Les meilleurs livres sur la cuisine africaine

Comparatif technique

Présentation des meilleurs livres sur la cuisine coréenne

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Goûts d’Afrique :Recettes et rencontres

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Présentation du livre

Un beau livre haut en couleurs et savoureux sur la cuisine africaine subsaharienne. Les meilleures recettes du Gabon, Sénégal, Côte d’Ivoire, Cameroun, Congo, Éthiopie, ainsi que des recettes inédites par le chef Anto Cocagne. Et en plus des recettes, des textes, des ambiances et des portraits de personnalités d’origine africaine (Soro Solo, la chanteuse Mamani Keita…) qui évoqueront leurs souvenirs de cuisine, leurs plats favoris et les images sensorielles auxquelles ils sont rattachés.

Notre avis

Très bien structuré avec de magnifiques illustrations, ce livre est un précieux recueil qui explore l’univers grandiose de la cuisine africaine. Il développe en détail plusieurs recettes traditionnelles de l’Afrique subsaharienne et des multiples astuces culinaires propres aux peuples africains. Pratique et authentique, il est accessible à quiconque désire apprécier les délicieuses saveurs de la cuisine africaine.  

À propos de l’auteur

Surnommée Le Chef Anto, Anto Cocagne est originaire du Gabon. Passionnée par la cuisine surtout les recettes africaines, Anto Cocagne est consultante en cuisines d’Afrique et chef cuisinier à domicile. 

Photographe de profession, Aline Princet s’est spécialisée dans la photographie culinaire et nature morte.

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J’Mange Africain

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Présentation du livre

Voyager au coeur de l’Afrique à travers votre assiette, c’est possible avec les recettes claires et faciles de réalisation de ce livre qui se veut multiculturel. Du Congo au Bénin, en passant par le Cameroun, découvrez Entrées, Plats, Desserts, Cocktails et Accompagnements qu’on déguste en Afrique. Réalisez sans grande difficulté les recettes qui vous sont proposées comme une mama Africa. Makayabou, Saka Saka ou Tchiebou Dieune, Tangawiss, Bissap ou Punch, Pastels, Salades ou Taboulé, Mikaté, Thiakry ou Boules d’Ambiance, de nombreuses recettes célèbres dont vous avez déjà entendu parler ou que vous avez eu la douce opportunité de goûter pendant un séjour en Afrique. Vous êtes friandes et friands des recettes Africaines? Ce livre comblera vos attentes et vous proposera des idées de recettes à faire comme en Afrique avec des conseils fraîchement recueillis auprès des mamans Africaines dans la rubrique « Astuces du Chef ».

Notre avis

J’Mange Africain est un magnifique recueil de recettes sur la cuisine africaine. L’auteure aborde d’une manière pratique plusieurs recettes et astuces culinaires propres à la cuisine africaine. Le livre est ouvert, accessible et permet à quiconque, débutant, amateur ou professionnel, de bien réaliser les recettes qui s’y sont développées.

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Sénégal. Cuisine intime et gourmande

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Présentation du livre

Youssou N’Dour chante l’atmosphère, le rythme et la saveur de son enfance à Dakar. Il raconte les ambiances du marché, les immuables rituels de la préparation du repas, entre femmes, la famille réunie autour du grand plat commun, le goût de ses recettes évocatrices de l’amour maternel…

Notre avis

Ce livre aborde avec une grande facilité les meilleures recettes de cuisine du Sénégal. Les recettes sont accompagnées d’astuces de cuisine et de multiples recommandations. Le livre comporte des illustrations qui décrivent parfaitement le processus de réalisation de chaque recette. En plus, le livre est une ouverture sur le Sénégal, ses traditions et cultures et tout le charme que lui confère ses multiples recettes et astuces culinaires. 

À propos de l’auteur 

Youssou N’Dour est un sénégalais né d’un père ouvrier et d’une mère griotte en 1959 à Dakar. Auteur, compositeur et interprète, il est l’un des hommes politiques les plus influents de son pays natal. 

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Mafé, yassa et gombo

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Présentation du livre

Mes grands-mères m’ont initié aux saveurs de leurs cuisines et leur environnement

J’ai été attiré dans la cuisine par les saveurs culinaires de mon père

Ma mère m’a forcé à rester dans sa cuisine quelques temps

J’ai séduit ma femme avec ma cuisine

Ma femme m’a contraint à rester toute ma vie dans sa cuisine…

Plongez dans les cuisines de l’Afrique subsaharienne !

Découvrez les saveurs et les recettes de l’Afrique noire. Ces cuisines généreuses et riches en goûts, ce sont d’abord des ingrédients : arachide, igname, gombo, manioc, banane plantain, huile de palme… Sublimez ces produits qui invitent au voyage dans des recettes entre tradition et modernité : mafé, confit de canard à l’huile de palme, poulet DG, blanquette de veau à la togolaise, foutou d’igname à l’huile d’olive, yassa burger, boeuf bourguignon au gombo, jus de bissap…

Plus de 55 recettes inspirées des grands classiques de la gastronomie africaine et adaptées à nos cuisines européennes.

Notre avis

Ce livre de cuisine est très abordable et porte spécialement une sélection des recettes de cuisine les plus appréciées en Afrique. Il est ouvert et permet à quiconque, même les débutants, de s’approprier ces recettes et de les réaliser avec facilité. Des détails et astuces sont fournis sur chaque recette avec quelques illustrations à l’appui. Le tout condensé dans un format graphique au design splendide. 

À propos de l’auteur

Comédien de formation,  Alexandre Bella-Ola est un camerounais né d’un père cuisinier et maître d’hôtel. Il s’est très tôt mis sur les traces de son père et dirige deux restaurants actuellement en France. 

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Ma cuisine Marocaine

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Présentation du livre

Découvrez la cuisine marocaine de Bouchra, aux commandes du blog et de la chaîne YouTube Ma fleur d’oranger.

Dans ce beau livre largement illustré vous attendent tajines, couscous, pastillas, salade d’oranges ou baklawa…

Bouchra, aux commandes du blog et de la chaîne YouTube Ma fleur d’oranger, qui compte déjà plus de 100 000 abonnés, vous invite à savourer sa cuisine authentique et familiale toute en authenticité inspirée de la tradition marocaine. Laissez-vous porter par les recettes de ce livre, accompagnées de pas-à-pas pour détailler la réalisation des gestes les plus techniques (briouates, cigares, pastilla, cornes de gazelle…).

Vous pourrez, par exemple, vous régaler de salade tatouka, de soupe Harira, de cigares au poulet, de coquelets farcis au couscous, d’un tajine d’agneau aux pruneaux et abricots secs, mais aussi de délicieux pains et brioches traditionnels ou de desserts tels que cornes de gazelles, raib aux fruits secs… accompagnés d’un thé à la menthe brûlant ; ou encore apprécier les recettes spéciales Ramadan.

Sommaire:

– Pains et entrées

– Tajines, couscous, pastillas & Co

– Desserts et boissons

Notre avis

Ma cuisine Marocaine est le meilleur livre de cuisine qui aborde avec précision et facilité les recettes savoureuses de la cuisine marocaine. Les recettes sont très bien développées et appuyées par des astuces culinaires fantastiques. En plus, les illustrations sont parfaites et expliquent la majeure partie du processus de réalisation des recettes. Découvrez dans ce livre les recettes les plus goûtées au Maroc. 

À propos de l’auteur

Originaire du Maroc, Bouchra Atita est une passionnée de la cuisine, spécialement les recettes de son pays natal. Youtubeuse et blogueuse, elle partage la majeure partie de ses expériences via ces canaux d’informations.

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Ma cuisine algérienne

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Présentation du livre

Découvrez la vraie cuisine algérienne, celle de Shérazade, auteur du blog Les joyaux de Shérazade.

Dans ce beau livre pratique, aux photos inspirées, vous attendent chorba, bestels, tajines, couscous, zlabia, baklawa ou makrout…

Shérazade vous invite à savourer sa cuisine authentique et familiale, toute en simplicité, inspirée de la tradition algérienne. Laissez-vous porter par les recettes de ce livre, accompagnées de pas-à-pas pour détailler la réalisation des gestes les plus techniques (cuisson du couscous, confection de pain aghroum, préparation de tcharek …).

Régalez-vous de sardines à l’escabège, chorba vermicelles, tajine de lapin aux olives, couscous boufawer, mais aussi de délicieux pains traditionnels ou de desserts tels que la palouza à la crème d’orange, le kalb el louz ou le ktaif aux noix… Apprenez aussi à réaliser certaines préparations maison comme le citron confit, le dersa aux poivrons rouges, la pâte d’amandes ou la pâte de dattes…

Au menu :

• Entrées, soupes et pains
• Plats
• Fait maison
• Desserts et pâtisseries

Notre avis

La lecture de ce livre vous réserve de très belles surprises. D’abord formidable, ce livre regorge de recettes de cuisine propre à l’Algérie avec beaucoup de conseils et de recommandations des experts. Il est facile, abordable et présente de manière ouverte chaque recette et astuce culinaire. Ma cuisine algérienne est sans doute le livre de référence en cuisine algérienne. 

À propos de l’auteur

Originaire de l’Algérie, Sherazade Laoudedj est blogueuse, présentatrice TV et chroniqueuse. Elle anime des émissions culinaires sur Samira TV et une chronique culinaire sur France 2 et partage aussi ses expériences sur son blog Les Joyaux de Sherazade. 

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Le Patrimoine culinaire africain

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Présentation du livre

Retrouvez les saveurs perdues de la cuisine africaine.

Plus de 50 recettes réparties en quatre thèmes.

Christian Abégan nous invite, dans Le Patrimoine culinaire africain, à participer à un voyage culturel, gourmand et coloré.

Sélectionnées et élaborées par le chef, ces recettes exécutées avec pédagogie se trouvent par magie à la portée de tous. Chacune d’elles est illustrée par de très belles photos aux couleurs vives et variées, et Christian Abégan, peu avare en astuces et conseils, nous enseigne son art avec générosité.

L’ambassadeur de l’art culinaire africain profite aussi de ces quelques pages pour nous livrer les raisons de sa passion des perles chevrons qu’il n’omet jamais de porter. Indéniablement, rencontre et partage sont les maîtres mots de cette nouvelle aventure.

Notre avis

Comme l’indique son nom, ce livre est tout simplement le patrimoine culinaire de l’Afrique. Il recense les meilleures recettes traditionnelles de cuisine disponibles sur le continent et les développe avec une touche de modernité fascinante. Même le plus nul en cuisine aura le désir d’essayer les recettes décrites dans ce livre. Les recettes sont savoureuses, passionnantes et sont accompagnées de magnifiques illustrations. 

À propos de l’auteur

Artiste camerounais et chanteur lyrique, Christian Abégan est diplômé de l’école du Cordon Bleu à Paris. Chef cuisinier et conseiller culinaire et de l’art de table, il est le responsable du restaurant “Chez Abégan” sis à Douala au Cameroun. 

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Cuisine Actuelle de l’Afrique noire

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Présentation du livre

À travers un large choix de recettes, composé entre autres des grands classiques (tiep, yassa, mafé, saka-saka, mbongo…), Alexandre Bella Ola nous accompagne pas à pas pour réaliser le meilleur de la cuisine africaine.

Présentation des ingrédients spécifiques à la préparation des plats (arachide, manioc, graines de courge…), portraits légendés, trucs et astuces… dans ce beau livre riche en photos, la cuisine africaine se met enfin à la portée de tous !

Un beau livre de cuisine pour goûter et apprécier toutes les saveurs de l’Afrique noire

Et pour qu’au plaisir de la bouche se joigne celui de l’esprit et de la vue, des proverbes, des textes, des photos viennent agrémenter de-ci de-là les recettes.

La Cuisine actuelle de l’Afrique noire est le livre de référence qui donne enfin à la cuisine africaine la place qu’elle mérite.

Notre avis

Avec ce livre, vous allez découvrir l’univers savoureux de la cuisine africaine. Chaque recette est développée en détail avec une approche par compétence suivie de plusieurs astuces pour les réussir. En plus, le livre aborde d’autres aspects de la cuisine africaine qui sont encore inconnus du public. 

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