Les meilleurs aiguiseurs de couteaux

Comparatif technique

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Lantana Smart Sharp  : ultra efficace

Nous sommes séduits par cet aiguiseur qui témoigne d’une grande efficacité grâce à ses 3 phases d’affûtage. La première permet de préparer l’aiguisage de la lame grâce aux disques diamantés grossiers. La seconde rend le tranchant de la lame et offre un lissage uniforme en l’insérant dans la fente à disques de carbure de tungstène. La dernière phase permet de supprimer toutes les irrégularités de la lame et de la polir pour un aiguisage parfait à partir des disques en céramique.

Simple à utiliser, le produit est livré avec des instructions détaillées et une vidéo introductive. Sa base antidérapante en caoutchouc assure une utilisation stable et sécurisée.

Grâce à son angle fixe de 20°, le modèle convient à la plupart des couteaux occidentaux : les couteaux de cuisine droits en acier, les couteaux en acier trempé, ou encore les couteaux à dents larges. Néanmoins, il ne convient pas aux couteaux en céramique, aux couteaux japonais,  aux couteaux microdentés et aux ciseaux.

Ergonomique, le Smart Sharp est conçu avec un manche ergonomique confortable pour une bonne prise en main, et est parfaitement adapté aux droitiers et aux gauchers.

L’aiguiseur offre un réel gain de temps en intégrant certains aspects de l’affûtage sur pierre à aiguiser pour un affûtage plus doux et plus efficace.

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Aiguiseur de couteaux Zulay Kitchen : le meilleur rapport qualité-prix

Cet aiguiseur de couteaux est parfaitement adapté aux couteaux droits et dentelés en acier inoxydable, en céramique et en tungstène.

Fabriqué en acier au tungstène à haute teneur en carbone, en diamant tranchant, et en céramique, il assure un excellent aiguisage tout en étant robuste. Ses dimensions compactes de ‎20.32 x 5.72 x 6.35 cm garantissent un rangement aisé sans occuper beaucoup de place. Son poids de seulement 270 g permet un transport facile.

Nous aimons la stabilité d’utilisation qu’offre cet aiguiseur grâce à sa base suffisamment large et bien pensée. De couleur argentée, il se marie parfaitement à n’importe quel style de cuisine avec son design moderne. 

Un seul petit bémol, sa notice en anglais.

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Roll-Sharp Fiskars 1023811 : facile à prendre en main

Sécurisé et stable, cet aiguiseur Roll-Sharp Fiskars est doté de patins antidérapants sur sa base et est fourni avec un protège-doigts pour une sécurité supplémentaire. Avec un angle d’aiguisage de 30°, il est parfaitement adapté aux couteaux en acier à lame lisse.

Le modèle est facile à prendre en main grâce à ses dimensions de 22,7 x 12,5 x 6,5 cm, et son poids léger de 81 g. Il prend peu de place dans le tiroir, et convient aussi bien aux droitiers et aux gauchers.

Fabriqué en plastique de haute qualité, il est robuste. Sa couleur noire est à la fois sobre et élégante, et nous aimons son design finlandais qui apporte une touche originale.

Facile d’entretien, le produit passe sans problème au lave-vaisselle. 

Seul bémol, il est parfois un peu long pour arriver au bon résultat.

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Arcos Sharpeners 9Y16 : ultra design

• Il faut parfois appuyer un peu pour de bons résultats

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• Couleur : rouge et noir
• Dimensions : ‎19.81 x 5.99 x 6.5 cm
• Poids : ‎150 g

[/caracteristiques]

Pour que les lames retrouvent un tranchant parfait, cet aiguiseur de couteaux avec une poignée ergonomique est l’idéal. Il dispose de deux fentes, l’une pour un affûtage plus grossier destiné aux couteaux, dont le tranchant le plus endommagé ; et l’autre pour un affûtage plus fin afin de parfaire l’aiguisage.

De couleur rouge et noir, ce modèle séduit par son design moderne. Grâce à sa poignée ergonomique, l’aiguisage se fait en toute sécurité et ne requiert pas beaucoup d’efforts.

L’article pèse 150g et offre une bonne stabilité.

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Aiguiseur de couteaux Anysharp : ultra compact

• Parfois trop agressif

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• Couleur : argent
• Poids : 80g
• Dimensions : 63 x 63 x 70cm
• Matière : plastique

[/caracteristiques]

Ultra pratique, cet aiguiseur utilise la technologie du carbure de tungstène pour prolonger la durée de vie des couteaux. Il convient à tous les couteaux, y compris les couteaux en acier trempé, et les couteaux à lames dentelées. 

Ultra stable grâce à sa base à ventouse PowerGrip, il se fixe en toute sécurité sur toutes les surfaces ou comptoir lisse sans avoir besoin d’outils supplémentaires. À cela s’ajoute son dessus de guidage en polymère durable qui est plus doux que le métal et n’endommagera pas le bord métallique, ce qui le rend sûr pour vos couteaux également.

Facile d’utilisation, AnySharp est préréglé à 20 degrés pour un résultat optimal sans aucun savoir-faire requis.

Peu encombrant, il entre facilement dans un tiroir et est facilement transportable avec ses 63 x 63 x 70cm.

Seul inconvénient, il peut être parfois agressif avec certains couteaux.

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Chef’s Choice 15XV : le meilleur aiguiseur de couteaux électriques

• Un peu bruyant

Cet aiguiseur électrique est conçu avec des guides à ressort flexibles avancés qui permettent une grande précision de l’angle d’affûtage, que ce soit pour les lames de couteau les plus épaisses ou les plus fines.

Grâce à son système EdgeSelect à 3 étapes on obtient un bord parfait pour chaque tâche de coupe. La première fente est conçue avec des abrasifs diamantés sur les disques coniques pour des «microrainures» extrêmement fines sur les facettes des deux côtés du bord. Elle donne à la lame plus de morsures. 

La deuxième fente est constituée par des abrasifs diamantés encore plus fins qui façonnent le deuxième biseau plus petit du bord en forme d’arche avec des micro rainures encore plus fines. 

La dernière fente utilise le système breveté de disques de coupe abrasifs flexibles pour créer un bord ultra-pointu microscopiquement lisse et non dentelé. 

Les trois fentes travaillent ensemble pour affûter même les couteaux dentelés, redresser les dents à bords dentelés mal alignés et affûter chaque dent proéminente afin qu’il devienne une «micro-lame» ultra tranchante.

Son utilisation est facile une fois que l’on a lu et bien suivi les instructions.

Dommage qu’il soit un peu bruyant.

Comment choisir un aiguiseur de couteaux ?

• Le type d’aiguiseur L’aiguiseur électrique est apprécié pour son confort. 

  Le modèle manuel est généralement facile à ranger, pratique à transporter, et ne nécessite aucune source de courant.

  La pierre à aiguiser se démarque par son efficacité même si elle demande une certaine technique d’utilisation.

  Le fusil aiguiseur est parfaitement adapté à un usage intensif grâce à sa conception robuste et à sa facilité de prise en main. 

• Le type de lame à aiguiser La majorité des aiguiseurs de couteaux conviennent aux lames lisses. Si vous avez des lames à dents à aiguiser, il vaut mieux bien s’assurer que l’aiguiseur souhaité puisse les affûter. 
• La facilité de prise en main Optez pour un modèle avec une poignée ergonomique pour une plus grande facilité de prise en main.
• La stabilité Les modèles avec des ventouses à leur base sont plus faciles à utiliser grâce à leur stabilité. 
• Le nombre de phases d’aiguisage Afin de parfaire l’aiguisage, de nombreux modèles proposent un à trois phases qui se traduisent par une à trois fentes. La première est destinée à la préparation, la seconde à l’aiguisage, et la troisième à affûter la lame. 
• Le matériau Le boîtier de l’aiguiseur est généralement conçu en plastique de haute qualité qui peut supporter les pressions, ou en acier. Quant à l’abrasif, il est soit en diamant pour un résultat efficace et rapide, soit en céramique pour une précision optimale. 
• L’angle d’aiguisage Même si la plupart des aiguiseurs proposent un angle fixe, souvent de 20°, il existe toutefois des modèles qui proposent un angle réglable entre 10° à 20°.
• Le prix Le prix des aiguiseurs est très variable, entre 15 euros à plus de 700 euros. Cependant un budget moyen de 25 euros est suffisant pour une utilisation domestique.
• La marque

Les différents types d’aiguiseurs de couteaux

• Le modèle électrique Facile d’utilisation, il est apprécié pour son efficacité et sa rapidité d’aiguisage. Ses dimensions compactes permettent un rangement facile même dans les petites cuisines. Adapté aux ciseaux et aux couteaux, il est généralement conçu avec deux fentes destinées à aiguiser et à affiner la lame. 
• Le modèle manuel Il requiert plus d’efforts que le premier, car pour obtenir le résultat souhaité, il est parfois nécessaire de passer la lame plusieurs fois dans les différentes fentes. Pour s’adapter aux différents types de lames, le modèle manuel offre plusieurs choix d’épaisseurs de grain. 
• La pierre à aiguiser Méthode traditionnelle pour aiguiser les couteaux, la pierre à aiguiser est composée de poudre de diamant ou de quartz. Son utilisation nécessite un certain savoir-faire, car elle demande une bonne précision. Néanmoins, c’est une méthode d’aiguisage appréciée pour son efficacité.
• Le fusil aiguiseur Il est parfaitement adapté pour un usage fréquent. Ce qui en fait l’aiguiseur très apprécié par les professionnels de la restauration et des bouchers. Fabriqué avec un manche pour une bonne prise en main, et une mèche résistante en acier massif doublé de grains d’acier ou de diamants, ce modèle est très durable.

  Enfin, pour une efficacité optimale, la taille de la lame doit être inférieure à la taille de la mèche.

Les avantages d’un aiguiseur de couteaux

• Réduit les risques d’accident
• Moins de risque de dérapage
• Augmente la durée de vie des couteaux
• Aiguisage rapide
• Facile d’utilisation
• Gain de temps
• Convient à la plupart des couteaux
• Des coupes bien précises

Questions

• Comment utiliser un fusil aiguiseur ? Il suffit de tenir le manche d’une main, et le couteau à aiguiser de l’autre. La lame du couteau doit être positionnée à un angle de 20° du fusil. Il ne reste plus qu’à faire glisser la lame du couteau vers le bas tout en l’éloignant petit à petit de manière à atteindre toute la longueur de la lame. Faire de même pour l’autre côté de la lame. L’opération peut être répétée plusieurs fois jusqu’au résultat souhaité.

• Comment nettoyer un aiguiseur de couteaux ? Il suffit d’enlever les résidus de matière avec une petite brosse, ou un chiffon sec. 

• Combien de temps dure un aiguisage ? Cela dépend de l’état de la lame de votre couteau. Plus elle est usée, plus long sera le temps d’aiguisage. L’entretien du tranchant se fait généralement en moins de 5minutes. 

Les meilleures marques d’aiguiseur de couteaux

• Fisksars Fiskars est une marque qui produit des objets en céramique et métalliques fondée en 1649. Outils de jardin, de cuisine, et de la maison, elle mise sur l’innovation pour faciliter le quotidien des ménages. Haches, couteaux, ciseaux ou encore aiguiseurs de couteaux, ses produits sont faciles à prendre en main, légers et compacts.
• Chef’s choice Il s’agit d’une marque créée par EdgeCraft spécialisée dans la fabrication de petits appareils de cuisine et d’aiguiseurs de couteaux électriques et manuels. Ses aiguiseurs sont d’ailleurs appréciés pour leur efficacité, en offrant un bon tranchant aux couteaux. Ils sont généralement accompagnés d’un manuel d’utilisation pour une utilisation à la portée de tous. 
• Arcos Fabricant de couteaux professionnels et ménagers depuis 1945, la marque Arcos est située en Espagne. Il s’agit d’une référence dans le domaine de la coutellerie professionnelle qui propose également des aiguiseurs de couteaux ultra design avec une poignée ergonomique. 
• Zulay Kitchen Zulay Kitchen fabrique des aiguiseurs de couteaux avec une bonne stabilité et faciles à transporter. Leur conception en acier au tungstène à haute teneur en carbone, en diamant tranchant, et en céramique, assure un bon aiguisage et une bonne robustesse.
• Anysharp La marque se distingue par ses aiguiseurs de couteaux ultra compact et polyvalent qui conviennent à tous les types de couteaux.

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