Quelle est la différence entre une sorbetière et une machine à glace ?

La sorbetière et la machine à glace (appelée aussi turbine à glace) sont deux des appareils conçus pour réaliser soi-même des glaces et autres préparations glacées.Découvrez quelles sont leurs différences ainsi que les meilleurs produits de chacun de ces deux équipements !

Les différences entre une sorbetière et une turbine à glace

Les fonctionnalités

Sorbetière
Sorbetière de 1.5L

La sorbetière se différencie de la turbine à glace par sa conception et ses fonctionnalités.

Cette machine est équipée d’une cuve à double paroi renfermant un liquide réfrigérant. Il faut placer celle-ci au congélateur quelques heures avant de s’en servir pour préparer un sorbet. Cette étape de mise en froid est indispensable pour assurer le processus de transformation de la glace.  

La turbine à glace, en revanche, produit elle-même du froid. Doté d’un compresseur, son fonctionnement ressemble à celui d’un congélateur.

Pour l’utiliser, il suffit de verser la préparation dans la cuve et de lancer le programme.

La plupart des turbines à glace proposent diverses fonctionnalités innovantes, facilitant son utilisation. Entre autres, il est possible de trouver sur un appareil une option de conservation au froid, une minuterie et des programmes prédéfinis.

Le temps de préparation

L’utilisation d’une sorbetière requiert plus de temps qu’une turbine à glace.

Cette dernière permet en effet de faire une glace maison en seulement 30 minutes.

La sorbetière, par contre, nécessite un temps de pré-congélation, qui est idéalement de 10 heures à 12 heures.

Le temps de préparation finale est donc d’environ 12 heures et 20 minutes en ajoutant la durée de la transformation de la glace.

Le poids de l’appareil

La turbine à glace pèse deux fois plus qu’une sorbetière, en raison du compresseur intégré dans la machine. Son poids fait en moyenne 10 à 15 kg en fonction du modèle, contre seulement 5 kg pour la sorbetière.

Cependant, celle-ci peut s’avérer plus encombrante selon la taille du cuve. Il faudra donc prendre soin de choisir la dimension de celle-ci pour qu’elle puisse rentrer sans problème dans le congélateur.

Le top 3 des meilleures sorbetières

Capacité (litres-L)

1 L

1,5 L

2 L

Puissance (W)

30

12

180

Durée de préparation (minutes)

20

30 à 40

60

Durée de refroidissement (heures)

10 à 12

12

Accessoires

Livre de recette

Cuillère à glace en inox

 

une pale

cuillère à glace

un verre doseur

un mode d’emploi

Avec sa petite capacité, la sorbetière de la marque Krups se veut toutefois très complète. Elle a une bonne puissance, est rapide, est autonome grâce à sa fonction arrêt automatique, et offre la possibilité de préparer de nombreuses variétés de desserts grâce à son livre de recettes.

Malgré sa petite puissance de 12 watts, les fonctions et performances de la sorbetière de Lagrange ne sont pas loin de celles du modèle du fabricant allemand. Elle constitue un bon compromis entre les trois machines de ce top 3. Son plus : elle est peu chère.

Si les deux premières sorbetières fonctionnent par accumulation de froid, le Dolce Bacio lui rassemble à la fois les performances d’un sorbetière et d’une turbine à glace. Il permet donc de créer aussi bien des desserts glacés que des glaces. 

Son bémol réside toutefois dans l’absence de recettes ce qui peut compliquer un peu son utilisation chez les débutants.

Les meilleures turbines à glace

Turbine à glace Gelato Expert de Magimix HF320 Lagrange Glace Créativ
Image
Prix 606,90  € 259,90  € 234,93  €
Marque Magimix H.Koenig Lagrange
Capacité (litres) 2 L 2L 1.2
Puissance (w) 180 180 135
Durée de préparation (minutes) 30 40 30
Fonctions Glace italienne Glace artisanale Granité Glace Refroidissement Mixage Système de refroidissement autonome signal sonore de fin de préparation Minuterie électronique
Accessoires 2 cuves inox Pale Spatule Livre de 85 recettes  1 cuve amovible, 1 cuillère à glace  1 couvercle transparent  Couvercle transparent avec ouverture Cuillère en inox
Poids (kg) 10 12 9,5

Les trois modèles de turbine à glace sont tous issus de marques de renom dans l’univers de la fabrication de machines de ce type.

Si à première vue, les appareils de Magimix et H.Koenig semblent être les plus puissants, on peut dire que par rapport à sa capacité, le Glace Créativ a une puissance élevée.  

D’ailleurs, cela se ressent rapidement avec la durée de fabrication de glaces qui est similaire à celle de la Gelato Expert. Cette dernière offre toutefois plus d’avantage, car elle peut réaliser plus de glaces.

Côté accessoire, la machine de Magimix offre encore une fois plus d’options. Il en est de même pour les modes de préparation, qui sont compréhensibles par n’importe quel glacier débutant.

Le Gelato Expert est donc la meilleure turbine à glace.

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