4,5 / 8 mm N.C 3 / 5 / 7 mm
Système antidérapant Ventouse, pince de table Pieds antidérapants Pieds antidérapants Ventouse à forte aspiration Socle antidérapant Pieds stables, lourd Pieds stables
Nombre de fonctions 1 2 3 3 3 1 1
Accessoires fournis couteau, 2 grilles, poussoir plateau à viande, 3 grilles, 2 couteaux, 1 poussoir, 3 tubes à saucisse accessoire à saucisses, kit à kebbés, plateau à viande, 3 grilles, couteau, poussoir 2 grilles, couteau, poussoir, entonnoir à saucisse, kit churros 3 grilles, poussoir, plateau à viande, couteau, 2 entonnoirs à saucisses, kit à kebbés grille, couteau, plateau à viande, poussoir couteau, 3 grilles, plateau et poussoir
Puissance variable Non Non Non Non Non
Mode marche arrière  Oui Oui Oui Oui Oui Oui Oui
Pièces démontables Oui Oui Oui Oui Oui Oui Oui
Compatible avec le lave-vaisselle Oui Oui Non Oui Non Oui Oui
Dimensions 29 x 13.5 x 30.5 cm 38.5 x 24 x 41.5 cm 42.2 x 25 x 22.6 cm 11 x 14.5 x 21.2 cm 26.5 x 21 x 34.5 cm 44 x 28 x 44 cm 29.5 x 19.9 x 25.4 cm
Poids de l’appareil 1,2 kg 26 kg 3,6 kg 1 kg 5,3 kg 31 kg 3,5 kg

Meilleurs hachoirs à viande : caractéristiques et avantages


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Gefu GE19090

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Gefu GE19090

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Vue de présentation du Hachoir  Gefu GE19090

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Vue en fabriquant saucisse du Hachoir  Gefu GE19090

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Hachoir  Gefu GE19090 avec moule plate

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Vue de profil du Hachoir  Gefu GE19090

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Hachoir  Gefu GE19090 avec vérrouillage de sécurité d'utilisation

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Vue disque de coupe du Hachoir  Gefu GE19090

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Disque de coupe avec clé de serrage

Le meilleur hachoir à viande manuel

Avantages :

  • Très robuste
  • Bonne conception
  • Manivelle ergonomique
  • Bonne stabilité
  • Compacte

Inconvénients :

  • Le prix d’achat pour un appareil manuel

Caractéristiques :

  • Hachoir manuel
  • 2 grilles
  • Pièces amovibles
  • Fixation par pince et ventouse
  • Mono fonction
  • Passe au lave-vaisselle

Le hachoir à viande Gefu GE19090 est un appareil manuel très robuste grâce à sa fabrication qui allie de l’inox avec un plastique solide. Comme tous les appareils à manivelle, il est indispensable de le rendre solidaire du plan de travail. Une ventouse est alors présente sous l’appareil puis complétée d’une pince spéciale. La manivelle est ergonomique elle permet une bonne prise en main pour hacher plus facilement la viande. Je trouve néanmoins que les modèles à main sont plus adaptés aux viandes tendres et aux viandes blanches. En présence de nerfs, la manivelle sera plus dure à manipuler. 

L’appareil, très compact, peut être placé dans un placard sans aucun problème. Fourni avec 2 grilles, ce hachoir répond à différents besoins en termes de finesse de hachage. Toutes les pièces sont amovibles et passent au lave-vaisselle pour un entretien simplifié. Un entonnoir à saucisse offre une fonction supplémentaire à l’appareil, comme l’empreinte à pâtisserie qui assure la réalisation de churros

Notes : 

Confort d’utilisation : 4/5

Robustesse : 4,5/5

Nettoyage : 4,5/5


Zelsius

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Zelsius

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Vue de présentation du Hachoir  Zelsius

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Vue de profil du Hachoir  Zelsius

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Les accessoires du Hachoir  Zelsius

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Hachoir  Zelsius en acier inoxydable

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Hachoir  Zelsius avec 04 patins antidérapants en caoutchouc

Avantages :

  • Bonne vitesse de rotation
  • Confortable à utiliser
  • Qualité professionnelle
  • Plusieurs accessoires
  • Moteur robuste assez silencieux

Inconvénients :

  • Très lourd
  • Le prix d’achat

Caractéristiques :

  • Hachoir électrique
  • Tout inox
  • Plusieurs diamètres de hachage
  • Compatible avec tous les aliments
  • Pieds antidérapants
  • 26 kg

Le hachoir à viande Zelsius est un appareil au format professionnel avec sa conception full inox que je trouve très qualitative. Il reprend tous les codes de l’appareil de qualité avec l’utilisation de matériaux robustes qui offrent entre autres une bonne durabilité à l’appareil. Malgré son prix assez élevé, il reste cohérent avec sa qualité. Il permet de hacher 150 kg de viande à l’heure. Il est possible d’y placer des viandes tendres mais aussi des morceaux plus gras et plus nerveux. Les deux couteaux sont de bonne qualité. 

Deux grilles percées à différents diamètres sont fournies pour hacher plus ou moins finement. On retrouve dans la boîte, 3 entonnoirs à saucisses pour la réalisation de chipolatas maisons mais aussi de gabarits plus larges comme la saucisse de Toulouse. Toutes les pièces sont amovibles pour assurer un nettoyage aisé. D’ailleurs elles sont compatibles avec le passage au lave-vaisselle. La stabilité de l’appareil est possible par ses pieds mais aussi par ses 26 kg

Notes : 

Confort d’utilisation : 4,5/5

Robustesse : 4/5

Nettoyage : 4/5


Aobosi

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Aobosi

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Vue de présentaion du Hachoir Aobosi

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Les accessoires fournis avec Hachoir Aobosi

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Hachoir Aobosi applicatin large avec ses accessoires

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Bouton d'inversion de sens et bouton de verrouillage de marche

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Hachoir Aobosi avec extrusion spirale

Avantages :

  • Le rapport qualité / prix
  • Facile à utiliser
  • Les accessoires
  • Bonne puissance max
  • Protection contre la surchauffe

Inconvénients :

  • Pas compatible avec le lave-vaisselle

Caractéristiques :

  • Hachoir électrique
  • Verrouillage du bras de hachage
  • 3 grilles 
  • 3 en 1 : hache, réalise des saucisses et des kebbés
  • Puissance nominale de 350 W
  • Puissance max : 1 200 W

Avec un prix tout à fait raisonnable, le hachoir Aobosi me paraît remplir tous les critères de ce qu’on attend d’un tel appareil. Il présente un corps en acier inoxydable et en plastique plutôt léger pour une manipulation et un stockage assez compact grâce à ses dimensions. Sa puissance de moteur lui permet de monter jusqu’à 1 200 W en présence de morceaux de viandes assez durs. C’est un hachoir 3 en 1 puisqu’il peut aussi réaliser des saucisses maison ainsi que des kebbés grâce aux accessoires fournis dans la boîte. On peut aussi y retrouver 3 grilles différentes qui s’adaptent à vos besoins en termes de finesse du hachage. 

Je trouve le plateau à viande assez petit à mon goût mais il reste tout de même fonctionnel. Concernant le fonctionnement en lui-même, le hachoir est rapide à prendre en main avec peu de commandes. Un mode On et une marche arrière sont disponibles. Cette dernière permet d’éviter le bourrage et simplifie l’entretien en vidant la vis sans fin. Je trouve dommage de ne pas pouvoir mettre les pièces amovibles au lave-vaisselle bien qu’elles restent simples à nettoyer. 

Notes : 

Confort d’utilisation : 3,5/5

Robustesse : 4/5

Nettoyage : 4/5


Geedel

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Geedel

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Vue de présentation du  Hachoir  Geedel

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Hachoir  Geedel avec une lame très pointue

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Comparaison en utilisant du couteau par rapport Hachoir  Geedel

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Temps de broyage pour les différentes produits

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Hachoir  Geedel très silencieux

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Hachoir  Geedel facile à manipuler

Avantages :

  • Format compact
  • Le rapport qualité / prix
  • Les accessoires
  • Facile à utiliser
  • Bonne stabilité

Inconvénients :

  • Fabrication plastique

Caractéristiques :

  • Hachoir manuel
  • Compatible lave-vaisselle
  • Ventouse de fixation
  • Entonnoir à saucisse et kit à churros fournis
  • 2 grilles de hachage

Le hachoir à viande Geedel est un modèle pas cher. Il est manuel, il faut donc tourner la manivelle pour actionner la vis sans fin et le couteau pour hacher la viande. L’utilisation est plutôt simple. J’ai quelques doutes sur la solidité de l’appareil sur la durée car la plupart des pièces sont en plastique. Le couteau et les grilles sont tout de même en inox. Qui dit manuel dit fixation sur la surface de travail, c’est une ventouse qui se charge de la bonne stabilité. Elle se verrouille avec une molette pour aspirer l’air et offrir une bonne accroche. 

Multifonctions, ce hachoir dispose de 2 grilles pour un hachage fin ou grossier. Il est aussi fourni avec un entonnoir à saucisse pour la réalisation maison de chipolatas ou encore de merguez. Pour les préparations sucrées, l’appareil peut réaliser des churros grâce à son accessoire dédié. C’est un modèle plutôt pratique et peu encombrant. Je pense qu’il est surtout adapté aux viandes tendres pour éviter de trop forcer sur la manivelle. 

Notes : 

Confort d’utilisation : 4/5

Robustesse : 3,5/5

Nettoyage : 4/5


Kenwood MG510

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Kenwood MG510

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Vue de présentation du  Hachoir Kenwood MG510

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Les boutons de commande du Hachoir Kenwood MG510

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Vue en utilisation du Hachoir Kenwood MG510

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Hachoir Kenwood MG510

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Les accessoires du Hachoir Kenwood MG510

Avantages :

  • Appareil tout métal
  • Bonne robustesse
  • Puissance max élevée
  • Bon rendement

Inconvénients :

  • Seul le couteau est en inox
  • Incompatible avec le lave-vaisselle

Caractéristiques :

  • Hachoir électrique
  • 3 diamètres de hachage
  • Rendement : 2 kg / min
  • Kit à saucisses et kebbés
  • Puissance : jusqu’à 1 600 W

Le hachoir Kenwood MG510 est un modèle de bonne qualité. Le retour des utilisateurs est vraiment bon. Je trouve que son prix est intéressant par rapport à la qualité de l’appareil. Sa fabrication est entièrement métallique ce qui lui assure une bonne durabilité. Le couteau est en inox, c’est d’ailleurs la seule pièce en acier inoxydable de cet appareil. Les 3 grilles et la vis sans fin sont en acier. J’aurais préféré une fabrication en inox qui ne rouille pas et qui est compatible avec le passage au lave-vaisselle. Son moteur en cuivre offre la puissance nécessaire pour hacher tous les types de viandes avec une puissance nominale de 450 W et une maximale de 1 600 W.

Cet appareil est capable de réaliser 2 kg de viande hachée à la minute. Outre cette fonction, il est possible de fabriquer des saucisses maisons avec les 2 entonnoirs fournis de différents diamètres. Un embout à kebbés est aussi inclus dans la boîte. L’utilisation de l’appareil est agréable. J’apprécie le grand plateau à viande qui permet d’y placer une bonne quantité prête à être hachée.

Notes : 

Confort d’utilisation : 4,5/5

Robustesse : 4,5/5

Nettoyage : 4,5/5


SucceBuy TK-22

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SucceBuy TK-22

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Vue de présentation du Hachoir SucceBuy TK-22

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Dimension du Hachoir SucceBuy TK-22

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Vue de face du Hachoir SucceBuy TK-22

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Bouton de commande du Hachoir SucceBuy TK-22

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Cordoon d'alimentation du Hachoir SucceBuy TK-22

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Bouton d'arrêt forcer du Hachoir SucceBuy TK-22

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Levier du Hachoir SucceBuy TK-22

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Serrage de disque coupe du Hachoir SucceBuy TK-22

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Les accessoires du Hachoir SucceBuy TK-22

Le meilleur hachoir à viande au format professionnel

Avantages :

  • Fabrication tout inox
  • Moteur puissant
  • Belle robustesse
  • Grand plateau à viande
  • Utilisation simple

Inconvénients :

  • Le poids de l’appareil
  • Le prix d’achat

Caractéristiques :

  • Hachoir électrique professionnel
  • Mono fonction
  • 250 kg de viande à l’heure
  • Moteur de 850 W
  • 180 tr / minute
  • Un seul bouton 

Le hachoir à viande SucceBuy TK-22 est imposant. Il est lourd avec ses 31 kg et se voit dédié à un usage professionnel ou par les amateurs qui ont besoin d’une machine performante. On apprécie la qualité de fabrication de cet appareil. Il est constitué intégralement en acier inoxydable de qualité pour une hygiène irréprochable et une bonne longévité. Ses 4 pieds lui assurent la stabilité nécessaire pour ce type d’appareil. Un large plateau permet de stocker la viande avant son hachage. Il offre un très bon rendement avec pas moins de 250 kg de viande à l’heure. 

Le moteur du hachoir est robuste. Il tourne à 180 tours par minute grâce aux 850 W de ce hachoir. La grille fournie et le couteau sont aussi des pièces très solides qui sont indéformables. Je trouve que cet appareil est vraiment un hachoir d’excellente qualité. Bien sûr son prix d’achat est élevé mais est en accord avec ses capacités. Côté nettoyage, les pièces sont amovibles. Elles passent au lave-vaisselle et une marche arrière permet de vider la vis sans fin. 

Notes : 

Confort d’utilisation : 5/5

Robustesse : 5/5

Nettoyage : 5/5


Bosch ProPower MFW67440

Avantages :

  • Le prix attractif
  • Une fabrication robuste
  • Parfaitement stable

Inconvénients :

  • Peut manquer de puissance pour des viandes dures

Caractéristiques :

  • 3,5 kg à la minute
  • 2 grilles de diamètres différents
  • Pièces inox démontables
  • Fonction marche arrière
  • Commandes latérales

Pour terminer ce comparatif, nous avons choisi le hachoir à viande Bosch ProPower MFW67440. Cet appareil est de bonne qualité tout en étant proposé à un tarif compétitif. La puissance moteur de 700 W est plutôt agréable sur des viandes tendres. Il sera possible de hacher jusqu’à 3,5 kg de viande à la minute grâce aux couteaux fournis et aux trois grilles de différents diamètres qui permettent de réaliser un résultat plus ou moins grossier. 

La façade de l’appareil ainsi que tous les éléments en contact avec la viande sont en acier inoxydable. Facile à entretenir, il dispose de pièces démontables facilement et rapidement. Assez stable lors de l’utilisation, ce hachoir se destine à ceux qui souhaitent réaliser des viandes hachées maison sans trop pousser vers les recettes de pâtés qui demandent parfois des morceaux plus complexes à travailler.

Notes : 

Confort d’utilisation : 4,5/5

Robustesse : 4,5/5

Nettoyage : 4,5/5

Les différents types de hachoirs à viande

Au travers de ce comparatif, on distingue deux types de hachoirs qui se différencient complètement par leur fonctionnement :

  • Les hachoirs manuels sont les modèles les plus basiques. Ils sont compacts et donc facilement stockables. Je trouve le principe du hachoir manuel sympa bien qu’il demande parfois un peu de force pour parvenir à ses fins. Il fonctionne grâce à une manivelle qui actionne la vis sans fin et le couteau de hachage. La vitesse dépend donc de l’utilisateur. Pour garantir le bon fonctionnement, le hachoir manuel doit impérativement être fixé ou solidarisé avec le plan de travail. Le système de maintien est alors primordial on peut retrouver :
    • La ventouse à aspiration forte
    • La pince ou serre joint de table
  • Les hachoirs électriques sont les modèles les plus performants mais aussi les plus confortables à utiliser. Ils ne demandent aucun effort grâce à l’entraînement électrique de la vis sans fin. Deux formats sont alors disponibles
    • Le modèle professionnel généralement tout inox
    • Le modèle standard

 

Les conseils d’achat

Le matériau de l’appareil

Choisir son hachoir à viande passe impérativement par le choix du matériau de fabrication de l’appareil. C’est ce dernier qui détermine la qualité de l’appareil et sa robustesse. 

Je vous conseille vivement de vous orienter vers un hachoir en inox concernant la fabrication des pièces amovibles à savoir :

  • La goulotte
  • Le plateau à viande
  • La vis sans fin
  • Le couteau
  • Les grilles
  • La bague de maintien

Avec de tels éléments en inox, le hachoir promet d’être durable. C’est un métal qui ne rouille pas contrairement à l’acier dont il faudra prendre très soin en l’essuyant correctement après lavage. 

L’inox est de plus le matériau le plus compatible avec l’alimentaire grâce à son nettoyage aisé.

Le rendement du hachoir à viande

Le rendement du hachoir à viande correspond à la capacité de l’appareil en fonction de la quantité de viande possible à hacher selon la durée

Un appareil à haut rendement sera confortable à utiliser puisqu’il est censé être rapide et aura un fonctionnement fluide. 

J’émets quelques doutes sur les dires de certains fabricants qui assurent des grands rendements sur des appareils ménagers classiques. Il faut préciser que le rendement est différent sur des viandes tendres, qu’elles soient rouges ou blanches, que sur des morceaux plus durs ou gras.

Dans tous les cas, optez pour un appareil dont le rendement est supérieur à 1 kg par minute.  

Les grilles 

Le hachoir fonctionne grâce à :

  • Une vis sans fin entraînée par la manivelle ou le moteur
  • Un couteau qui coupe et hache une première fois la viande
  • Une grille qui termine le hachage grâce à la pression exercée dessus par la viande. Le diamètre des trous implique donc la finesse de la viande hachée obtenue. 

Il est important d’avoir des exigences sur la qualité des grilles qui sont des éléments indispensables au bon fonctionnement du hachoir à viande. 

L’idéal est de disposer de 3 grilles pour une viande hachée :

  • Fine
  • Moyenne
  • Grossière

Les accessoires

Un hachoir peut être plus ou moins polyvalent en fonction des accessoires fournis par le fabricant. On peut retrouver alors plusieurs types d’accessoires selon les marques des appareils. 

Les accessoires peuvent être un critère de choix important en fonction des utilisations souhaitées. On retrouve le plus souvent :

  • L’entonnoir à saucisses en différents format selon la largeur désirée
  • L’accessoire à kebbés pour simplifier la préparation de ce plat libanais
  • Les accessoires à légumes sous forme de tambours qui viennent râper ou émincer les aliments

On peut retrouver parfois des accessoires à sauce tomate ou encore des presses agrumes mais ils restent peu courants.

L’entretien

Généralement, les pièces du hachoir passent au lave-vaisselle et d’autant plus si ces dernières sont en acier inoxydable. 

Les modèles en acier sont trop fragiles pour un contact long avec de l’eau. 

Le nettoyage à la main reste assez simple.

Le principal reste de pouvoir démonter intégralement le système du hachoir pour permettre de manipuler toutes les pièces sales. 

Pourquoi choisir un hachoir à viande ?

Voici quelques raisons d’acheter un hachoir à viande :

  • La réalisation de charcuteries maison
  • La fabrication maison de plats sains
  • Savoir ce que vous mettez dans vos plats
  • Diversifier les recettes et innover
  • Permettre de cuisiner sous une autre approche la viande

Quelles alternatives au hachoir à viande ?

 

Alternative

Utilisation

Avantages

Inconvénients

Le hachage à la main

Le hachage à la main nécessite l’utilisation d’un bon couteau. C’est la méthode utilisée dans les restaurants traditionnels pour réaliser un tartare d’antan. Le hachage au couteau permet d’ajuster l’épaisseur du hachage précisément.

Ne demande que très peu d’investissement si ce n’est un couteau et une planche à découper.

Nécessite beaucoup d’huile de coude. Ne convient pas pour la réalisation de pâtés. 

Le blender

La lame du blender peut éventuellement hacher de petites quantités de viandes. Pour ce faire, il faudra placer des petits morceaux dans le blender et hacher par impulsion pour éviter de se retrouver avec une purée. 

Un appareil multi usage et qui prend peu de place. 

Peut dénaturer la viande et en faire une purée trop fine et peu agréable en bouche. 

 

Comment utiliser et entretenir un hachoir à viande ?

  • Monter correctement en verrouillant la goulotte d’insertion
  • Découper en morceau la viande avant de la placer dans le hachoir, cela simplifie son insertion et rend le hachage moins dur et réduit le risque de surchauffe de l’appareil
  • S’assurer de bien avoir choisi le diamètre de grille adapté à la recette
  • Allumer l’appareil
  • Placer les morceaux de viande dans la goulotte et laisser la machine hacher toute seule
  • Le poussoir est utilisé pour tasser légèrement et accompagner la viande vers la vis sans fin
  • Bien placer un récipient sous la grille pour récupérer la viande hachée
  • A la fin de l’utilisation, la marche arrière permet de débloquer les morceaux coincés dans la vis sans fin
  • La machine est ensuite arrêtée puis les pièces démontées avec précaution
  • Le lavage se fait selon les recommandations du fabricant en portant une attention particulière à la manipulation du couteau de l’appareil.

FAQ

  • J’ai envie de réaliser des pâtés, me faut-il un hachoir de qualité professionnelle ? 

La fabrication de pâtés et charcuterie maison a le vent en poupe, comme tous les plats maison d’ailleurs. Pour fabriquer des pâtés, quelques connaissances sont nécessaires. Pour le hachoir, il sera préférable d’opter pour un modèle de qualité professionnelle ou avec une puissance supérieure à 700 W afin de disposer de la force nécessaire pour hacher les morceaux de gras indispensables dans ce type de confection. 

  • Le hachoir à viande est-il un bon investissement ? 

Si vous utilisez régulièrement de la viande hachée, il peut être intéressant d’acheter un hachoir qui vous permettra de sélectionner les meilleurs morceaux. Fini le haché surgelé. En revanche si votre utilisation n’est qu’occasionnelle, le hachoir à viande ne sera qu’un appareil de plus dans vos placards. 

  • J’ai acheté un hachoir à viande mais il ne coupe pas, que faire ? 

Le hachoir à viande est pourvu d’un couteau, généralement à 4 lames, protégé dans un bloc métallique recouvert d’une grille qui déterminera l’épaisseur du hachage. Le couteau dispose d’un sens. S’il n’est pas positionné dans le bon sens, le hachoir ne coupera pas la viande. 

  • Le hachoir manuel est-il difficile à utiliser ? 

Un hachoir à viande manuel est un appareil qui dispose d’une manivelle. Une fois fixé sur une table ou un plan de travail, il faut tourner la manivelle pour actionner le couteau du hachoir. La tâche est plus fastidieuse qu’une version électrique mais plus rapide qu’un hachage au couteau.

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