Les meilleurs livres sur la cuisine vietnamienne

Comparatif technique

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Easy Vietnam

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Présentation du livre

Nathalie Nguyen, finaliste Masterchef, a appris à cuisiner auprès de sa mère. Elle vous livre ici les secrets de la gastronomie vietnamienne. Découvrez les recettes de cette cuisine saine, parfumée et pourtant très facile à préparer (rouleaux de printemps, nems, pho et bo bun…), des infos sur les ingrédients et ustensiles, les gestes incontournables et de nombreuses astuces. Un vrai plus : plus de 100 photos en pas à pas.

Cuisiner vietnamien, c’est easy !

Notre avis

Accessible et pratique, ce recueil de recettes est très bien structuré avec des illustrations à l’appuie. Les recettes sont présentées en détail ainsi que  les ingrédients pour les réaliser. En plus, ce livre regorge de multiples astuces culinaires sur la cuisine vietnamienne. Avec ce livre à côté, vous ne manquerez pas d’idées pour vos mets de chaque jour. 

À propos de l’auteur

D’origine vietnamienne, Nathalie Nguyen est cuisinière française et consultante culinaire. Titulaire d’un CAP de cuisine et de pâtisserie, elle s’est spécialisée dans la cuisine de rue.   

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Le secret des vietnamiennes

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Présentation du livre

Kim Thúy ouvre la porte de son univers intime et singulier dans ce sublime livre de recettes.Les recettes étaient chuchotées entre les femmes d’une famille comme s’il s’agissait de secrets hautement sensibles et jalousement précieux. Elles se transmettaient d’une génération à l’autre au rythme d’un temps lent et dans la discrétion d’un espace intime.Plus de 50 recettes faciles et délicieuses provenant de son pays natal dont certaines sont évoquées dans ses romans. Elles sont accompagnées de courts textes, conseils, anecdotes et extraits de livres.

Notre avis

Le secret des vietnamiennes est un super livre pour apprendre à cuisiner les recettes savoureuses de la cuisine du Vietnam. Appuyés par des illustrations magnifiques, ce livre aborde les meilleures recettes de cuisine du Vietnam et prodigue des astuces culinaires pour bien les réussir. En plus, ce livre est une histoire de famille très émouvante qui vous donnera la force de brader vos limites et d’exécuter ces recettes vietnamiennes que vous rêvez toujours de savourer.

À propos de l’auteur 

Kim Thúy est une écrivaine québécoise originaire du Vietnam. Mère de deux enfants, elle est traductrice, interprète et avocate de profession. 

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Vietnam

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Présentation du livre

60 recettes authentiques et parfumées !

• Les techniques de base pour réaliser des nems et des raviolis
• De nombreuses variantes pour faire le plein de saveurs

60 recettes pour faire le tour de la gastronomie vietnamienne, certainement l’une des plus raffinées et parfumées du sud-est asiatique.

Rouleaux de printemps au crabe, nems au porc, phô de boeuf, poitrine de porc grillée au nuoc-mâm, bo bun, pâte de riz sautées au boeuf, bahn bao (brioche vapeur), flan au lait de coco, riz gluant au lait…

Un voyage culinaire authentique et savoureux.

Notre avis

Simple, pratique et accessible, Vietnam développe en détails une soixantaine de recettes savoureuses du Vietnam. Les recettes sont très abordables et sont accompagnées de quelques illustrations et techniques basiques pour les réaliser. Il aborde aussi des conseils culinaires qui font de lui un livre complet et hyper simpliste. De plus, les ingrédients pour réaliser chaque recette sont consignés dans le livre.  

À propos de l’auteur 

Diplômé de l’école hôtelière de Strasbourg, Thomas Feller est un créateur de recettes de cuisine. Il a fait ses débuts dans la cuisine en tant que restaurateur hôtelier et fut le directeur de la société “Thomas dans ma cuisine” de 2005 à 2007.

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Paris-Hanoi recettes du Vietnam

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Présentation du livre

120 recettes de cuisine vietnamienne, proposées par le restaurant Paris-Hanoi. Nems, phos, bo bun, nouilles sautées, canard laqué, poulet au curry, flan coco : de l’entrée au dessert, toutes les recettes traditionnelles du Viet-Nam. Des pas à pas pour les montages un peu spéciaux (ex : garnir les nems ou fourrer les rouleaux de printemps). Un reportage au coeur des restaurants, authentique et gourmand.

Notre avis

Excellent livre de cuisine pour apprendre avec clarté et simplicité des petites astuces culinaires sur la cuisine vietnamienne.Il comporte plusieurs recettes traditionnelles et familiales du Vietnam. Les recettes sont originales, sans modifications et sont illustrées par des images prises avec soin. Le livre bénéficie d’un design moderne et fantastique. Impossible de se passer de ses pages magnifiquement impressionnées.

À propos de l’auteur 

Paris-Hanoi est un restaurant spécialisé dans la cuisine vietnamienne en France. Dirigé par trois frères originaires du Nord du Vietnam, Il est réparti en 2 cantines, l’une dans le 11e arrondissement et l’autre dans le 20e arrondissement de Paris.

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La cuisine de Bà, recettes vietnamiennes

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Présentation du livre

Partez pour une exploration inédite du Vietnam, à la découverte d’une cuisine, d’une culture et d’une histoire immensément riches !

Anne-Solenne Hatte, fervente ambassadrice de la culture vietnamienne, vous emmène à la rencontre de Bà, sa grand-mère. Traversant les âges et les continents,  » la Cuisine de Bà  » raconte l’exil d’une femme vietnamienne depuis les rizières de Hanoi jusqu’à la Maison Blanche aux Etats-Unis et son arrivée en France en 1964.

Découvrez l’histoire passionnante de cette famille vietnamienne dont les souvenirs se mêlent aux recettes cuisinées par Bà. Du Phô qu’elle dégustait le matin lorsqu’elle traversait son village natal sur les épaules de son père, au Canard aux pousses de bambou qu’elle a servi au gouvernement américain pour soutenir le discours politique de son mari, Anne-Solenne rassemble depuis 8 ans les recettes de sa grand-mère et vous livre les secrets de 60 d’entre elles. Une cuisine riche et authentique, qui constitue son héritage culturel et, ce faisant, scelle la destinée d’une femme exceptionnelle.

La Cuisine de Bà, c’est l’histoire d’une transmission qui se passe de génération en génération. Une quête d’identité portée par la recherche de la recette absolue, une cuisine singulière et des photos d’archives personnelles qui vous feront découvrir le Vietnam comme vous ne l’avez jamais vu : vécu et incarné.

Notre avis

Animé du début jusqu’à la fin par des histoires culturelles, des anecdotes de cuisine et des conseils culinaires, ce livre porte en son sein l’univers culinaire du Vietnam. Écrit par une native du Vietnam, il développe avec passion et expertise plusieurs recettes savoureuses de la cuisine vietnamienne. Spécial, unique, ce livre offre ce que plusieurs livres de recettes n’ont pas pu offrir à leurs lecteurs : une simplicité fascinante. Les images illustratives sont magnifiques et offrent une belle vue des recettes.

À propos de l’auteur 

Anne-Solenne Hatte est une franco-vietnamienne. Mannequin, comédienne et auteure, elle fait partie des braves femmes modernes les plus dynamiques du Vietnam. 

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La table du Vietnam

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Présentation du livre

En 47 recettes, la chef My Nguyen nous initie aux fondamentaux de la cuisine vietnamienne et nous livre des conseils et astuces pour réussir ses plats traditionnels préférés : bo bun, rouleaux de printemps, raviolis aux crevettes, boeuf sauté, porc au caramel…Née au centre du Vietnam dans la région de Hué, berceau des empereurs d’Annam, My porte en elle un héritage culturel plurimillénaire.Après la guerre, comme des milliers de boat people, elle s’est exilée en France. Aujourd’hui, son restaurant parisien La Table du Vietnam, figure dans les meilleurs guides.Sa cuisine est un voyage gastronomique au coeur des trois grandes régions du Vietnam, une invitation à découvrir des plats raffinés et inventifs.Avec ce livre, My Nguyen nous dévoile sa palette vietnamienne et réalise un rêve : mettre à la portée de tous la cuisine de son pays.

Notre avis

Très beau livre pour apprendre et maîtriser quelques recettes savoureuses de la cuisine vietnamienne. Le livre est très bien détaillé, riche en informations utiles et regorge de conseils culinaires. Les illustrations contenues dans ce dernier expliquent parfaitement ce à quoi ressemble chaque recette. En plus, la majorité des recettes proposées dans ce livre sont légères, raffinées et ne demandent pas beaucoup d’efforts pour leur réalisation.   

À propos de l’auteur 

My Nguyen habite au Vietnam, dans la région du Hué. Cuisiner, il est l’une des redoutables figures de la gastronomie vietnamienne. 

Agrégé de droit romain, Pierre Lunel est un auteur très connu dans le domaine des ouvrages historiques et essais. 

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Cuisine du Vietnam

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Présentation du livre

De la baie d’Ha Long au delta du Mekong en passant par Hanoï, des paisibles cuisines familiales aux marchés urbains saturés de couleurs et d’odeurs, des trésors de la gastronomie impériale à ceux des étals des pêcheurs… Luke Nguyen embarque pour une traversée du Vietnam, à la recherche de découvertes pour l’estomac et pour le coeur. La fraîcheur d’une salade de papaye verte aux crevettes et au porc, l’authenticité d’une soupe de pâtes de riz au boeuf, la surprise d’un tofu frit en sauce tomate pimentée, l’évidence des crevettes sel et poivre ou la puissance d’une tarte au café et fruit de la Passion… Cuisine du Vietnam offre un condensé d’émotions et de vie, à travers des récits et photographies à couper le souffle, et toutes les recettes traditionnelles qui font l’âme du Vietnam.

Notre avis

Cuisine du Vietnam est un recueil de recettes de cuisine très structuré et contextualisé. Il aborde plusieurs recettes du Vietnam et propose des astuces culinaires pour les réaliser avec efficacité. Expert en cuisine vietnamienne, l’auteur a ajouté une touche de modernité aux recettes présentées dans ce livre. Ce qui fait de ce dernier un livre complet, pratique et sans ambiguïté.

À propos de l’auteur 

Luke Nguyen est un chef cuisinier originaire du Vietnam. Il dirige avec sa sœur Pauline, le célèbre restaurant Red Lantern sis à Sydney. Auteur, il anime des émissions TV sur la cuisine et les astuces culinaires. 

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La cuisine vietnamienne par l’image

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Présentation du livre

Dans la collection « par l’image » où chaque étape de la recette est illustrée d’une photo, découvrez la vietnamienne.

Notre avis

On dit souvent que les images sont très efficaces pour bien apprendre. Ce livre en est l’exemple parfait. Il est rempli d’illustrations et présente en détails plusieurs recettes de la cuisine vietnamienne. Son format graphique le rend accessible et exploitable par quiconque. En plus, les recettes sont tellement passionnantes qu’on ne peut s’empêcher de les essayer une fois ce bouquin dans les mains. 

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