Comment faire un cappuccino maison ?

Que ce soit pour bien démarrer la journée ou tout simplement pour savourer une boisson onctueuse, il est tout à fait possible de préparer vous-même un délicieux cappuccino. Découvrez toutes les étapes de préparation.

Faire du cappuccino maison avec une cafetière expresso

Cafetière expresso
Préparation de café avec une cafetière Expresso

Pour préparer une tasse de cappuccino maison, il vous faut :

  • 25 cl d’eau
  • 7 à 15 gr de mouture très fine de café
  • 15 à 18 cl de lait entier frais.
  • Une cafetière Expresso

Une fois tous ingrédients et matériel à votre portée, voici comment préparer cette délicieuse boisson italienne :  

Préparer le café

  • Commencez par faire un espresso corsé. Nous vous recommandons d’utiliser 7 grammes de mouture pour 40 ml d’eau.
  • Réglez la température à 90° C.
  • Ajustez la pression de la machine à café à 10 bars pour une meilleure extraction.
  • Faites passer l’eau dans la mouture pendant environ 30 secondes.  
  • Versez l’espresso obtenu dans une grande tasse.
  •  

Faire une mousse de lait

Préparez ensuite le lait. Il est conseillé d’utiliser du lait entier très gras, qui mousse facilement. À défaut, il est possible de se servir du lait animal demi-écrémé.

  • Versez la quantité de lait recommandé dans une carafe en inox.
  • Équipez-vous de la buse à vapeur de votre cafetière expresso pour créer l’émulsion.
  • Faites mousser le lait, jusqu’à obtenir une texture dense et onctueuse.
  • Prenez la mousse de lait et disposez-la délicatement sur le café.

Attention à ne pas trop exposer le lait à la chaleur, au risque de dénaturer sa saveur et de détruire ses capacités organoleptiques.

Agrémenter et servir

Prenez soin de décorer votre cappuccino comme le ferait un véritable barista. Agrémentez-le également avec des arômes de votre choix pour apporter plus de gourmandise. Voici quelques idées qui pourraient vous inspirer :

  • Saupoudrez le dessus avec de la poudre de cacao.
  • Faites un petit dessin sur la mousse.
  • Disposez délicatement une noix de chantilly par-dessus la boisson.

    Afin de se rapprocher le plus du goût du cappuccino italien, il est recommandé de légèrement sucrer votre boisson.

Peut-on faire un cappuccino maison sans cafetière spéciale ?

La réponse est oui. Pour ce faire, il vous faudra préparer à l’avance un café normal, puis vous munir d’un petit bocal et utiliser le micro-ondes.  Le bocal en verre fermé servira à créer la mousse du cappuccino. Pour la réaliser :

  • remplissez de lait la moitié du bocal et verrouillez-le
  • puis secouez-le durant trente secondes jusqu’à ce qu’une mousse de lait volumineux apparaisse.
  • Ouvrez le couvercle du bocal et passez-le au micro-ondes pendant 30 secondes pour que le lait se réchauffe.
  • Retirez ensuite le bocal de l’appareil et tapotez en dessous pour dégager les grosses bulles.
  • Mélangez le lait obtenu dans le café normal préalablement préparé en prenant soin de retenir avec une cuillère la mousse.
  • Placez la mousse au-dessus du café et ajoutez-y un peu de chocolat râpé.

Votre cappuccino fait maison sans machine est prêt.

Quel café choisir pour réussir son cappuccino ?

Le robusta est le principal type de café utilisé en Italie pour la réalisation d’un espresso.

Cependant, l’arabica, qui se distingue par sa finesse et sa légèreté, est aussi une bonne alternative au robusta.

Nos autres guides sur les machines à café

Les principaux fabricants :