Les 10 Meilleurs Hachoirs à Viande

Le hachoir à viande est un ustensile indispensable pour la réalisation de tartares, de steaks hachés mais aussi de pâtés. Acheter un hachoir demande de l’attention concernant son fonctionnement et son rendement. Manuel ou électrique, il est possible de retrouver différents modèles dont j’ai fait une sélection pour dresser ce comparatif.

Les 10 meilleurs hachoirs à viande


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Bosch ProPower MFW68640 : le meilleur hachoir à viande

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Vue de présentation du Hachoir Bosch ProPower MFW68640

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Les accessoires à tartares du  Hachoir Bosch ProPower MFW68640

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Vue de déssus  du  Hachoir Bosch ProPower MFW68640

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Hachoir Bosch ProPower MFW68640 en faisant du tartares

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Hachoir Bosch ProPower MFW68640 hâcher la viande

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Hachoir Bosch ProPower MFW68640 avec les accessoires de râpe

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Disques perforés de différentes tailles de trous du  Hachoir Bosch ProPower MFW6864

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Hachoir Bosch ProPower MFW68640 en tranchant des légumes

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Hachoir Bosch ProPower MFW68640 en râpant les carottes

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Hachoir Bosch ProPower MFW68640 en faisant du saucisse

Avantages :

  • Assez compact
  • Bon rendement
  • Multifonctions 
  • Accessoires fournis
  • Nettoyage facile

Inconvénients :

  • Peut manquer de puissance

Caractéristiques :

  • Hachoir électrique
  • Pièces en inox
  • 15 fonctions
  • Passe au lave-vaisselle
  • Tambours à émincer et hacher
  • 3 diamètres de grilles

Le hachoir Bosch ProPower MFW68640 est un appareil qui est le meilleur de sa catégorie en fonction de son prix et de ses capacités. Il offre un rendement de plus de 4 kg de viande hachée à la minute. Il rivalise avec les appareils professionnels. Il peut tout de même rencontrer quelques difficultés avec les viandes dures. Il est appréciable pour ses autres fonctions très pratiques. J’ai en effet beaucoup aimé le fait qu’il soit fourni avec 3 tambours pour les légumes afin de les râper mais aussi émincer. 

La conception de l’appareil est solide avec l’utilisation de l’acier inoxydable pour toutes les parties en contact avec la viande. La coque de l’appareil est quant à elle en plastique. Les grilles sont les parties qui déterminent la finesse du hachage de la viande. 3 grilles sont fournies de la plus fine à la plus grossière. Un entonnoir à saucisses est compris dans la boîte comme l’accessoire à kebbés.


SucceBuy TK-8

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SucceBuy TK-8

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Vue de présentation du Hachoir SucceBuy TK-8

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La dimension du Hachoir SucceBuy TK-8

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Vue de face du Hachoir SucceBuy TK-8

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Vue bouton de commande du Hachoir SucceBuy TK-8

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Vue cordon d'alimentation du Hachoir SucceBuy TK-8

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Hachoir SucceBuy TK-8 avec bouton d'arrêt forcer

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Levier de commande du Hachoir SucceBuy TK-8

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Vue serrage plaque de coupe du Hachoir SucceBuy TK-8

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Les accessoires du Hachoir SucceBuy TK-8

Avantages :

  • Qualité professionnelle
  • Inox solide
  • Moteur très robuste
  • Simple à utiliser

Inconvénients :

  • Le poids
  • Peu d’accessoires
  • Manque de finitions

Caractéristiques :

  • Hachoir électrique 
  • Tout inox
  • Possibilité de l’utiliser pour les saucisses
  • 80 kg de viande par heure
  • 175 tr / min
  • Compatible avec les viandes peu tendres

Le hachoir SucceBuy TK-8 est un modèle professionnel fabriqué tout en inox. J’ai une préférence particulière pour les appareils en tout inox. C’est un matériau robuste, durable et qui assure une bonne hygiène avec une certaine simplicité de nettoyage. Le rendement de l’appareil de 80 kg / heure offre une bonne capacité. L’appareil est mono fonction. Il est équipé d’une grille de hachage parfaitement scellée après la fixation de la bague de serrage. Toutes les pièces sont amovibles pour un nettoyage simple. D’ailleurs, les éléments passent au lave-vaisselle. 

Équipée de ses 4 pieds parfaitement stables, la machine est pourvue d’un moteur puissant de 450 W en cuivre. L’appareil pèse 18 kg. Il n’est pas le plus simple à manier. Un large plateau à viande s’avère très pratique à utiliser. Un poussoir est fourni et il permet d’optimiser le hachage de la viande. Je trouve cependant que le fabricant aurait pu faire un effort concernant les finitions de l’appareil avec les bords légèrement tranchants. 


Gefu GE19090 : le meilleur hachoir à viande manuel

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Gefu GE19090

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Vue de présentation du Hachoir  Gefu GE19090

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Vue en fabriquant saucisse du Hachoir  Gefu GE19090

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Hachoir  Gefu GE19090 avec moule plate

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Vue de profil du Hachoir  Gefu GE19090

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Hachoir  Gefu GE19090 avec vérrouillage de sécurité d'utilisation

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Vue disque de coupe du Hachoir  Gefu GE19090

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Disque de coupe avec clé de serrage

Avantages :

  • Très robuste
  • Bonne conception
  • Manivelle ergonomique
  • Bonne stabilité
  • Compacte

Inconvénients :

  • Le prix d’achat pour un appareil manuel

Caractéristiques :

  • Hachoir manuel
  • 2 grilles
  • Pièces amovibles
  • Fixation par pince et ventouse
  • Mono fonction
  • Passe au lave-vaisselle

Le hachoir à viande Gefu GE19090 est un appareil manuel très robuste grâce à sa fabrication qui allie de l’inox avec un plastique solide. Comme tous les appareils à manivelle, il est indispensable de le rendre solidaire du plan de travail. Une ventouse est alors présente sous l’appareil puis complétée d’une pince spéciale. La manivelle est ergonomique elle permet une bonne prise en main pour hacher plus facilement la viande. Je trouve néanmoins que les modèles à main sont plus adaptés aux viandes tendres et aux viandes blanches. En présence de nerfs, la manivelle sera plus dure à manipuler. 

L’appareil, très compact, peut être placé dans un placard sans aucun problème. Fourni avec 2 grilles, ce hachoir répond à différents besoins en termes de finesse de hachage. Toutes les pièces sont amovibles et passent au lave-vaisselle pour un entretien simplifié. Un entonnoir à saucisse offre une fonction supplémentaire à l’appareil, comme l’empreinte à pâtisserie qui assure la réalisation de churros


Zelsius

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Zelsius

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Vue de présentation du Hachoir  Zelsius

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Vue de profil du Hachoir  Zelsius

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Les accessoires du Hachoir  Zelsius

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Hachoir  Zelsius en acier inoxydable

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Hachoir  Zelsius avec 04 patins antidérapants en caoutchouc

Avantages :

  • Bonne vitesse de rotation
  • Confortable à utiliser
  • Qualité professionnelle
  • Plusieurs accessoires
  • Moteur robuste assez silencieux

Inconvénients :

  • Très lourd
  • Le prix d’achat

Caractéristiques :

  • Hachoir électrique
  • Tout inox
  • Plusieurs diamètres de hachage
  • Compatible avec tous les aliments
  • Pieds antidérapants
  • 26 kg

Le Zelsius est un appareil au format professionnel avec sa conception full inox que je trouve très qualitative. Il reprend tous les codes de l’appareil de qualité avec l’utilisation de matériaux robustes qui offrent entre autres une bonne durabilité à l’appareil. Malgré son prix assez élevé, il reste cohérent avec sa qualité. Il permet de hacher 150 kg de viande à l’heure. Il est possible d’y placer des viandes tendres mais aussi des morceaux plus gras et plus nerveux. Les deux couteaux sont de bonne qualité. 

Deux grilles percées à différents diamètres sont fournies pour hacher plus ou moins finement. On retrouve dans la boîte, 3 entonnoirs à saucisses pour la réalisation de chipolatas maisons mais aussi de gabarits plus larges comme la saucisse de Toulouse. Toutes les pièces sont amovibles pour assurer un nettoyage aisé. D’ailleurs elles sont compatibles avec le passage au lave-vaisselle. La stabilité de l’appareil est possible par ses pieds mais aussi par ses 26 kg


Aobosi

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Aobosi

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Vue de présentaion du Hachoir Aobosi

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Les accessoires fournis avec Hachoir Aobosi

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Hachoir Aobosi applicatin large avec ses accessoires

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Bouton d'inversion de sens et bouton de verrouillage de marche

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Hachoir Aobosi avec extrusion spirale

Avantages :

  • Le rapport qualité / prix
  • Facile à utiliser
  • Les accessoires
  • Bonne puissance max
  • Protection contre la surchauffe

Inconvénients :

  • Pas compatible avec le lave-vaisselle

Caractéristiques :

  • Hachoir électrique
  • Verrouillage du bras de hachage
  • 3 grilles 
  • 3 en 1 : hache, réalise des saucisses et des kebbés
  • Puissance nominale de 350 W
  • Puissance max : 1 200 W

Avec un prix tout à fait raisonnable, le hachoir Aobosi me paraît remplir tous les critères de ce qu’on attend d’un tel appareil. Il présente un corps en acier inoxydable et en plastique plutôt léger pour une manipulation et un stockage assez compact grâce à ses dimensions. Sa puissance de moteur lui permet de monter jusqu’à 1 200 W en présence de morceaux de viandes assez durs. C’est un hachoir 3 en 1 puisqu’il peut aussi réaliser des saucisses maison ainsi que des kebbés grâce aux accessoires fournis dans la boîte. On peut aussi y retrouver 3 grilles différentes qui s’adaptent à vos besoins en termes de finesse du hachage. 

Je trouve le plateau à viande assez petit mais il reste tout de même fonctionnel. Concernant le fonctionnement en lui-même, le hachoir est rapide à prendre en main avec peu de commandes. Un mode On et une marche arrière sont disponibles. Cette dernière permet d’éviter le bourrage et simplifie l’entretien en vidant la vis sans fin. Je trouve dommage de ne pas pouvoir mettre les pièces amovibles au lave-vaisselle bien qu’elles restent simples à nettoyer. 


Aicok MG2950R : le hachoir à viande le plus polyvalent 

 

Avantages :

  • Nombreux accessoires
  • Polyvalent
  • Bon rendement
  • Système anti surchauffe
  • Vitesses réglable

Inconvénients :

  • Pas de lavage au lave-vaisselle
  • Corps en plastique

Caractéristiques :

  • Hachoir électrique
  • 3 diamètres de hachage
  • Appareil 5 en 1
  • Jusqu’à 4,5 kg de viande à la minute
  • 2 vitesses + marche arrière

J’ai trouvé le hachoir Aicok MG2950R intéressant sur ses capacités. Il est fourni avec un vaste choix d’accessoires pratiques et qui rendent l’appareil très polyvalent. Le corps de l’appareil est en plastique robuste. Les pièces du hachoir sont quant à elles en acier inoxydable de qualité pour un bon résultat de hachage. 3 grilles percées de trous de diamètres différents sont fournies pour différentes épaisseurs lors du hachage. Ce sont au total 5 fonctions qu’il propose avec le kit à sauce tomate, celui pour la réalisation de saucisses ou encore de kebbés. Il sera aussi très utile pour émincer et râper les légumes grâce à sa goulotte spéciale et des 4 tambours en inox

La vitesse est réglable sur ce hachoir avec un mode lent ou rapide. La marche arrière est aussi disponible et permet de vider la vis sans fin pour faciliter le nettoyage. Les accessoires ne passent pas au lave-vaisselle ce qui me parait dommage mais le nettoyage reste simple puisque toutes les pièces de l’appareil sont amovibles


Geedel

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Geedel

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Vue de présentation du  Hachoir  Geedel

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Hachoir  Geedel avec une lame très pointue

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Comparaison en utilisant du couteau par rapport Hachoir  Geedel

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Temps de broyage pour les différentes produits

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Hachoir  Geedel très silencieux

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Hachoir  Geedel facile à manipuler

Avantages :

  • Format compact
  • Le rapport qualité / prix
  • Les accessoires
  • Facile à utiliser
  • Bonne stabilité

Inconvénients :

  • Fabrication plastique

Caractéristiques :

  • Hachoir manuel
  • Compatible lave-vaisselle
  • Ventouse de fixation
  • Entonnoir à saucisse et kit à churros fournis
  • 2 grilles de hachage

Le hachoir à viande Geedel est un modèle pas cher. Il est manuel, il faut donc tourner la manivelle pour actionner la vis sans fin et le couteau pour hacher la viande. L’utilisation est plutôt simple. J’ai quelques doutes sur la solidité de l’appareil sur la durée car la plupart des pièces sont en plastique. Le couteau et les grilles sont tout de même en inox. Qui dit manuel dit fixation sur la surface de travail, c’est une ventouse qui se charge de la bonne stabilité. Elle se verrouille avec une molette pour aspirer l’air et offrir une bonne accroche. 

Multifonctions, ce hachoir dispose de 2 grilles pour un hachage fin ou grossier. Il est aussi fourni avec un entonnoir à saucisse pour la réalisation maison de chipolatas ou encore de merguez. Pour les préparations sucrées, l’appareil peut réaliser des churros grâce à son accessoire dédié. C’est un modèle plutôt pratique et peu encombrant. Je pense qu’il est surtout adapté aux viandes tendres pour éviter de trop forcer sur la manivelle. 


Kenwood MG510

Avantages :

  • Appareil tout métal
  • Bonne robustesse
  • Puissance max élevée
  • Bon rendement

Inconvénients :

  • Seul le couteau est en inox
  • Incompatible avec le lave-vaisselle

Caractéristiques :

  • Hachoir électrique
  • 3 diamètres de hachage
  • Rendement : 2 kg / min
  • Kit à saucisses et kebbés
  • Puissance : jusqu’à 1 600 W

Le hachoir Kenwood MG510 est un modèle de bonne qualité. Le retour des utilisateurs est vraiment bon. Je trouve que son prix est intéressant par rapport à la qualité de l’appareil. Sa fabrication est entièrement métallique ce qui lui assure une bonne durabilité. Le couteau est en inox, c’est d’ailleurs la seule pièce en acier inoxydable de cet appareil. Les 3 grilles et la vis sans fin sont en acier. J’aurais préféré une fabrication en inox qui ne rouille pas et qui est compatible avec le passage au lave-vaisselle. Son moteur en cuivre offre la puissance nécessaire pour hacher tous les types de viandes avec une puissance nominale de 450 W et une maximale de 1 600 W.

Cet appareil est capable de réaliser 2 kg de viande hachée à la minute. Outre cette fonction, il est possible de fabriquer des saucisses maisons avec les 2 entonnoirs fournis de différents diamètres. Un embout à kebbés est aussi inclus dans la boîte. L’utilisation de l’appareil est agréable. J’apprécie le grand plateau à viande qui permet d’y placer une bonne quantité prête à être hachée.


SucceBuy TK-22 : le meilleur hachoir à viande professionnel

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SucceBuy TK-22

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Vue de présentation du Hachoir SucceBuy TK-22

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Dimension du Hachoir SucceBuy TK-22

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Vue de face du Hachoir SucceBuy TK-22

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Bouton de commande du Hachoir SucceBuy TK-22

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Cordoon d'alimentation du Hachoir SucceBuy TK-22

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Bouton d'arrêt forcer du Hachoir SucceBuy TK-22

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Levier du Hachoir SucceBuy TK-22

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Serrage de disque coupe du Hachoir SucceBuy TK-22

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Les accessoires du Hachoir SucceBuy TK-22

Avantages :

  • Fabrication tout inox
  • Moteur puissant
  • Belle robustesse
  • Grand plateau à viande
  • Utilisation simple

Inconvénients :

  • Le poids de l’appareil
  • Le prix d’achat

Caractéristiques :

  • Hachoir électrique professionnel
  • Mono fonction
  • 250 kg de viande à l’heure
  • Moteur de 850 W
  • 180 tr / minute
  • Un seul bouton 

Le hachoir à viande SucceBuy TK-22 est imposant. Il est lourd avec ses 31 kg et se voit dédié à un usage professionnel ou par les amateurs qui ont besoin d’une machine performante. On apprécie la qualité de fabrication de cet appareil. Il est constitué intégralement en acier inoxydable de qualité pour une hygiène irréprochable et une bonne longévité. Ses 4 pieds lui assurent la stabilité nécessaire. Un large plateau permet de stocker la viande avant son hachage. Il offre un très bon rendement avec pas moins de 250 kg de viande à l’heure. 

Le moteur du hachoir est robuste. Il tourne à 180 tours par minute grâce aux 850 W de ce hachoir. La grille fournie et le couteau sont aussi des pièces très solides qui sont indéformables. Je trouve que cet appareil est vraiment un hachoir d’excellente qualité. Bien sûr son prix d’achat est élevé mais est en accord avec ses capacités. Côté nettoyage, les pièces sont amovibles. Elles passent au lave-vaisselle et une marche arrière permet de vider la vis sans fin. 


Hopekings AMB005306

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Hopekings AMB005306

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Vue de présentation du Hachoir Hopekings AMB005306

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Comparaison couteau par rapport Hachoir Hopekings AMB005306

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Disques perforés de différentes tailles de trous du Hachoir Hopekings AMB005306

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Les différentes types d'accessoires du Hachoir Hopekings AMB005306

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Hachoir Hopekings AMB005306 facile à nettoyer

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Procédure d'assemblage du Hachoir Hopekings AMB005306

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Bouton de commande avec inversion de sens du Hachoir Hopekings AMB005306

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Hopekings AMB005306 n8

Avantages :

  • Le prix
  • Hachoir multifonctions
  • Bonne puissance
  • Sécurité anti surchauffe
  • Pièces en inox

Inconvénients :

  • Très bruyant

Caractéristiques :

  • Hachoir électrique
  • Puissance max de 1 500 W
  • 3 grilles en inox
  • Entonnoir à saucisses
  • Accessoire à kebbés
  • Tiroir à accessoires

Simple d’utilisation et très pratique, le hachoir Hopekings AMB005306 dispose d’un prix attractif avec une qualité de fabrication indéniable. Il permet de hacher la viande selon 3 épaisseurs grâce aux grilles fournies pour réaliser des hachages fins, moyens ou grossiers. 3 en 1, cet appareil permet aussi de farcir les saucisses grâce à l’entonnoir. Il facilitera aussi la préparation des kebbés avec l’embout inclus. Les éléments principaux de ce hachoir sont en acier inoxydable pour une robustesse assurée et un bon maintien de l’appareil dans le temps. 

Stable, ce hachoir peut être disposé sur toutes les surfaces planes. Il est simple à utiliser avec seulement 3 boutons dont la marche arrière qui évite le bourrage de la vis sans fin et simplifie le nettoyage.  Les pièces passent d’ailleurs au lave-vaisselle. Tous les accessoires se rangent dans un tiroir placé au dos de l’appareil. Je trouve cet appareil très intéressant à utiliser pour des réalisations plutôt occasionnelles et son prix est réellement raisonnable. 

Caractéristiques techniques

  Bosch ProPower MFW68640 SucceBuy TK-8 Gefu GE19090 Zelsius Aobosi Aicok MG2950R Geedel Kenwood MG510 SucceBuy TK-22 Hopekings AMB005306
  Bosch ProPower MFW68640 SucceBuy TK 8 Gefu GE19090 Zelsius Aobosi Aicok MG2950R Geedel Kenwood MG510 SucceBuy TK 22 Hopekings AMB005306
Prix 143,99  € 194,99  € 83,79  € 289,95  € 76,99  € 118,99  € - 124,46  € 451,99  € 69,99  €
Type de hachoir Electrique Electrique Manuel Electrique Electrique Electrique Manuel Electrique Electrique Electrique
Puissance 800 W 450 W 750 W 350 W 500 W 450 W 850 W 500 W
Matériau principal Inox Inox Inox Inox Inox Inox Plastique Aluminium et acier Inox Inox
Rendement  4,3 kg / min 1,3 kg / min 2,5 kg / min N.C 4,5 kg / min 2 kg / min 4,1 kg / min N.C
Nombre de grilles 3 N.C 2 3 3 3 2 N.C 3
Diamètres de hachage des grilles  3 / 4,8 / 8 mm N.C N.C N.C 3 / 5 / 7 mm 3 / 5 / 8 mm N.C 3 / 4,5 / 8 mm N.C N.C
Système antidérapant Pieds stables Pieds stables, lourd Ventouse, pince de table Pieds antidérapants Pieds antidérapants Pieds stables et ventouses Ventouse à forte aspiration Socle antidérapant Pieds stables, lourd Pieds antidérapants
Nombre de fonctions 15 2 1 2 3 5 3 3 1 3
Accessoires fournis poussoir, couteau, 3 grilles, kit à saucisses, kit à kebbés, rapeur, éminceur, plateau à viande cône à saucisses, couteau, poussoir, plateau à viande, grille couteau, 2 grilles, poussoir plateau à viande, 3 grilles, 2 couteaux, 1 poussoir, 3 tubes à saucisse accessoire à saucisses, kit à kebbés, plateau à viande, 3 grilles, couteau, poussoir 3 grilles, couteau, kit à saucisses, kit à kebbés, 3 tambours à râper, 1 tambour à émincer, plateau à viande, poussoir à viande, kit légume avec poussoir spécial, kit à sauce tomate 2 grilles, couteau, poussoir, entonnoir à saucisse, kit churros 3 grilles, poussoir, plateau à viande, couteau, 2 entonnoirs à saucisses, kit à kebbés grille, couteau, plateau à viande, poussoir 3 grilles, couteau, plateau à viande, poussoir, kit à saucisses, kit à kebbés
Puissance variable Non Non Non Non Oui, rapide ou lente Non Non Non
Mode marche arrière  Oui N.C Oui Oui Oui Oui Oui Oui Oui Oui
Pièces démontables Oui Oui Oui Oui Oui Oui Oui Oui Oui Oui
Compatible avec le lave-vaisselle Oui Oui Oui Oui Non Non Oui Non Oui Oui
Dimensions 25,4 x 19,9 x 29,5 cm 50 x 20 x 34,5 cm 29 x 13,5 x 30,5 cm 38,5 x 24 x 41,5 cm 42.2 x 25 x 22.6 cm 37,7 x 16,7 x 37,7 cm 11 x 14.5 x 21.2 cm 26.5 x 21 x 34.5 cm 44 x 28 x 44 cm 41 x 26 x 21 cm
Poids de l’appareil 9 kg 18 kg 1,2 kg 26 kg 3,6 kg 4,6 kg 1 kg 5,3 kg 31 kg 3,9 kg

Hachoir manuel ou électrique ?

Au travers de ce comparatif, on distingue deux types de hachoirs qui se différencient complètement par leur fonctionnement :

Le hachoir manuel

Les hachoirs manuels sont les modèles les plus basiques. Ils sont compacts et donc facilement stockables. Je trouve le principe du hachoir manuel sympa bien qu’il demande parfois un peu de force pour parvenir à ses fins. Il fonctionne grâce à une manivelle qui actionne la vis sans fin et le couteau de hachage. La vitesse dépend donc de l’utilisateur. Pour garantir le bon fonctionnement, le hachoir manuel doit impérativement être fixé ou solidarisé avec le plan de travail. Le système de maintien est alors primordial on peut retrouver :

  • La ventouse à aspiration forte
  • La pince ou serre joint de table

Le hachoir électrique

Les hachoirs électriques sont les modèles les plus performants mais aussi les plus confortables à utiliser. Ils ne demandent aucun effort grâce à l’entraînement électrique de la vis sans fin. Deux formats sont alors disponibles

  • Le modèle professionnel généralement tout inox
  • Le modèle standard

Comment choisir son hachoir à viande ?

Le matériau de l’appareil

Choisir son hachoir à viande passe impérativement par le choix du matériau de fabrication de l’appareil. C’est ce dernier qui détermine la qualité de l’appareil et sa robustesse. Je vous conseille vivement de vous orienter vers un hachoir en inox pour les pièces amovibles à savoir :

  • La goulotte
  • Le plateau à viande
  • La vis sans fin
  • Le couteau
  • Les grilles
  • La bague de maintient

Avec de tels éléments en inox, le hachoir promet d’être durable. C’est un métal qui ne rouille pas contrairement à l’acier dont il faudra prendre très soin en l’essuyant correctement après lavage. L’inox est de plus le matériau le plus compatible avec l’alimentaire grâce à son nettoyage aisé.

Le rendement du hachoir à viande

Le rendement du hachoir à viande correspond à la capacité de l’appareil en fonction de la quantité de viande possible à hacher selon la durée. Un appareil à haut rendement sera confortable à utiliser puisqu’il est censé être rapide et aura un fonctionnement fluide. 

J’émets quelques doutes sur les dires de certains fabricants qui assurent des grands rendements sur des appareils ménagers classiques. Il faut préciser que le rendement est différent sur des viandes tendres, qu’elles soient rouges ou blanches, que sur des morceaux plus durs ou gras.

Dans tous les cas, optez pour un appareil dont le rendement est supérieur à 1 kg par minute.  

Les grilles 

Le hachoir fonctionne grâce à :

  • Une vis sans fin entraînée par la manivelle ou le moteur
  • Un couteau qui coupe et hache une première fois la viande
  • Une grille qui termine le hachage grâce à la pression exercée dessus par la viande. Le diamètre des trous implique donc la finesse de la viande hachée obtenue.

Il est important d’avoir des exigences sur la qualité des grilles qui sont des éléments indispensables au bon fonctionnement du hachoir à viande. L’idéal est de disposer de 3 grilles pour une viande hachée :

  • Fine
  • Moyenne
  • Grossière

Les accessoires

Un hachoir peut être plus ou moins polyvalent en fonction des accessoires fournis par le fabricant. On peut retrouver alors plusieurs types d’accessoires selon les marques des appareils. 

Les accessoires peuvent être un critère de choix important en fonction des utilisations souhaitées. On retrouve le plus souvent :

  • L’entonnoir à saucisses en différents format selon la largeur désirée
  • L’accessoire à kebbés pour simplifier la préparation de ce plat libanais
  • Les accessoires à légumes sous forme de tambours qui viennent râper ou émincer les aliments

On peut retrouver parfois des accessoires à sauce tomate ou encore des presses agrumes mais ils restent peu courants.

L’entretien

Généralement, les pièces du hachoir passent au lave-vaisselle et d’autant plus si ces dernières sont en acier inoxydable. Les modèles en acier sont trop fragiles pour un contact long avec de l’eau. Le nettoyage à la main reste assez simple.

Le principal reste de pouvoir démonter intégralement le système du hachoir pour permettre de manipuler toutes les pièces sales.

Pourquoi choisir un hachoir à viande ?

Voici quelques raisons d’acheter un hachoir à viande :

  • La réalisation de charcuteries maison
  • La fabrication maison de plats sains
  • Savoir ce que vous mettez dans vos plats
  • Diversifier les recettes et innover
  • Permettre de cuisiner sous une autre approche la viande

Comment utiliser et entretenir un hachoir à viande ?

  • Monter correctement en verrouillant la goulotte d’insertion
  • Découper en morceau la viande avant de la placer dans le hachoir, cela simplifie son insertion et rend le hachage moins dur et réduit le risque de surchauffe de l’appareil
  • S’assurer de bien avoir choisi le diamètre de grille adapté à la recette
  • Allumer l’appareil
  • Placer les morceaux de viande dans la goulotte et laisser la machine hacher toute seule
  • Le poussoir est utilisé pour tasser légèrement et accompagner la viande vers la vis sans fin
  • Bien placer un récipient sous la grille pour récupérer la viande hachée
  • A la fin de l’utilisation, la marche arrière permet de débloquer les morceaux coincés dans la vis sans fin
  • La machine est ensuite arrêtée puis les pièces démontées avec précaution
  • Le lavage se fait selon les recommandations du fabricant en portant une attention particulière à la manipulation du couteau de l’appareil. Faites attention, lors de l’utilisation, à ne pas mettre vos doigts dans la “cheminée”.
  • Le hachoir à viande n’est pas adapté aux viandes surgelées qui risquent d’endommager l’appareil. 

Le remplacement des grilles

Généralement, les grilles des hachoirs à viande sont remplaçables, si les pièces détachées sont disponibles sur de nombreux e-commerçants, les grilles étant de taille standard habituellement.