Il est important de stériliser les récipients pour conserver sans risque les denrées alimentaires. Mais que faire en l’absence de stérilisateur électrique ? Nous vous dévoilons nos meilleures astuces pour stériliser sans cet appareil à travers ce guide.
Sommaire
Pré-stériliser
Cette astuce vous permet de minimiser les risques de prolifération de bactéries et de micro-organismes dans les récipients. Pour ce faire :
- Faites bouillir une casserole d’eau sur le feu.
- Immergez complètement les bocaux à l’intérieur pendant une vingtaine de minutes.
- Récupérez-les à l’aide d’une pince pour éviter de vous brûler.
- Retournez-les sur un linge propre en veillant à ne pas toucher directement avec vos mains.
- Laissez sécher à l’air libre.
Utiliser la marmite pour stériliser
La technique consiste à remettre les bocaux chargés dans de l’eau bouillante. Pour qu’elle fonctionne, veillez à ne pas les remplir à ras bord.
- Préparez une marmite d’eau froide.
- Vérifiez que les bocaux soient bien fermés et placez-les à l’intérieur en veillant à ce que l’eau les recouvre complètement.
- Posez la marmite sur le feu et portez le tout à ébullition.
- Laissez stériliser pendant au moins 15 minutes avant de retirer la marmite du feu.
- Récupérez les bocaux préalablement stérilisés et laissez-les refroidir à température ambiante pendant une journée avant de les stocker.
L’auto-pasteurisation
Cette astuce est conseillée pour stériliser les bocaux de confiture et de chutney, à couvercle à vis uniquement.
- Préparez votre confiture ou votre chutney maison.
- Versez immédiatement la préparation chaude dans les pots à vis. Utilisez un entonnoir pour y aller rapidement sans risquer de vous brûler.
- Remplissez les bocaux jusqu’au bord, puis fermez le couvercle en prenant soin de bien visser.
- Retournez-les ensuite et laissez-les reposer jusqu’à refroidissement pour laisser la chaleur stériliser l’intérieur.
- À l’ouverture, vous entendrez un petit clic qui signale que la stérilisation est réussie.
Stériliser avec l’alcool
Cette méthode est adaptée pour la stérilisation des pots de confiture déjà refroidis. Pour la mettre en oeuvre, il faudra faire comme suit :
- Versez une cuillère à café d’alcool dans les pots.
- Vous pouvez utiliser de l’alcool au goût neutre tel que le vodka ou du rhum arrangé pour donner plus de saveur à votre préparation.
- Flambez cette dernière, puis refermez aussitôt le récipient.
Stériliser à froid
Cette technique permet de stériliser les récipients sans couvercle. Elle est particulièrement utilisée pour protéger les confitures.
- Versez les confitures dans des pots ou des bocaux et laissez-les refroidir complètement.
- Faites fondre la paraffine alimentaire au bain-marie.
- Attendez qu’elle soit tiède et versez-la par-dessus la préparation.
- Ajoutez une petite ficelle pour pouvoir la retirer.
- Au fur et à mesure qu’elle refroidisse, elle se solidifiera et formera une croûte épaisse et étanche qui recouvre vos confitures.
Vous obtiendrez ainsi des pots de confiture complètement hermétiques, qui se conserveront durant plusieurs années.
Que faire une fois les bocaux stérilisés ?
Après la stérilisation d’un récipient, le premier réflexe à adopter est de coller des étiquettes mentionnant la date de péremption sur chaque bocal.
Rangez ensuite les bocaux dans une pièce où il n’y a pas d’humidité, c’est-à-dire bien fraîche et sèche.
