L’absence de friteuse ou la panne de cet électroménager ne vous empêche pas de réaliser de bonnes frites faites maison. Avec un autre électroménager chez soi, il est tout à fait possible de cuire ces aliments à base de pommes de terre comme un professionnel !
Découvrez dans cet article toutes les astuces pour faire des frites sans friteuse.
Sommaire
Cuire les frites à la poêle ou à la sauteuse
L’utilisation d’une poêle ou d’une sauteuse pour faire des frites ne date pas d’hier. Pour avoir des frites bien dorées avec cet ustensile, voici les étapes à suivre :
- Épluchez les pommes de terre et découpez les en forme de frites;
- passez ensuite les frites crues dans de l’eau salée bouillante et attendez une quinzaine de minutes jusqu’à complète ébullition;
- placez les pommes de terre dans une passoire et laissez le liquide s’écouler petit à petit pour essorer complètement les frites;
- Versez un filet d’huile de cuisson dans l’ustensile et placez celui-ci sur la plaque de cuisson ou la gazinière.
- Faites chauffer à feu vif pendant quelques minutes.
- Glissez délicatement les bâtonnets de frites dans l’huile chaude. Veillez à ne pas trop surcharger la poêle ou la sauteuse.
- Remuez de temps en temps pour dorer uniformément les croûtes.
- Surveillez la cuisson.
- À l’aide d’une écumoire, retirez du feu au bout de 5 ou 6 minutes selon la cuisson.
- Essorez les frites sur une assiette recouverte de papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
- Salez et servez.
Pour une cuisson parfaite, privilégiez l’utilisation de poêle anti-adhérente bien séché comme la poêle en pierre par exemple. Grâce à cet ustensile, les risques de brûlure des pommes de terre sont moindres.
Faire des frites au four
À défaut de friteuse, le four constitue une autre alternative pour faire des frites savoureuses et saines. Cette méthode de cuisson ne nécessite en effet que peu de matière grasse. Pour faire des frites avec cet appareil, procédez comme suit :
- Préchauffez le four à 220 ° C.
- Pendant ce temps, préparez les pommes de terre : lavez, épluchez et découpez les en petit bâtonnet de 1 cm d’épaisseur.
- Ajoutez du sel, des herbes aromatiques et des épices de votre choix. Vous pouvez par exemple utiliser du thym, du paprika et de l’ail.
- Badigeonnez avec une cuillère d’huile de cuisson.
- Mélangez bien le tout pour bien répartir tous les ingrédients dans les frites.
- Étalez ces dernières sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à bien les espacer les uns des autres.
- Enfournez pendant 20 minutes à chaleur tournante.
Le micro-ondes
La cuisson des frites au micro-ondes doit se faire à puissance maximale et ne dure que 5 minutes. Dans les détails, voici comment procéder :
- Faites précuire les frites au préalable pour retirer l’amidon dans les pommes de terre et pour obtenir une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse au cœur.
Pour ce faire, il suffit de les tremper dans de l’eau pour éviter d’altérer leur couleur et de les faire bouillir ensuite pendant 10 minutes dans une casserole d’eau salée.
- Essorez-les dans un torchon propre en coton.
- Assaisonnez avec du sel et des arômes de votre choix,
- Déposez-les dans un plat allant au micro-ondes en prenant soin de ne pas les chevaucher.
- Ajoutez un tout petit peu d’huile de cuisson.
- Placez au micro-ondes et surveillez la cuisson.
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