Les meilleurs livres sur la cuisine coréenne

Comparatif technique

Présentation des meilleurs livres sur la cuisine coréenne

---

Easy Corée

Présentation du livre

Luna Kyung est coréenne et partage avec nous les secrets de la gastronomie de son pays. Créative, parfumée et très facile à préparer, la cuisine coréenne est aussi l’une des plus saines au monde. Bibimbap, bulgogi, kimchi…, découvrez des saveurs tour à tour piquantes, salées ou sucrées, qui allient légumes, viandes marinées, céréales, poissons et aliments fermentés. Des recettes délicieuses, toutes les bases, des infos sur les ingrédients et les ustensiles, des astuces et des centaines de photos en pas à pas.

Cuisiner coréen, c’est easy !

Notre avis

Easy Corée est le livre par excellence pour découvrir les meilleures recettes et coutumes culinaires de la Corée. Le livre est en format illustré et met en évidence tous les ingrédients et étapes de chaque recette présentée. Si vous vous intéressez à la cuisine coréenne, Easy Corée est le livre que vous devez absolument lire.

À propos de l’auteur

Spécialiste du kimchi et de la fermentation alimentaire, Luna Kyung est une artiste et cuisinière coréenne. Également auteure et consultante en gastronomie coréenne, elle anime le blog « La table de Diogène est ronde » depuis quelques années. 

 

---

Cuisiner coréen

Présentation du livre

Voici le livre pour s’initier à la cuisine coréenne puis se régaler. Une fois les bons ingrédients trouvés, on s’aperçoit que c’est une cuisine assez simple ; à nous les chips de racine de lotus, les aubergines marinées au soja, les ragoûts au kimchi ou autres douceurs aux Azuki. Il y a même une recette de poulet rôti à la coréenne… Sans oublier le fameux bibimbap et le barbecue coréen.

Notre avis

Cuisinier coréen est un guide de recettes pratique et efficace. Très facile à lire et à comprendre, il contient une mine d’informations sur la cuisine coréenne, des plus basiques plats au plus sophistiqués. En plus, le livre est bien documenté avec une description impeccable des ingrédients à utiliser pour chaque recette. En écrivant ce livre, Caroline Wang y a mis tout son cœur et ça se ressent dès les premières lignes du livre.

À propos de l’auteur

Caroline Wang est diététicienne et nutritionniste. Membre de l’Ordre des diététistes nutritionnistes du Québec, elle travaille au Service de santé de l’Université d’Ottawa et à l’Hôpital Maisonneuve-Rosemont de Montréal.

 

---

Régime coréen

‎ 

Présentation du livre

La cuisine coréenne a été plébiscitée par l’OMS pour ses qualités nutritionnelles.

3 bonnes raisons de s’y mettre :

Elle est très équilibrée

Le bibimbap, plat emblématique de la Corée le prouve, il comprend : des légumes pour les fibres, les vitamines et les minéraux des algues pleines d’antioxydants, du riz pour l’énergie, de l’œuf pour les protéines et un filet d’huile pour la matière grasse.

Elle est bonne pour la santé 

Grâce à sa diversité, ses aliments lacto fermentés et ses assaisonnements légers, elle est très peu grasse et sucrée.

Elle est belle et colorée

Elle utilise de nombreuses épices et les plats sont composés de manière graphique.

Avec l’introduction d’une nutritionniste qui vous explique les bienfaits nutritionnels de chaque ingrédient.

• Hue dup bap (le chirashi coréeen – assortiment de poisson crus et crudités dans le même bol)
• Mandu (raviolis vapeur)
• Jangban guksu (soba coréenne froides avec crudités et omelette)…

Notre avis

Régime coréen est une collection de recettes et d’astuces culinaires. La mise en page est très bien faite et offre une prise en main très facile. Le livre est équipé en recettes détaillées et comporte pleins de conseils d’expert diététiste. C’ est un excellent livre pour apprendre à cuisiner et connaître les avantages de chaque recette. En plus, il est d’une grande utilité pour les régimes alimentaires.

À propos de l’auteur

Passionnée de la cuisine, So-Yeon Lee travaille dans plusieurs restaurants de Koreatown. Originaire de Los Angeles, elle a fait des études de langues et de journalisme et se consacre désormais à l’écriture de recettes. 

 

---

La cuisine coréenne illustrée

Présentation du livre

Des recettes, des anecdotes, des histoires… pour trouver les réponses aux questions que vous vous posez sur la culture culinaire coréenne. Une véritable invitation à la découverte des coutumes et des saveurs de la gastronomie coréenne ! Qu’est-ce qu’un banchan ? Quelles sont les choses à faire et à ne pas faire à table ? Comment décorer son assiette selon la philosophie des 5 couleurs ? Quels sont les plats phares et les plats de fêtes ? Comment procéder pour passer commande au restaurant ? Pourquoi les recettes sont expliquées en onomatopées en Corée ? Quels sont les aliments qui portent chance pour les coréens ? Quelles sont les pâtisseries les plus appréciées en Corée et comment les préparer ? Autant de questions auxquelles Luna Kyung et Anhji répondent tout en illustrations dans cet ouvrage. 

Notre avis

Spécialiste de la cuisine coréenne, Luna Kyung a développé dans ce livre plusieurs recettes et astuces culinaires de son pays natal. Les recettes sont présentées de manière simple et sont accompagnées d’histoires et d’anecdotes pour faciliter leur mémorisation. Par exemple, les 28 premières pages du livre ont présenté en détail la philosophie culinaire coréenne. Excellent livre pour apprendre la cuisine coréenne.

À propos de l’auteur

Consultante culinaire, Luna Kyung est originaire de la Corée du Sud. Auteure et blogueuse, son blog « La table de Diogène est ronde » est aujourd’hui une référence mondiale de la cuisine coréenne. 

---

K-Food: cuisine coréenne

‎ 

Présentation du livre

Créative et parfumée, la cuisine coréenne s’affirme comme la tendance culinaire du moment. Découvrez des saveurs harmonieuses tour à tour piquantes, sucrées ou salées qui allient légumes, viandes marinées, céréales, poissons et aliments fermentés.

Les auteurs Da-Hae et Gareth West proposent ici des recettes authentiques de la cuisine familiale et de la street food coréenne parfois revisitées à la sauce occidentale pour créer des plats originaux et délicieux :

Bulgogi burger (burger au bœuf mariné), traditionnel barbecue coréen, gamja hotdog, pain de viande au gochujang (pâte de piment rouge), épis de maïs au beurre de kimshi, traditionnel bibimbap (bol de riz mélangé avec des légumes croquants et œuf coulant), cheesecake au yuzu…

Notre avis

K-Food: cuisine coréenne est le guide culinaire qu’il vous faut pour vous initier à la cuisine coréenne. En plus des multiples recettes développées dans ce guide, on retrouve un nombre considérable de conseils et d’informations sur la cuisine coréenne. Chaque recette est rapportée à son contexte et les ingrédients pour les réaliser sont listés avec précision. 

À propos de l’auteur

Les auteurs Da-Hae West et Gareth West sont les fondateurs de Busan BBQ. Busan BBQ est un food truck londonien consacré à la cuisine coréenne. Le couple propose surtout des mets classiques de la restauration américaine agrémentés d’ingrédients coréens.

 

---

La Cuisine coréenne de Fabien Yoon

‎ 

Présentation du livre

Véritable star en Corée du Sud, Fabien Yoon est un jeune Parisien habitant Séoul. Acteur, animateur d’émissions de cuisine et ceinture noire de taekwondo, il est passionné par la gastronomie de son pays d’adoption…

En 80 recettes, il nous initie aux plats traditionnels et à la cuisine fusion en vogue auprès de la jeunesse coréenne. Il nous livre ses conseils et astuces pour réussir les meilleurs banchan, les bibimbap les plus savoureux… mais aussi le bulgogi ou la dubu pizza, une recette exclusive pour les amateurs de K-pop !

À travers des anecdotes sur la culture du pays, ses plus belles expériences culinaires, les bonnes manières de table, ses visites aux marchés, sa participation au phénomène Cookbang qui s’installe sur toutes les chaînes de télévision coréennes, il nous fait partager son amour pour le pays du Matin calme.

Notre avis

Il y a peu de livres écrits en français sur les recettes coréennes. La cuisine coréenne de Fabien Yoon est un livre super pratique qui aborde plusieurs astuces culinaires spécifiques à la Corée du Sud. Le livre est sans détour et développe en détail chaque recette ou plat présenté dans ce dernier. 

À propos de l’auteur

Fabien Yoon est un mannequin français passionné de théâtre. Acteur et présentateur TV en Corée du Sud, il présente surtout des émissions culinaires et des talk-shows. Également pratiquant du taekwondo et de l’art martial,  il est ceinture noire. 

 

---

Le petit livre du Kimchi et autres plats coréens

‎ 

‎

Présentation du livre

Préparation de base de la cuisine coréenne, le kimchi est un mets traditionnel composé de piments et de légumes lacto-fermentés c’est-à-dire trempé dans de la saumure jusqu’au développement d’une acidité.

Les ingrédients les plus courants du kimchi sont le chou chinois, les carottes, le radis blanc, l’ail ou le gingembre, mais il existe aussi de nombreuses variantes.

Très en vogue auprès des chefs actuels, cette recette de légumes fermentés au piment figure depuis un an au patrimoine immatériel de l’Unesco. 

Outre les divers types de kimchi, l’ouvrage présente aussi des recettes de nombreux autres grands classiques de la cuisine coréenne, qu’ils soient préparés à base de viandes ou de poissons.

Notre avis

Très intéressant et pratique, ce livre propose plusieurs sortes de kimchi et d’autres recettes savoureuses de la cuisine coréenne. Les auteures l’ont écrit avec passion et amour, ce qui facilite beaucoup la compréhension des plats présentés . Même en étant un fin débutant, vous allez très vite retrouver en vous la motivation d’essayer les recettes du livre. Tellement elles sont passionnantes et délicieuses.   

À propos de l’auteur

Byung-Hi Lim et Byung-Soon Lim sont des sœurs passionnées de la cuisine coréenne. Originaires de la Corée du Sud, elles dirigent le restaurant Arirang sis à Stockholm avec leur mère, Boo Mee Ja Lim, et leur tante, Im Kee Sun. 

 

---

Cook Korean: La cuisine coréenne en BD

‎ 

‎

Présentation du livre

Vous aussi : devenez un chef en cuisine coréenne !

Reconnue pour sa variété et sa qualité, la cuisine coréenne fait désormais un carton hors de son pays d’origine, et particulièrement en hexagone. Kimchi, bulgogi, gimbap, bibimbap… vous raffolez de ces spécialités exotiques, mais elles vous semblent impossibles à réaliser ? Alors Cook Korean est fait pour vous ! Aussi agréable à feuilleter que facile à utiliser, cet hybride unique entre livre de recettes et roman graphique est une introduction idéale pour se mettre à la cuisine coréenne. Finies les fiches de cuisine de mamie aux listes insipides et aux photos plus ou moins appétissantes : régalez-vous avec les recettes dessinées de Robin Ha !

Entre anecdotes en BD et pas-à-pas illustrés, l’autrice nous décrit de façon détaillée les étapes et ingrédients à respecter pour pas moins de 60 recettes. Simple, ludique, savoureux et précis, Cook Korean se révèle idéal aussi bien pour les débutants que pour les cuisiniers plus aguerris qui souhaitent élargir leurs horizons culinaires !

Notre avis

Ce livre illustré de l’écrivaine Robin Ha renseigne avec précision sur la culture et les habitudes alimentaires de la Corée. Il développe plusieurs recettes pratiques avec une touche d’humour qui le rend fascinant. Un très bon livre surtout pour les adolescents qui s’intéressent à la cuisine coréenne.

À propos de l’auteur

Robin Ha est illustratrice, peintre et designer textile, originaire de la Corée du Sud. Auteure de roman graphique, travaille comme illustratrice et dessinatrice free-lance à New York et Washington.

+ de guides sur les livres

• Les meilleurs livres sur le cyclisme
• Les meilleurs livres sur le Ski
• Les meilleurs livres sur le régime cétogène
• Les meilleurs livres sur les trains et  le TGV
• Les meilleurs livres sur Hitler
• Les meilleurs livres sur le Vendée Globe
• Les meilleurs livres sur le foot
• Les meilleurs livres sur le Real de Madrid
• Les meilleurs livres sur le PSG
• Les meilleurs livres sur l’OM
• Les meilleurs livres sur l’alpinisme
• Les meilleurs livres sur WordPress
• Les meilleurs livres pour apprendre à coder
• Livres sur l’histoire du rock : les meilleurs !
• Les meilleurs livres sur le DIY
• Les meilleurs livres sur l’éveil spirituel
• Les meilleurs livres sur la phobie sociale
• Les meilleurs livres sur les chats
• Les meilleurs livres sur la chrono-nutrition
• Les meilleurs livres sur le Mont Blanc