Les meilleures mandolines japonaises

Comparatif technique 

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Mandoline Japonaise Benriner: la meilleure mandoline pour légumes

Faite en acier, la lame à double face qui équipe cette mandoline vous  permet de réaliser une  coupe bidirectionnelle, soit dans les deux sens. Sa structure en plastique ABS  ne présente pas de BPA ce qui simplifie la prise en main. En effet, l’appareil est souple. 

Le fait que les 3 lames soient interchangeables est très pratique tant pour un usage domestique que professionnel. Vous aurez le choix entre une  coupe fine, moyenne  ou bien grosse. Pour information, l’épaisseur de la coupe est réglable de 0.3 à 0.5mm.

Le poussoir de sécurité évite tout accident, notamment pendant le nettoyage. Il est donc fortement conseillé de l’actionner. En parlant d’entretien, le fabricant préconise un lavage à la main et non à la machine. Pas de liquide vaisselle, de dissolvant ni même de brosse. Ceci évitera d’endommager la structure. 

Légère, cette mandoline pèse 255 g pour une  dimension de 31.12 x 8.89 x 3.18 cm. 

Niveau design, la mandoline garde l’esprit japonais. Une finition naturelle et simpliste qui s’adapte à tous les styles de cuisine.

Solide, cette mandoline supporte une température de 70°C. Seul bémol, son usage est réservé aux légumes. 

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Mandoline Bron D454 : la plus robuste

Le Bron D454 est solide et sa robuste. Ceci est en grande partie rendu possible grâce à ses lames en acier inoxydable. Sobre, la structure ne présente aucune couleur extravagante. Le fabricant a opté pour une finition chromée avec un effet miroir. 

Compact, ce modèle mesure 29.3 x 15.5 x 11 cm pour un poids de 450g. Son design simplifie la prise en main tout en accélérant le temps de préparation en  cuisine. Avec des lames aussi tranchantes, couper des légumes ne demande pratiquement aucun gros effort de votre part. 

Rappelons que la mandoline est vendue avec une lame lisse et une lame gaufrée. Le but étant d’obtenir une tranche avec une tranche de 3 à 10mm d’épaisseur. Dommage que la grille de sécurité ne soit fourni d’office avec la mandoline. 

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Mandoline Benriner trancheuse à légumes : idéale pour couper finement les fruits et légumes

Nous sommes séduits par les lames très tranchantes de cette mandoline. C’est le choix idéal pour couper finement les fruits et légumes d’une épaisseur d’environ 3mm.

En plus de la lame principale, 3 autres lames sont fournies  pour faire des juliennes, frites et râpés. La hauteur ou l’épaisseur de coupe est réglable en fonction des besoins.

La facilité d’entretien et de rangement constitue un point fort de ce modèle. Avec ses dimensions de 34.3 x 12.7 x 3.2cm, elle ne prend quasiment pas de place dans la cuisine.

En revanche, nous apprécions moins l’absence de pied pliable qui aurait facilité sa prise en main, ainsi que le manque d’accessoires comme le gant anti-coupure pour une plus grande sécurité d’utilisation. 

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Mandoline réglable Kyocera : La plus compacte

Cette mandoline est particulièrement appréciée pour sa coupe précise grâce à la surface de la lame lisse et dense. Réglable en 4 épaisseurs de coupe, elle est parfaite pour découper les fruits et légumes en un temps minime sans effort.

Multifonctions, la mandoline Kyocera est réglable. Elle permet de faire des lamelles, des râpés, ou encore des juliennes. Sa lame conçue en céramique assure une longue tenue du tranchant  tout en étant résistante aux aliments acides, à l’huile ou encore au sel. 

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Mandoline japonaise Jooxo : Multifonction

Cette mandoline est appréciée pour sa facilité d’utilisation. Elle est équipée d’une molette rotative qui permet d’ajuster la lame en fonction de la taille des tranches souhaitées : de 3mm à 9mm ou juliennes de 4,5mm ou 9mm. Robuste, ses lames en acier inoxydable sont très tranchantes pour des préparations sans efforts.

Polyvalent, cet ustensile permet de découper les légumes et fruits en julienne de différentes tailles, en rondelles plus ou moins épaisses grâce aux paramètres de réglage des lames.

L’appareil est équipé d’un pied rétractable antidérapant pour une bonne stabilité. Pour une sécurité optimale, la mandoline est dotée de picots en inox qui permettent de maintenir les aliments en place. Facile d’entretien, les lames en acier inoxydable sont amovibles et l’arbre de rotation se retire également. Elle se plie entièrement en fin d’utilisation et c’est donc facile de la ranger.

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Mandoline réglable Gefu : meilleur rapport qualité-prix

Cette mandoline est appréciée pour sa facilité d’utilisation. Elle est livrée avec un poussoir de sécurité. La mandoline Gefu offre 5 possibilités d’épaisseur de coupes réglables avec un système de sécurité pour fixer la lame et couper sans se blesser. 

Nous aimons sa stabilité grâce aux pieds antidérapants en silicone. A cela s’ajoute ses lames interchangeables et bien tranchantes conçue en acier.

Facile à nettoyer, elle passe au lave-vaisselle. 

Seul bémol, les vis de fixation de la lame rouillent après un certain laps de temps.

Comment choisir ses mandolines japonaises ? 

Le choix d’une mandoline japonaise n’est pas aussi compliqué que l’on pourrait croire.  Il suffit de savoir quels sont les points à vérifier et de faire l’achat en fonction de ses besoins. 

Les  dimensions

La taille d’une mandoline japonaise varie d’un modèle à un autre. Des dimensions conséquentes signifient que l’ustensile est destiné aux aliments de grandes tailles. La taille moyenne est comprise entre 8 à 20 cm. 

La lame

La plupart des modèles vendus sur le marché est équipée d’une lame en acier inoxydable. D’ailleurs, c’est le meilleur choix. Sur une mandoline japonaise, la lame peut être droite, en forme de V ou en guillotine.  Une lame en V s’utilise essentiellement sur les légumes fragiles comme les tomates. En effet, sa forme permet de préserver la structure et la texture des aliments. 

Carotte, concombre, oignon, les lames droites sont très polyvalentes. Dans les deux cas, une lame peut être amovible ou même interchangeable. Une telle modularité simplifie l’entretien de la mandoline ainsi que son utilisation. 

La lame en guillotine se distingue grâce à son efficacité et à sa fiabilité. 

Concernant le nombre des lames, mieux vaut investir dans un modèle à 3 lames, une première pour trancher, une seconde  pour râper et une troisième pour une coupe en julienne (4.5mm d’épaisseur). Certaines lames peuvent aussi réaliser des coupes en dés, en cubes et servir de presse agrumes. 

Une mandoline dite polyvalente est qualifiée de 5 en 1, 6 en 1, 7 en 1, 8 en 1, 10  en 1 ou même 12 en 1. Sur ces types d’ustensiles,  il n’y a aucune limite. On  retrouve même des modèles livrés avec un séparateur de jaune d’œuf.     

La structure

La  robustesse  d’une  mandoline  japonaise  dépend  de sa structure, et plus précisément de la qualité des matériaux qui la constitue. Vous avez le choix entre une mandoline en plastique ou en acier. L’acier est un matériau robuste qui ne craint pas les chocs ainsi que l’humidité. En revanche, elle reste relativement lourde. De son côté, le plastique est léger mais moins robuste. 

La coupe

L’efficacité d’une mandoline japonaise se mesure par l’épaisseur des coupes. Une coupe dite basse se situe entre 1 à 2 mm. Si vous râpez du chocolat ou du parmesan, c’est juste l’idéal. Pour faire des bâtonnets de légumes, il faudra une mandoline réalisant une coupe  entre 4 à 10 mm. 

Les accessoires

Les accessoires les plus communs sont les bacs récupérateurs. Ils se placent sous la mandoline et garantissent une meilleure stabilité. Comme l’avez certainement deviné, le but ici est que  les légumes découpés ne viennent pas salir le plan de travail. Sa contenance doit être  suffisamment importante pour éviter les débordements. Comme accessoire, il se peut que l’ustensile soit livré  avec une paire de gants ou un coffret de rangement.

Le cache-main protège l’utilisateur des éventuelles coupures. En effet, les lames sont  relativement tranchantes. La boîte de conservation permet de conserver la fraîcheur des légumes préalablement découpés grâce à la fermeture hermétique.  

Les différents types de lames

Comme son nom l’indique si bien, une mandoline japonaise est un ustensile originaire du japon. Grâce à la présence de la lame, il sert avant tout à trancher et couper les légumes. Sur le  marché, on distingue 3 types de  lames  différentes : 

• Lame droite : La lame est positionnée de manière horizontale d’où la rapidité et la précision des coupes. La prise en main est nettement plus agréable et facile que sur une lame en guillotine ou en V. La lame droite permet de réaliser des tranches  fines.  

• Lame en guillotine : Cette catégorie de lame se place en diagonale. Son côté tranchant dure dans le temps. La lame en guillotine sert à couper les fruits et légumes. Voilà pourquoi les mandolines sont dites polyvalentes.   

• Lame en V : Cette lame est destinée à un usage  tant  personnel que professionnel. Avec une lame en V, la mandoline sera capable de couper des fruits et légumes, même les plus durs.   

Quels sont les avantages des mandolines japonaises?

Les mandolines japonaises présentent plusieurs avantages dont voici les principaux :

• Gain de place sur le plan de travail
• Gain de temps
• Régularité et diversité des coupes
• Equipé d’accessoire de sécurité comme les gants
• Facilité d’entretien (passe au lave-vaisselle)

Les différentes marques

• Benriner Benriner est une société japonaise spécialisée dans les accessoires de découpe pour les préparations culinaires, notamment les mandolines, coupe-légumes, coupes-lanières et les trancheuses. La marque a été créée en 1945, et ses produits sont reconnus pour leur facilité d’utilisation et d’entretien.

• Bron La marque Bron Coucke a été conçue par Jean Bron dans les années 1950, à Thonon-les-Bains. C’est une marque made in France spécialisée dans les coupe-légumes, les coupe-pain, coupe-frites, coupe-macédoine, chauffe-plat, mandolines à truffes, râpes à crudités et coupe-tomates.

• Jooxo La mandoline Jooxo permet de couper et trancher des fruits et légumes en cuisine. Elle offre facilement une découpe précise et uniforme grâce à sa lame inclinée bien tranchante. Les modèles sont généralement équipés d’un poussoir pour une sécurité d’utilisation.

• Kyocera Ayant vu le jour en 1959, Kyocera a commencé par la production d’isolateur en céramique pour télévision. Ce n’est qu’en 1984 que la marque commence à produire des couteaux de cuisine avec des lames en céramique de zircone au Japon.

• Gefu Il s’agit d’une marque allemande qui produit des ustensiles de cuisine en inox. Elle s’est lancée dans la fabrication des ustensiles de cuisine en acier inoxydable depuis 1943. La marque offre une garantie de 5ans sur ses produits. 

Questions

Quelles sont les différences entre une mandoline classique et japonaise ?   La différence entre une mandoline japonaise et classique se situe au niveau de la finition.  Sur  un modèle japonais, elle est en imitation bois tandis que sur un modèle classique, le design est plutôt basique.

Comment se servir d’une mandoline japonaise ? Une mandoline japonaise s’utilise de la même manière qu’une mandoline standard. Il suffit de glisser les aliments à découper sur les lames et le tour est joué.  

Quelles sont les épaisseurs des fruits et légumes découpés à la mandoline ? Avec une mandoline, vous  pourrez réaliser une coupe en tranche ou en rondelle avec une épaisseur de 1 à 8 mm, en juliennes, en losanges ou en cubes de 4 à 10 mm. 

Comment entretenir une mandoline japonaise ? Une mandoline japonaise peut être nettoyée dans un lave-vaisselle. Si vous  optez pour un nettoyage à la main, il est indispensable de porter des gants. Gardez   toujours en  tête que  les lames sont tranchantes.

Que  faire avec une mandoline  japonaise ? Avec une mandoline japonaise, vous pourrez préparer des rondelles de carottes, des juliennes de légumes ou tout simplement trancher des pommes de terre.  

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