Les meilleurs livres sur la cuisine libanaise

Le taboulé, les falafels, le baklava ou les houmous sont quelques-unes des recettes riches et généreuses qu’offre la cuisine libanaise. Redécouvrez à travers cette sélection de livres, la cuisine savoureuse et parfumée du Liban. Appréciez à la fois ses plats traditionnels gourmands et ses plats modernes délicieux.

Comparatif technique

  La cuisine libanaise  Liban Cuisine libanaise d’hier et d’aujourd’hui Liban: Une histoire de cuisine familliale, d’amour et de partage Liza, à la libanaise Manger libanais La cuisine libanaise Saveurs libanaises Délices du Liban
Type de livre :  La cuisine libanaise Liban Cuisine libanaise dhier et daujourdhui Liban Une histoire de cuisine familliale damour et de partage Liza a la libanaise Manger libanais La cuisine libanaise Saveurs libanaises Delices du Liban
Prix - - - - - - - 14,90  € 7,99  €
Nombre de pages :  511 p 144 p 176 p 288 p 221 p 320 p 144 p 178 p  
Langue :  Français Français Français Français Français Français Français Français Français
Auteur :  Salma Hage Fadia Zeidan   Andrée Maalouf & Karim Haïdar Tara Khattar Ziad Asseily & Liza Asseily Kamal Mouzawak Ahmed el Turk Andrée Maalouf & Karim Haïdar Maya Barakat-Nuq
Editeur :   PHAIDON FRANCE MANGO Albin Michel Hachette Pratique Ducasse Edition Marabout Solar Albin Michel Hachette Pratique
Année d’édition :  2013 2017 2010 2020 2017 2017 2010 2015 2018
Poids de l’article :  1.83 kg 560 g 998 g 1.33 kg 1 kg 1.58 kg 580 g 780 g  
Dimensions : 19 x 4.8 x 28 cm 18.5 x 1.9 x 24.6 cm 21.5 x 2 x 27.8 cm 20.6 x 3.4 x 25.8 cm 19.8 x 2.7 x 25.3 cm 20.4 x 3.4 x 29.8 cm 19.6 x 2 x 23.3 cm 21.5 x 1.8 x 28 cm  
ISBN-10 :  0714866733 2317016263 2226169318 2019453681 2841239209 2501122895 2263170022 2226316930 B07KBDMHZD
Prix : 112 € 15 € 25,50 € 29,95 € 71,49 € 79,44 € 10,95 € 14,90 € 7,99 €
Résumé du livre : Guide sur la cuisine traditionnelle libanaise Un recueil de recettes de cuisine du pays de Liban Quelques meilleures recettes traditionnelles et modernes de la cuisine libanaise Recettes de cuisine propres au Liban, culture et astuces culinaires  La cuisine libanaise à la mode contemporaine Recettes de la cuisine à la libanaise  L’essentiel sur la cuisine libanaise Guide de réalisation de quelques saveurs de la cuisine libanaise  Guide de réalisation de quelques recettes délicieuses de la cuisine libanaise 
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Présentation des meilleurs livres sur la cuisine coréenne


La cuisine libanaise

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Vue de face du La cuisine libanaise

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Vue postérieur du La cuisine libanaise

Caractéristiques :

  • Type de livre : Livre de cuisine
  • Nombre de pages : 511 p
  • Langue : Français
  • Auteur : Salma Hage
  • Editeur :  PHAIDON FRANCE
  • Année d’édition : 2013
  • Poids de l’article : 1.83 kg
  • Dimensions : 19 x 4.8 x 28 cm
  • ISBN-10 :  0714866733
  • Prix : 112 €

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Présentation du livre

Assurément LE livre sur la cuisine traditionnelle libanaise, avec 500 délicieuses recettes simples à faire à la maison

– Réputée dans le monde entier, la gastronomie libanaise offre une variété unique de saveurs, de mets et de textures, de la simple salade au ragoût mijoté, en passant par les grillades parfumées aux épices

– Un panorama complet de toutes les traditions culinaires, des célèbres mezze aux desserts et boissons en passant par les soupes, les plats mijotés, les légumes à façon et les pains

– Un éventail des ingrédients de base nécessaires à la confection des recettes

– Aux conseils, astuces et recettes de base en début d’ouvrage s’ajoutent les recettes de chefs invités qui donnent un bel aperçu des cuisines de quelques restaurants libanais parmi les plus raffinés au monde

– L’auteur, Salma Hage, prépare des plats traditionnels libanais depuis plus de 50 ans

– Une nouvelle bible Phaidon de la cuisine traditionnelle, après La Cuillère d argent (Italie, 2005), 1080 Recettes (Espagne, 2007) et La Cuisine de Vefa (Grèce, 2011)

Notre avis

Facile d’utilisation, ce livre est très bien présenté et ceci de manière sobre. Il comporte un index par ingrédient principal pour chaque recette présentée. L’enchaînement des recettes est parfaites et les images illustratives sont magnifiques.  Il y a énormément de recettes savoureuses de la cuisine libanaise dans ce livre et chacune d’elle est présentée de façon originale et détaillée. Ce livre est tout simplement la bible de la cuisine libanaise.  

À propos de l’auteur

Salma Hage est une libanaise née dans les montagnes de la vallée de Kadisha. Initiée très tôt à l’art culinaire par sa mère et quelques membres de sa famille, elle est devenue une experte de la cuisine familiale.  


Liban

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Vue de face du Liban

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Vue postérieur du Liban

Caractéristiques :

  • Type de livre : Livre de cuisine
  • Nombre de pages : 144 p
  • Langue : Français
  • Auteur : Fadia Zeidan
  • Editeur :  MANGO
  • Année d’édition : 2017
  • Poids de l’article : 560 g
  • Dimensions : 18.5 x 1.9 x 24.6 cm
  • ISBN-10 :  2317016263
  • Prix : 15 €

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Présentation du livre

Fadia Zeidan vous invite à découvrir la culture gastronomique de son pays d’origine : le Liban.

Mezze, houmous, fattouch, falafel, hrissé, maamoul mad…

Toutes les recettes de base de la cuisine libanaise en pas à pas accompagnées d’explications sur les ingrédients, les ustensiles et les gestes incontournables, d’astuces et d’infos pour un voyage culinaire au cœur du Liban !

Sahtein ! (Bon appétit !)

Notre avis

Si vous êtes un débutant, un amateur ou un professionnel de la cuisine libanaise, ce bouquin va beaucoup vous servir. Il présente avec originalité plusieurs recettes de caviar d’aubergine, de houmous et bon nombres d’autres spécialités de la cuisine libanaise. Les recettes sont bien rédigées avec des illustrations à l’appui. Le langage de rédaction est basique et accessible à quiconque. En plus, les recettes ne sont ni compliquées ni excessives. 

À propos de l’auteur

Installée en France depuis une vingtaine d’années, Fadia Zeidan est née dans un village de la région du Mont-Liban. Sociologue de formation, elle est cuisinière et consultante culinaire spécialisée dans la gastronomie libanaise.


Cuisine libanaise d’hier et d’aujourd’hui

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Vue de faec du Cuisine libanaise d’hier et d’aujourd’hui

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Vue postérieur du Cuisine libanaise d’hier et d’aujourd’hui

Caractéristiques :

  • Type de livre : Livre de cuisine
  • Nombre de pages : 176 p
  • Langue : Français
  • Auteurs : Andrée Maalouf & Karim Haïdar
  • Editeur :  Albin Michel
  • Année d’édition : 2010
  • Poids de l’article : 998 g
  • Dimensions : 21.5 x 2 x 27.8 cm
  • ISBN-10 :  2226169318
  • Prix : 25,50 €

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Présentation du livre

Lorsque le savoir-faire d’une passionnée rencontre la créativité et le talent d’un jeune chef, c’est une cuisine actuelle, chaleureuse et inventive, héritée de la grande tradition libanaise, qui s’exprime.

Depuis l’Antiquité, la cuisine libanaise s’est enrichie d’une multitude de plats aux saveurs subtiles et généreuses. Mezzés, fattouches et moutabbals, kebbés et légumes farcis, plats de fête et douceurs, tout un art de vivre s’exprime dans la gastronomie libanaise, cuisine du soleil et du coeur, faite de finesse et d’élégance. C’est ce patrimoine culinaire qu’Andrée Maalouf et Karim Haïdar nous livrent, revisité, autour d’une centaine de recettes : Soupe de lentilles corail à la tomate, Salade de poulpe à la coriandre, Agneau et riz aux cinq épices, Halloum poêlé à la confiture de coings, Kebbé de potiron, Poires à l’arak, Glace à la rose…

 

Notre avis

Très beau livre pour se lancer dans la cuisine libanaise. Le livre est très bien imagé avec des recettes faciles et gourmandes pour les adeptes de cuisine libanaise. On y trouve spécialement quelques recettes basiques adaptées à nos modes de vie sédentaires. En plus, bien que les recettes soient adaptées à notre contexte de vie, elles sont originales et respectent la tradition libanaise de la cuisine. Avec ce livre à portée de vos mains, très vite vous deviendrez accro à la cuisine libanaise.

À propos de l’auteur

Juriste de formation, Karim Haïdar est devenu cuisinier par passion et curiosité. Il possède plusieurs restaurants à Paris, Londres et Beyrouth. 

Passionnée de cuisine, Andrée Maalouf  cherche à concilier la tradition culinaire libanaise avec les exigences culinaires d’aujourd’hui. 


Liban : Une histoire de cuisine familliale, d’amour et de partage

Liban Une histoire de cuisine familliale, d’amour et de partage n1

Caractéristiques :

  • Type de livre : Livre de cuisine
  • Nombre de pages : 288 p
  • Langue : Français
  • Auteur : Tara Khattar
  • Editeur :  Hachette Pratique
  • Année d’édition : 2020
  • Poids de l’article : 1.33 kg
  • Dimensions : 20.6 x 3.4 x 25.8 cm
  • ISBN-10 :  2019453681
  • Prix : 29,95 €

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Présentation du livre

Dans les assiettes servies  sur les tables libanaises, les graines de GRENADE côtoient la fleur d’oranger, le ZAATAR se mêle à l’huile d’olive et le SUMAC se marie à la mélasse avec finesse  et délicatesse. 

TARA KHATTAR, jeune cheffe libanaise talentueuse, vous invite à entrer dans son intimité culinaire pour y découvrir toutes ces saveurs. 

Les 100 RECETTES de ce livre sont chacune un hommage rendu à l’héritage que ses grands-mères lui ont légué en cuisine. Elle a tout appris de leurs mains et elle tente, avec succès, de transmettre  ce bonheur et ce sentiment de plénitude  qu’elle ressent à chaque  recette réalisée.

Notre avis

Si vous êtes un adepte de la cuisine libanaise, gardez ce livre sur vous et ne le lâchez jamais. Il est tellement épais et raffiné que les recettes qu’il contient vous rendront accro. On y trouve surtout plusieurs recettes végétariennes de la cuisine libanaise.  En outre, les photos d’illustrations sont très belles et les astuces culinaires qui accompagnent les recettes sont faciles à comprendre et à exécuter. 

À propos de l’auteur

Titulaire d’un Master en Food Studies à New York University, Tara Khattar est chef consultante pour des restaurants, évènements privés et mariages aux Etats-Unis. 


Liza, à la libanaise

Vue de côté du Liza, à la libanaise

Caractéristiques :

  • Type de livre : Livre de cuisine
  • Nombre de pages : 221 p
  • Langue : Français
  • Auteurs : Ziad Asseily & Liza Asseily
  • Editeur :  Ducasse Edition
  • Année d’édition : 2017
  • Poids de l’article : 1 kg
  • Dimensions : 19.8 x 2.7 x 25.3 cm
  • ISBN-10 :  2841239209
  • Prix : 71,49 €

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Présentation du livre

Oubliez ce que vous croyez connaître de la cuisine libanaise…

Oubliez ce que vous croyez connaître de la cuisine libanaise…

Liza & Ziad Asseily vous font découvrir une gastronomie contemporaine, à la fois réconfortante et saine, bien loin des clichés.

Parce que la cuisine libanaise est à partager, Liza et Ziad, mariés à la ville comme au travail, vous proposent un ouvrage à leur image : un véritable mode de vie empreint de culture libanaise, de chic parisien et de gourmandise.

Laissez-vous transporter au fil des pages par la fraîcheur des recettes, la beauté des reportages et vivez une journée à l’heure libanaise.

Du petit-déjeuner à la fringale nocturne, toutes les occasions sont bonnes pour se régaler, entre amis, en famille ou sur le pouce.

Petit déjeuner et brunch : Laissez-vous tenter par un authentique petit-déjeuner oriental. Au programme, Manouché zaatar ou Biscuit ghandour. Foul mdammas et Hommos balila feront merveille au brunch.

Déjeuner entre filles : Salatit quinoa, Halloum meklé ou Jawaneh, des assiettes saines et savoureuses à picorer sans complexes en papotant !

Apéritif : Kabis et Kebbit batata et Moutabbal avocat bi kreidiss sont parfais à grignoter autour d’un verre.

Dîner entre amis : Symbole de générosité et de partage les mezzés sont un incontournable des tables libanaises. Cet assortiment de petits hors d’œuvres, froids ou chauds, végétariens ou non, légers ou plus gourmands sont la promesse d’un moment riche en convivialité.

Dimanche au bord de l’eau : Le dimanche, c’est sacré. A Beyrouth, on en profite pour flâner en bord de mer et déguster des recettes ensoleillées : Salade Fattouche, Calamaris et Kreidess bel Arak.

Repas de famille et repas de fête : Mettez les petits plats dans les grands pour préparer un repas chaleureux. Liza revisite les recettes familiales pour le plus grand plaisir de vos proches : Kharouf bi khams bharat, Samak mechwé ou Maamoul.

Tard le soir… Street food : Une petite faim en pleine nuit ? Laissez-vous happer par les rues de Beyrouth et profitez du parfum enivrant des épices d’un Sandwich chawarma au poulet ou de falafels. À dévorer à pleines dents !

Notre avis

Un très joli livre pour découvrir la cuisine libanaise et quelques-unes de ses meilleures recettes de cuisine. Au-delà des recettes savoureuses qu’il présente, ce livre raconte également l’histoire culinaire libanaise. Pratique, il aborde aussi des conseils et astuces culinaires pour percer dans la cuisine libanaise. Les images illustratives sont bien choisies et décrivent avec efficacité l’originalité de chaque recette. 

À proos de l’auteur

Ziad Asseily et Liza Asseily sont deux passionnés de la cuisine. Lancés très tôt dans la cuisine, ils dirigent aujourd’hui plusieurs restaurants. Leur premier restaurant, Liza Paris a été créé en 2005.


Manger libanais

Vue de face du Manger libanais

Caractéristiques :

  • Type de livre : Livre de cuisine
  • Nombre de pages : 320 p
  • Langue : Français
  • Auteurs : Kamal Mouzawak
  • Editeur :  Marabout
  • Année d’édition : 2017
  • Poids de l’article : 1.58 kg
  • Dimensions : 20.4 x 3.4 x 29.8 cm
  • ISBN-10 :  2501122895
  • Prix : 79,44 €

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Présentation du livre

La cuisine libanaise simple et riche présentée par des cuisinières locales et des producteurs. Des recettes du quotidien accompagnées de focus techniques pour être sur de ne pas les rater : les 10 commandements du taboulé, l’art de modeler des kebbe… Le livre s’articule autour d’un voyage à travers tout le pays pour découvrir des gens, des paysages, tout un art de vivre pour profiter et se réunir autour de choses simples et conviviales.   Recettes : Grâce à ce livre, il sera facile de préparer à la maison les fameux kebbe, falafel, taboulé (le vrai) et autres houmous, mais aussi du shawarma à faire à la maison, des farcis, des ragouts, de la sauce tarator, des boulettes végétariennes au boulgour et lentilles…

Notre avis

Manger libanais est un excellent livre qui rend plus facile la cuisine libanaise. Il explore la culture culinaire du Liban et aborde avec originalité plusieurs recettes faciles propres à la cuisine de ce pays. Il expose plusieurs spécialités de la cuisine libanaise à travers des histoires, des anecdotes et des conseils culinaires. Différent de tous les autres livres, il regorge d’images illustratives et de techniques culinaires.

À propos de l’auteur

Activiste culinaire, Kamal Mouzawak est le fondateur de Souk el Tayeb. Reconnu avec son célèbre slogan « Make food not war », il effectue depuis quelques années des progrès profonds dans le paysage culinaire et agricole libanais. 


La cuisine libanaise

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Vue de face du La cuisine libanaise

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Vue postérieur du La cuisine libanaise

Caractéristiques :

  • Type de livre : Livre de cuisine
  • Nombre de pages : 104 p
  • Langue : Français
  • Auteur : Ahmed el Turk
  • Editeur :  Solar
  • Année d’édition : 2020
  • Poids de l’article : 580 g
  • Dimensions : 19.6 x 2 x 23.3 cm
  • ISBN-10 :  2263170022
  • Prix : 10,95 €

Présentation du livre

Le chef du Madito, le restaurant libanais de Paris le mieux noté sur TripAdvisor, vous ouvre ses cuisine pour vous faire découvrir les secrets de sa cuisine libanaise savoureuse et parfumée.

Stylées, twistées, revisitées et toujours inspirées, simples ou plus sophistiquées, les recettes du chef Ahmed el Turk nous invitent à la découverte du liban.

A travers plus de 30 recettes, toutes illustrées : houmous, taboulé, shawarma, fattouche, chorba addas, chich taouk… mais aussi d’incontournables desserts tels que le mouhalabieh ou le sfouf, partez à la découverte de cette cusine fraîche et saine (et sans friture !).

Autant d’idées pour des mets savoureux et modernes, dans le respect de la tradition libanaise.

Notre avis

Ce livre bénéficie d’une mise en forme fantastique qui met en évidence les images illustratives qui y sont intégrées. Les recettes sont authentiques, originales et faciles à effectuer. Les ingrédients pour les réaliser sont très bien présentés et accompagnés d’astuces culinaires propres à la cuisine et à la culture du Liban. Son petit point fort est son style qui est ouvert et absent d’expressions trop techniques. 


Saveurs libanaises

Caractéristiques :

  • Type de livre : Livre de cuisine
  • Nombre de pages : 178 p
  • Langue : Français
  • Auteurs : Andrée Maalouf & Karim Haïdar
  • Editeur :  Albin Michel
  • Année d’édition : 2015
  • Poids de l’article : 780 g
  • Dimensions : 21.5 x 1.8 x 28 cm
  • ISBN-10 :  2226316930
  • Prix : 14,90 €

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Présentation du livre

Le Liban, dans sa grande diversité, offre une variété unique de mets parfumés, de goûts délicats et de plats raffinés, qui se sont enrichis au fil du temps de saveurs nouvelles venues d’ailleurs.

Appréciée dans le monde entier, la cuisine libanaise est réputée pour ses spécialités : hommos, falafels, tabboulé, caviar d’aubergine, grillades épicées, ragoûts mijotés, pâtisseries à la pistache et à la rose… Mais on connaît moins certaines recettes authentiques dont chaque famille garde le secret.

C’est ce patrimoine culinaire, parfois revisité et toujours allégé, qu’Andrée Maalouf et Karim Haïdar, auteurs du best-seller Cuisine libanaise d’hier et d’aujourd’hui, nous transmettent ici autour d’une centaine de recettes : Falafels aux crevettes, Salade de zaatar, Kebbés de potiron, Riz au safran, à la cardamome et à la rose, Rascasse au fenouil et à l’arak, Osmallié à la crème de lait et à la rose, Sahlab, Carrés de baklawa…

Quand l’expérience d’une passionnée rencontre l’art d’un chef, c’est pour nous faire découvrir le meilleur de la cuisine libanaise, délicieuse et facile à réaliser, véritable voyage au « pays des cèdres et du miel ».

Notre avis

Ce livre est une merveille. Il est très bien structuré et présente avec grand soin plusieurs recettes de la cuisine libanaise. Les photos sont de bonnes qualités et sont bien agencées avec le texte. Les recettes sont bien présentées et sont accompagnées de quelques astuces culinaires pour les réaliser. 

À propos de l’auteur

Installée en France depuis plus de 40 ans, Andrée Maalouf s’intéresse spécialement à tout ce qui touche le domaine culinaire. 

Passionné de la cuisine, Karim Haïdar dirige avec succès plusieurs restaurants spécialisés dans la cuisine libanaise. 


Délices du Liban

Caractéristiques :

  • Type de livre : Livre de cuisine
  • Langue : Français
  • Auteur : Maya Barakat-Nuq
  • Editeur :  Hachette Pratique 
  • Année d’édition : 2018
  • ISBN-10 :  B07KBDMHZD
  • Prix : 7,99 €

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Présentation du livre

Pour goûter à l’art de vivre des Libanais, rien de tel que de partager leur table ! Taboulé, hommos, chawarma, feuilles de vigne farcies, baklawas, sans oublier les incontournables falafels…

Découvrez 75 délicieuses recettes du pays du cèdre et partez à la rencontre des saveurs d’une cuisine à l’image du pays : riche de multiples influences, généreuse et gourmande.

Des pages techniques vous livrent tous les secrets pour préparer des kabbis (légumes marinés), réaliser des kibbés (boulettes) ou faire un ater (sirop de sucre à fleur d’oranger). Des astuces et des conseils vous invitent à découvrir les accents typiques de ce pays où les recettes se transmettent degénération en génération.

Notre avis

Délices du Liban  est un magnifique livre de recettes faciles et originales. Les illustrations mettent très bien en évidence la saveur fantastique de chaque recette. Son point fort est qu’il propose plusieurs alternatives en ce qui concerne le choix des ingrédients pour réaliser chaque recette. Vous ne serez donc pas contraint de trouver forcément tous les ingrédients nécessaires avant de faire des recettes de cuisine typiquement libanaises. Le livre vous fournit également des astuces culinaires propres à la cuisine libanaise. 

À propos de l’auteur

Maya Barakat-Nuq est diplômée en gestion des entreprises. Spécialiste des questions juridiques et sociales, elle est auteure et fan de la cuisine multi origines.

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