Les frites cuites à l’huile sont connues pour leurs fortes teneurs en graisse, qui ont un mauvais impact sur la santé. Pour manger sain, il est indispensable de cuire les frites d’une autre manière en réduisant, voire en supprimant l’huile de la cuisson. Comment cuire des frites sans huile ? Découvrez deux manières d’y arriver dans notre guide consacré à cette méthode de cuisson.
Cuire les frites au four
Pour cette première méthode de cuisson, les ingrédients pour des frites pour 4 personnes sont :
- 1 kg de pommes de terre à chair farineuse, tel que les Bintje ;
- 1 cuillère à soupe d’herbes aromatiques finement hachées au choix, comme du thym ou de l’origan, entre autres ;
- 1 cuillère à soupe d’épices au choix, par exemple du paprika, du piment d’Espelette ou du poivre ;
- Du sel.
Les frites au four ne nécessitent aucune matière grasse. Voici comment les cuire :
- Préchauffez l’appareil à 225 °C.
- Pendant ce temps, lavez et épluchez les pommes de terre.
- Essuyez-les en utilisant du papier absorbant.
- Ensuite, découpez-les de la taille d’un petit bâtonnet assez fin.
- Mettez les pommes de terre préparées dans un grand saladier et ajoutez tous les arômes et les épices que vous avez choisis.
- Ajoutez quelques pincées de sel et mélangez le tout à la main.
- Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez d’abord 10 minutes, puis remuez.
- Ajoutez 15 minutes pour terminer la cuisson.
- Servez et dégustez chaudes.
Utiliser une friteuse sans huile
La friteuse sans huile ou à air chaud est l’appareil le plus adapté pour réaliser des frites en n’utilisant qu’un minimum de matière grasse.
Pour préparer des frites fraîches, il faut juste ajouter une petite cuillère d’huile de cuisson. Vous pouvez vous servir de l’huile de tournesol, de l’huile d’olive ou de l’huile d’arachide pour ne pas altérer le goût de la friture.
Pour préparer des frites congelées, évitez d’utiliser de l’huile ou du beurre. Mettez directement les pommes de terre à frire dans l’appareil.
Voici les étapes à suivre pour cuire des frites à la friteuse sans huile :
- Choisissez des pommes de terre de bonne qualité, type Bintje ou Vitelotte. Lavez, épluchez puis découpez-les soigneusement, afin de favoriser une cuisson uniforme dans la friteuse. Il est recommandé d’utiliser un coupe-frite.
- Faites tremper dans de l’eau froide pendant une demi-heure pour retirer les amidons. Cette étape est indispensable pour obtenir des frites bien croquantes et pour éviter qu’elles ne se collent entre elles pendant la cuisson.
- Séchez-les bien avec du papier absorbant.
- Mettez-les dans un bol et agrémentez-les avec des épices et des arômes de votre choix.
- Ajoutez une cuillère à soupe d’huile, puis salez.
- Mélangez bien avant de déposer dans le bac de la machine.
- Cuire pendant une vingtaine de minutes à la friteuse
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