Comment stériliser des conserves sans stérilisateur électrique ?

L’étape de la stérilisation est indispensable pour la conservation des denrées alimentaires conditionnées dans des conserves. Elle peut être effectuée avec ou sans une machine spécialisée. En l’absence d’un stérilisateur électrique, découvrez nos solutions pour stériliser comme un pro ces conserves.

Bouillir les bocaux de conserves

Préparation d'eau bouillante

Cette technique de stérilisation est particulièrement recommandée pour le stockage des aliments acides. Ces derniers contiennent en effet des antiseptiques naturels, qui ne sont pas favorables à la prolifération de micro-organismes.

La première étape consiste à stériliser les contenants à vide.

Nettoyez les bocaux à l’eau savonneuse ou passez-les directement au lave-vaisselle.
Faites bouillir une casserole d’eau sur le feu et placez-les à l’intérieur pendant une dizaine de minutes.
Si vous utilisez de l’eau de robinet, versez-y une cuillerée à soupe de vinaigre blanc, afin d’éviter le dépôt de calcaire sur les parois des bocaux.
Récupérez-les et faites-les sécher en position verticale sur un linge propre.
En même temps, plongez les couvercles des bocaux dans la casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes.
Prenez soin d’alterner les couvercles à l’endroit et à l’envers pour qu’ils ne se collent pas entre eux.
Faites sécher.

Une fois les bocaux prêts à l’emploi, remplissez-les de vos préparations avant de les stériliser de nouveau.

Versez vos préparations chaudes dans les bocaux, en laissant un espace de tête de 5 mm pour les confitures et les gelées. Laissez davantage d’espace pour les sirops et les sauces.
Fermez bien les contenants, puis nettoyez leurs parois avec un torchon propre.
Placez-les dans une grande casserole.
Remplissez celle-ci d’eau, en veillant à recouvrir complètement les bocaux.
Portez le tout à ébullition pendant 15 à 20 minutes.
Récupérez les conserves et laissez refroidir à température ambiante.

Stériliser au four

Le four à chaleur tournante est une autre solution que vous pouvez utiliser pour stériliser vos bocaux de conserve sans stérilisateur électrique. Comme précédemment, il convient de stériliser les contenants vides au préalable. Pour ce faire :

lavez les bocaux à la main ou au lave-vaisselle.
Faites sécher en utilisant un chiffon microfibre.
Placez les bocaux propres sur la plaque du four.
Mettez-les à chauffer à 150 °C pendant 20 minutes. Attention, il ne faut pas préchauffer le four pour qu’il n’y ait pas un choc thermique.

Après cette étape de pré stérilisation, sortez les bocaux du four et remplissez-les de vos préparations.

Prenez la lèchefrite du four et remplissez au tiers avec de l’eau chaude.
Disposez les bocaux remplis à l’intérieur en veillant à bien les espacer les uns des autres.
Placez la lèchefrite sur la sole du four.
Fermez le four et faites chauffer le tout à 150 °C pendant une heure.
Laissez refroidir à l’intérieur pendant au moins 40 minutes avant de sortir les bocaux de conserve.

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