Si la pâte s’accroche sur le gaufrier ou la crêpière, cela peut être due à plusieurs raisons : manque de matières grasses, problème de température. Que faire pour régler ce problème collant ? Nos conseils.
Sommaire
Pourquoi la crêpière accroche la pâte?
- La température de l’appareil est insuffisante
- Il n’y a pas de matière grasse sur la machine
- La pâte à crêpe contient trop de lait
- Le temps de repos est insuffisant
Que faire quand la pâte est collée ?
- Réduire l’intensité du feu
- Laisser la pâte cuire et devenir croustillante
- Décoller la crêpe obtenue à l’aide d’une spatule en bois ou en silicone
- Rectifier le contenu de la pâte en ajoutant un peu d’eau, de la bière ou du cidre pour qu’elle ne colle pas lors de la prochaine fournée.
- Attention ! Ne nettoyez jamais votre crêpière à l’eau lorsque la pâte s’accroche ou après le décollement.
- Cela risque de refroidir à nouveau l’appareil et de fixer comme une colle la nouvelle pâte.
Astuces pour éviter d’accrocher à la crêpière
- Enduire un maximum de matière grasse la plaque de cuisson avant de verser la pâte
- Ajouter dans la pâte une dose de bière ou d’eau
- Respecter le temps de repos d’une pâte à crêpe avant de l’utiliser.
Pourquoi le gaufrier accroche-t-il ?
- La pâte manque de matière grasse
- Les plaques ne sont pas antiadhésives ou ne sont pas bien huilées
- La plaque n’est pas suffisamment chaude voire froide
- Il y a trop de sucres dans la pâte
- Le sel est absent des ingrédients
- Le temps de cuisson est insuffisant
Les gaufres s’accrochent au gaufrier, que faire ?
- Stoppez l’appareil, et débranchez la prise de l’alimentation électrique
- Ouvrez le couvercle du gaufrier et utilisez du bois ou du silicone pour enlever en douceur la pâte collée sur la plaque supérieure.
- Laissez la machine refroidir si elle est chaude puis nettoyez les plaques. Laissez sécher.
- Lorsque la plaque est à nouveau libre, préchauffez le gaufrier à la bonne température avant de répartir la pâte sur sa plaque.
- Réglez la minuterie, et attendez qu’elle s’arrête avant de retourner le gaufre.
- Procédez de la même manière pour cuire le dos du petit gâteau.
Conseils pour éviter d’avoir un gaufrier collant
- Toujours bien graisser les plaques avant de les utiliser pour que le décollage soit facile.
- S’assurer que l’appareil soit bien chaud et atteint au moins les 210 degrés avant d’étaler la pâte sur la plaque.
- Mettre beaucoup de beurre ou de matière grasse à 60% ou du saindoux et moins de sucre dans la pâte.
- Attendre la fin de la cuisson pour sucrer la gaufre.
- Ne pas rayer la plaque antiadhésive avec une fourchette et autres objets tranchants.
- Respecter à la lettre les étapes de culottage d’un gaufrier doté d’une plaque en fonte et ne verser la pâte sur la plaque que lorsque celle-ci est bien huilée.
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