Equivalent Température Thermostat Pour Four

Connaître l’équivalence température/thermostat est indispensable lors de la lecture d’une recette et avant de mettre un plat dans le four. Cela permet de cuire son repas à la bonne température.

A chaque thermostat son équivalent en degré celsius 

Le tableau suivant indique quelle est l’équivalence en température des thermostats 1 à 10.

Thermostat

Température (degré celsius)

1

30

2

60

3

90

4

120

5

150

6

180

7

210

8

240

9

270

10

300
Four thermostat électronique
Four à thermostat électronique

Pour connaître la température en degré celsius pour un thermostat, il faudra donc utiliser la formule : Valeur du thermostat x 30. 

Pour un thermostat 3, l’équivalent est de : 3*30=90. Ce chiffre représente la température en degré celsius, qui est ici de 90°C.

Si au contraire, la recette mentionne une température en degré et que votre four se règle en thermostat, vous devez diviser par 30 le degré. 

Pour une température de 180°C, vous obtenez donc : 180/30 =6. Ce numéro correspond à celui du thermostat.

Quel est l’équivalent sur un thermostat d’un mode de cuisson au four ? 

Si la recette indique uniquement le mode de cuisson au four (doux, moyen, chaud …), découvrez dans le tableau l’équivalent en thermostat pour chaque mode : 

Mode de cuisson

Thermostat

Four tiède

1

Four doux

2 à 4

Four moyen

5 ou 6

Four chaud

7

Four très chaud

8

Four brûlant

10

Le four tiède est idéal pour la cuisson des légumes comme les poivrons, les tomates, et les aubergines.

Le four doux est adapté pour la cuisson de  meringues, de biscuits, de macarons, de gâteaux, mais aussi de certaines viandes comme les magrets de canard.

La cuisson des poissons, de la daurade, du pain de Gênes, des sablés et de crèmes prises se fait généralement avec un four moyen.  

Rôtis de veau, de porc, de bœuf, les pâtés merlans, les quiches, tartes, cakes sont cuits avec un four chaud.

Pour cuire des pizzas et autres préparations à base de pâte à pain, le four doit être très chaud, ce qui équivaut à un thermostat de 8.

Pour les plats comme le poulet, le jambon et l’agneau, il faudra activer le mode rôtisserie du four.

Quand faire les conversions ?

  • Lorsque la recette indique une température  alors que votre four est équipé d’un thermostat.
  • Quand le numéro de thermostat s’affiche dans la recette à place de la température en degré celsius
  • Si la recette mentionne uniquement le mode de cuisson
  • En l’absence d’inscriptions sur le four.
  • Pour éviter d’avoir un plat mal cuit ou brûlé.

Conseils pratiques

  • N’oubliez pas de préchauffer le four (entre 10 à 15 minutes) avant d’enfourner un plat sauf si la recette recommande l’enfournage à froid. 
  • Affichez un tableau de température de cuisson dans votre cuisine pour les aliments que vous préparez régulièrement pour cuire parfaitement chaque nourriture.
  • Si le four est à chaleur tournante ou à air pulsé, il est recommandé de réduire de 10°C la température ou de 5 minutes la durée de la cuisson. 
  • En l’absence de thermostat ou d’inscription en degré celsius sur le four, agitez votre  main dedans pour savoir le niveau de chaleur.

Attention : retirez tout de suite votre main lorsque l’appareil devient très chaud et utilisez à la place un bout de papier blanc à déposer dans le four. Si ce morceau de papier devient marron, cela signifie, que le four est très très chaud.

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