Les Meilleurs Fours à Pizza à Bois

Comparatif technique

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Ooni Fyra 12

Une des dernières innovations de la marque Ooni, le Fyra 12 est un four à pizza qui fonctionne avec des pellets de bois. C’est un appareil idéal pour retrouver les saveurs et l’arôme des pizzas cuites au feu de bois, comme au restaurant ou à la pizzeria. Il est puissant, car en 15 minutes, il atteint 500°C de température, prêt à cuire votre pizza. Au bout de 2 minutes, votre pizza est parfaitement cuite, avec une pâte croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. 

Ergonomique, la trémie à pellet alimente le four automatiquement, afin de permettre une cuisson sans effort. Désormais, vous n’avez pas besoin d’ajouter des pellets fréquemment pour maintenir la température de chauffe constante tout au long de la cuisson. D’ailleurs, la conception du four est telle que la rétention thermique reste optimale, quelle que soit la température extérieure. 

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Ooni Karu 16

L’Ooni Karu 16 est un four à pizza qui a l’énorme avantage d’être multi-combustible. C’est un four à bois à la base, mais vous pouvez l’alimenter au gaz quand vous le voulez. Pour cela, vous devez juste acheter le brûleur à gaz qui est vendu séparément. Vous bénéficierez ainsi d’une bonne flexibilité dans l’utilisation de votre four à pizza. Utilisez le bois lorsque vous avez envie de retrouver l’odeur et la saveur caractéristique aux pizzas cuites au feu de bois. Pour plus de commodité et une température constante, utilisez le gaz.

Comme les autres fours de la marque Ooni, le Karu 16 est aussi puissant que performant. En 15 minutes, il est capable d’atteindre la température de chauffe optimale pour cuire à perfection vos pizzas. Il embarque un plateau de cuisson en cordiérite qui mesure 16 pouces, soit l’équivalent de 40 cm de diamètre. Il y a donc assez de place pour cuire une grosse pizza pour plusieurs personnes. 

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Klarstein Diavolo

Klarstein est une marque bien connue pour ses produits innovants au design soigné et surtout au rapport qualité prix plus qu’excellent. Aujourd’hui, nous vous présentons son four à pizza baptisé Diavolo. C’est un appareil qui fonctionne aux pellets de bois, donc facile à prendre en main. Malgré son prix abordable par rapport aux autres appareils de sa gamme, il affiche des performances exceptionnelles. Il monte en température en dix minutes et cuit votre pizza en seulement deux minutes. Les pellets de bois produisent une chaleur régulière, assurant une cuisson parfaite de vos préparations.

Voici ce que vous trouverez dans le carton :

• Le four à bois Klarstein Diavolo
• Une pierre réfractaire de 33 cm x 33 cm
• Une pelle à pizza
• Une pelle pour les pellets
• Un insert à viande
• Un égouttoir 
• Le manuel d’utilisation

Comme vous le voyez, c’est un four polyvalent qui vous permet de cuire des viandes, des tartes grillées et bien d’autres recettes, en plus des pizzas. Il vient en effet avec de nombreux accessoires, contrairement aux fours de la marque Ooni qui est pourtant un leader du marché. La pelle à pellets vous offre un grand confort d’utilisation lorsque vous devez recharger en combustible. L’insert à viande vous permet de faire cuire autre chose que des pizzas. 

Vous apprécierez davantage la présence du thermomètre intégré au-dessus du four. Vous pourrez facilement surveiller la température à l’intérieur de l’appareil et décider d’ajouter des pellets de bois ou non en fonction de la situation.

Côté entretien, la surface lisse de son boîtier facilite le nettoyage. 

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Kettle Pizza KPB22

Le Kettle Pizza KPB22 n’est pas un four à pizza à part entière. C’est un kit qui vous permet de transformer votre barbecue à bois ou au charbon en four à pizza. C’est une solution 2 en 1 qui vous permet de faire des grillades et cuire des pizzas au gré de vos envies. 

Le kit est composé d’un insert spécifique qui vous permet d’agrandir la profondeur de votre barbecue lorsque vous cuisez des pizzas. Son design favorise la circulation d’air chaud au-dessus de la pizza pour assurer une cuisson parfaite de la pâte et des ingrédients qui se trouvent dessus. Sachez que cette fonctionnalité est difficile à obtenir par les barbecues classiques, d’où la nécessité d’investir dans ce kit.

Le kit Kettle Pizza vient aussi avec un manchon en acier inoxydable à placer sur le grill pour créer une chambre de cuisson. Une ouverture placée sur le devant permet d’accéder à celle-ci. La chaleur, quant à elle, arrive de l’arrière du barbecue, passant le long des parois de la chambre de cuisson pour sortir par l’ouverture du devant. Ce flux assure une cuisson adaptée de la garniture et celle de la pâte. Soulignons que le kit permet à votre barbecue de maintenir une température constante à plus de 400°C, la température idéale pour cuire une pizza au feu de bois. 

 

Les avantages four à pizza à bois 

Vous envisagez l’achat d’un four à pizza et vous vous demandez pourquoi vous devez opter pour un four à bois ? Effectivement, la cuisson au feu de bois présente de nombreux avantages qui pèsent sur la balance.

• Un arôme unique : ce n’est pas pour rien si les professionnels vantent les mérites des pizzas cuites au feu de bois. Ils le précisent parce que la cuisson au feu de feu produit un arôme unique, si caractéristique de cette recette traditionnelle.
• Un goût de fumé incomparable : les grands amateurs de pizzas sont unanimes. Une bonne pizza se doit d’avoir un certain goût de fumé apporté par la cuisson au feu de bois.
• La cuisson à haute température : les fours à pizzas au feu de bois ont la capacité d’atteindre les 400 à 500°C, températures idéales pour cuire une pizza en une minute et développer sa saveur si unique. 
• Un régal pour les yeux : une pizza cuite au feu de bois est facilement reconnaissable par sa pâte avec de petites taches noires. 

Les critères à considérer pour bien choisir son four à pizza à bois

L’achat d’un four à pizza à bois ne doit pas se faire sur un simple coup de tête. C’est un investissement qui est censé durer dans le temps donc il nécessite quelques réflexions. Voici alors un petit résumé des éléments à prendre en compte pour bien choisir votre four à pizza.

• Les dimensions du four : ce critère détermine l’espace qu’il occupera et la taille ou éventuellement le nombre de pizza que vous pouvez faire cuire en une fournée. 
• La montée en température : plus vite votre four atteindra la température de cuisson idéale, mieux c’est. Certains modèles mettent en moyenne 15 minutes pour atteindre les 400 à 500°C voulues tandis que d’autres mettent à peine 10 minutes. Attention, qui dit rapide montée en température dit aussi grosse consommation de combustible.
• L’alimentation en bois : certains fours bénéficient d’un système d’alimentation automatique en pellets de bois, vous offrant ainsi un confort d’utilisation optimal puisque vous pouvez vous concentrer sur votre préparation.
• Les accessoires : ils influent également sur votre confort d’utilisation. Un thermomètre intégré permet de surveiller la température de cuisson, comme le hublot. Certains modèles viennent avec une pelle à pizza, des gants anti-chaleur, une brosse à four, une pelle à pellets, etc. 
• Le budget : le prix d’un four à pizza à bois peut aller de quelques centaines d’euros à plus de 1000 euros. 

Questions/Réponses

• Quelle est la température idéale pour cuire une pizza au four à bois ?

  La cuisson d’une vraie pizza italienne se fait à haute température, autour de 400 ou 500°C. Seuls les fours à bois peuvent atteindre cette température. La durée de la cuisson ne dépasse pas de deux minutes. 

• Comment savoir si la pizza est cuite ?

  Une petite astuce pour savoir si votre pizza est cuite ou pas consiste à attraper un bout et de le soulever doucement. Votre pizza est prête si la pâte croustille. Sinon, patientez quelques secondes ou quelques minutes de plus. 

• Quel bois utiliser sur un four à bois ?

  Voici quelques exemples de bois qui offrent une excellente qualité de chauffe : le hêtre, le chêne, le frêne, la charmille, le charme, le bouleau et l’érable. Pour obtenir une température de chauffe optimale, n’hésitez pas à mélanger des bois de chêne et de hêtre. 

• Comment démarrer un four à pizza à bois ?

  Prenez un briquet ou une allumette, puis mettez une flamme sur un morceau bois. Laissez ensuite le four prendre le temps de monter en température. Enfournez votre pizza lorsqu’il atteint la température de 400 à 500°C.

• Quel est le prix d’un four à pizza à bois

  Comptez au moins 300 euros pour acheter un four à pizza d’extérieur à bois. Les modèles haut de gamme se négocient à plus de 1000 euros.

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