Que faire quand une crêpière ou un gaufrier accroche ?

Si la pâte s’accroche sur le gaufrier ou la crêpière, cela peut être due à plusieurs raisons : manque de matières grasses, problème de température. Que faire pour régler ce problème collant ? Nos conseils.

Pourquoi la crêpière accroche la pâte?

  • La température de l’appareil est insuffisante
  • Il n’y a pas de matière grasse sur la machine
  • La pâte à crêpe contient trop de lait
  • Le temps de repos est insuffisant

Que faire quand la pâte est collée ?

Gaz feu moyen
Gaz à feu moyen
  • Réduire l’intensité du feu
  • Laisser la pâte cuire et devenir croustillante
  • Décoller la crêpe obtenue à l’aide d’une spatule en bois ou en silicone
  • Rectifier le contenu de la pâte en ajoutant un peu d’eau, de la bière ou du cidre pour qu’elle ne colle pas lors de la prochaine fournée.
    Attention ! Ne nettoyez jamais votre crêpière à l’eau lorsque la pâte s’accroche ou après le décollement.
    Cela risque de refroidir à nouveau l’appareil et de fixer comme une colle la nouvelle pâte.

Astuces pour éviter d’accrocher à la crêpière

  • Enduire un maximum de matière grasse la plaque de cuisson avant de verser la pâte
  • Ajouter dans la pâte une dose de bière ou d’eau
  • Respecter le temps de repos d’une pâte à crêpe avant de l’utiliser.

Pourquoi le gaufrier accroche-t-il ?

  • La pâte manque de matière grasse
  • Les plaques ne sont pas antiadhésives ou ne sont pas bien huilées
  • La plaque n’est pas suffisamment chaude voire froide
  • Il y a trop de sucres dans la pâte
  • Le sel est absent des ingrédients
  • Le temps de cuisson est insuffisant

Les gaufres s’accrochent au gaufrier, que faire ?

Prise débranché
Prise d’alimentation débranché
  • Stoppez l’appareil, et débranchez la prise de l’alimentation électrique
  • Ouvrez le couvercle du gaufrier et utilisez du bois ou du silicone pour enlever en douceur la pâte collée sur la plaque supérieure.
  • Laissez la machine refroidir si elle est chaude puis nettoyez les plaques. Laissez sécher.
    Lorsque la plaque est à nouveau libre, préchauffez le gaufrier à la bonne température avant de répartir la pâte sur sa plaque.
    Réglez la minuterie, et attendez qu’elle s’arrête avant de retourner le gaufre.
    Procédez de la même manière pour cuire le dos du petit gâteau.

Conseils pour éviter d’avoir un gaufrier collant

Beurre et farine
Mélange de beurre et farine
  • Toujours bien graisser les plaques avant de les utiliser pour que le décollage soit facile.
  • S’assurer que l’appareil soit bien chaud et atteint au moins les 210 degrés avant d’étaler la pâte sur la plaque.
  • Mettre beaucoup de beurre ou de matière grasse à 60% ou du saindoux et moins de sucre dans la pâte.
  • Attendre la fin de la cuisson pour sucrer la gaufre.
  • Ne pas rayer la plaque antiadhésive avec une fourchette et autres objets tranchants.
  • Respecter à la lettre les étapes de culottage d’un gaufrier doté d’une plaque en fonte et ne verser la pâte sur la plaque que lorsque celle-ci est bien huilée.

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