Les Meilleurs Moules à Charlotte

Comparatif technique

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Tefal Perfectbake J5546402

Faisant partie de la gamme Perfectbake de Tefal, ce moule à charlotte se caractérise par son revêtement intérieur en matière adhésive qui facilite le démoulage. Il est donc quasiment impossible de rater votre recette. Le matériau de fabrication utilisé permet une répartition homogène de la chaleur, vous assurant une cuisson parfaite de votre charlotte. Il s’agit d’un aluminium 100% recyclé qui est deux fois plus résistant que l’alu traditionnel.

En plus d’être conçu avec un matériau recyclé, le moule Perfectbake de Tefal est revêtu d’une matière antiadhésive éco-responsable. Cela veut dire qu’il ne contient pas la moindre trace de PFOA, ni plomb et encore mois de cadmium. Il est également facile à nettoyer. 

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Gobel 212620

Ce moule à charlotte de la marque Gobel est un ustensile de cuisine de qualité professionnelle. Il bénéficie d’un revêtement antiadhésif bi-couche qui facilite le démoulage. Notons aussi que la couche supérieure de ce revêtement est chargée en mica, donc elle est largement moins sensible à l’abrasion. 

En matière de cuisson, la diffusion de la chaleur se fait de manière uniforme tandis que le revêtement à double couche empêche les ingrédients de se coller au fond du moule. Soulignons que ce dernier supporte très bien les usages intensifs et il est garanti sans substance toxique.

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De Buyer 4719.18

Conçue dans un alliage d’acier de haute qualité, ce moule à charlotte De Buyer s’adapte aussi bien à la cuisson traditionnelle au four que sur une plaque de cuisson à induction. Vous pouvez donc l’utiliser pour faire du caramel ou un flan,  ou cuire votre gâteau au four. Il bénéficie d’un revêtement antiadhésif garanti sans PFOA, rendant le démoulage très facile tout en protégeant l’acier contre l’oxydation.

En termes de capacité, le fabricant annonce 10 portions mais quand on regarde la configuration de la moule, il vaudra mieux en compter moins, c’est-à-dire environ 6 portions.

Côté entretien, il est recommandé de laver ce moule à la main. Il ne faut pas la mettre au four micro-ondes non plus.

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Wilton Brands 2105-7790

Wilton est une marque américaine bien connue dans le mode de décorations de gâteaux et friandises, ainsi que des ustensiles de cuisine. Aujourd’hui, nous vous présentons son moule à mini-charlottes qui vous permet de réaliser des petits gâteaux sympathiques au gré de vos envies. Il comporte 24 cavités de 2 cm de diamètre chacune, vous permettant de réaliser des jolies petites gourmandises aux formes arrondies.

Fabriquée dans un alliage d’acier, ce moule offre un démoulage rapide grâce à son revêtement antiadhésif. Il est également facile à entretenir. 

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Comment choisir son moule à charlotte ?

En cuisine, la réussite de votre recette dépend en partie de la qualité de votre matériel. Donc, si vous voulez pâtisser des charlottes comme un pro, vous devez choisir votre moule avec minutie. Voici les critères à prendre en compte. 

• Le matériau de fabrication : acier, aluminium, plastique, ou silicone, lequel choisir ? Un moule à charlotte en acier est l’idéal si vous êtes un débutant car il offre une meilleure répartition de la chaleur pour une cuisson parfaite et un démoulage facile. Un moule en silicone est confortable à l’utilisation. Il est souple, ne se casse pas et possède des propriétés antiadhésives. Il est également facile à entretenir. La silicone a aussi l’avantage d’être résistant à la chaleur donc choisissez-la si vous aimez cuisiner à des fortes températures. Un moule à charlotte en plastique offre un démoulage facile mais il reste plus rigide qu’un modèle en silicone. L’aluminium, quant à lui est aussi léger que rigide. Il permet de réussir des entremets façon charlotte. 
• La capacité : les modèles « standards » de moule à charlotte mesurent 18 cm de diamètre. Ils permettent de préparer des desserts pour 4 à 6 personnes. Ici, votre choix dépendra du nombre de personnes que vous aller servir. Nous vous recommandons de ne pas vous contenter de vous référer au diamètre. Prenez en compte la hauteur de la moule également.
• La forme des bordures : bords lisses ou cannelés, votre choix n’est pas seulement une question de goût. Les moules à bords lisses vous permettent de réaliser d’autres recettes tandis que ceux à bords cannelés sont parfaits pour la cuisson des boudoirs.
• Moule fixe ou démontable ? C’est une question de confort à l’utilisation. Un moule à charnière démontable garantit un démoulage facile. Un moule à charnière fixe est cependant plus pratique si vous envisagez de passer votre charlotte au four. Certains modèles ont un fond démontable pour faciliter encore plus le démoulage.
• Polyvalence : c’est la possibilité de passer le moule au four, au micro-onde et au réfrigérateur bien sûr. Un moule polyvalent vous permet aussi de réaliser d’autres recettes pour varier les plaisirs. 

Questions/réponses

• C’est quoi un moule à charlotte ?

  Un moule à charlotte se caractérise par ses bords fautes et légèrement évasés ou droits. Selon le modèle, il peut présenter des cannelures ou non. S’il est conçu avant tout pour réaliser des charlottes, ce type de moule peut également être utilisé pour faire d’autres desserts comme le flan ou le panettone, entre autres.

• Est-ce que le moule à charlotte va au four ?

  Un moule en silicone, en acier ou en alu supporte la chaleur. Donc, il va au four. Pour des raisons évidentes, un moule en plastique ne peut pas aller au four.

• Quel moule pour faire une charlotte ?

  Il existe des moules spécialement conçus pour réaliser une charlotte. Ils sont généralement à charnière fixe ou amovible. Ceci dit, vous pouvez réaliser cette recette classique avec n’importe quel autre ustensile, du moment que les bords ne sont pas trop haut. Même un moule à cake ou à madeleine pourra faire l’affaire.

• Quel est le temps de repos idéal pour une charlotte réussie ?

  Pour faire tenir votre charlotte, vous devez la laisser reposer suffisamment longtemps au réfrigérateur. Il faut laisser le temps à la gélatine qu’elle contient de figer. Comptez au moins 12 heures de repos avant de démouler votre charlotte.

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