La liste complète des types de cafés et des machines pour les réaliser

Il existe plus d’une trentaine de cafés à déguster de nos jours. Pour découvrir une par une ces boissons chaudes et froides à base de café, consultez notre liste des types de cafés ainsi que les machines pour les réaliser.

Sommaire

L’espresso

L’espresso est un café court de couleur brun foncé avec un fort arôme que l’on reconnaît grâce à sa mousse crémeuse dorée. Il contient au moins 7g de café torréfié et 15 cl de lait entier frais.

Populaire en France et en Italie, cette boisson chaude se prépare avec une machine à café espresso ayant au moins une pression de 8 ou 9 bars et équipé d’un mousseur de lait.

Particulièrement épais et fort, l’espresso sert de base pour d’autres préparations que nous avons listé dans le tableau suivant :

Nom de la variante de l’espresso	Description
Ristretto	Il utilise deux fois moins de quantité d’eau que l’espresso classique.
Lungo	Il est fait en augmentant la quantité d’eau chaude
Doppio	il est préparé avec la double proportion de mouture
L’espresso con panna	ag il est agrémenté avec de la crème fouettée déposée par-dessus.
L’espresso romano	une une tranche de citron est posée du côté de la tasse
Le guillermo	la tasse est remplie de tranches de citron vert, sur lesquelles seront versées de l’espresso chaud
Le gommosa	une guimauve est placée au fond de la tasse avant d’y verser l’espresso.
Le café zorro	une double dose d’expresso est mélangée avec de l’eau en respectant la proportion 1:1.
Le café con hielo	l’espresso est servi dans un verre de glaces
L’affogato	une boule de glace est d’abord posée dans la tasse. Puis, elle est arrosée avec de l’espresso
Le red eye	l’espresso est mélangé avec du café filtre. Selon la dose d’espresso, ce breuvage peut aussi prendre le nom de black eye ou de dead eye.

Le café au lait

Cette boisson est à différencier du café crème. Elle se compose à 50/50 de café pur et de lait préalablement chauffé à feu doux ou mis à ébullition.

Ici, le lait ne subit pas de transformation, ni avec un mousseur ni avec une cuisson à la vapeur.

La cafetière à dosettes ou à capsules ainsi que la machine à café espresso peuvent toutes deux préparer le café au lait. Pour qu’il soit savoureux, il est conseillé d’utiliser du café moulu dont les grains crus ont été broyés dans un moulin.

Comme pour l’espresso, il existe également plusieurs variétés de café au lait.

Nom du café au lait	Description
Latte	cette boisson se compose d’un espresso, auquel est ajouté du lait cuit à la vapeur suivant le ratio 1:3 à 1:5 selon la préférence. Elle est servie avec un peu de mousse dans une tasse de 240 ml.
Antoccino	le mélange espresso et lait cuit à la vapeur est dosé suivant la proportion 1:1.
Espressino	du cacao en poudre est ajouté à la préparation d’espresso et de lait à la vapeur.
Cappuccino	également préparé avec un espresso et du lait à la vapeur, celui-ci est agrémenté avec de la mousse de lait.
Macchiato	la préparation est quasiment la même que le cappucino. La seule différence est la quantité de lait en mousse, qui est réduite de manière à obtenir une boisson plus forte.
Cortado	l’espresso est coupé avec une petite quantité de lait pour atténuer son acidité.
café noisette	ici, on n’utilise qu’une seule goutte de lait pour donner une couleur noisette au café.
café viennois	cette boisson est confectionnée à partir d’un espresso simple ou double, auquel est ajouté du lait et de la crème fouettée.
café breve	il s’agit d’une déclinaison du café viennois avec une proportion égale de lait et de crème dans le mélange.
Le Galao	cette préparation est faite à base d’espresso, auquel est ajouté du lait en mousse. Elle est servie dans un grand verre rempli au trois quart avec le café et au quart avec la mousse.

Le café infusé

Ce type de breuvage est réalisé avec de l’eau (froide ou chaude) et de la mouture, qu’on laisse infuser pendant deux à trois minutes. Le mélange sera ensuite filtré.

Pour le préparer, il faudra utiliser soit une machine à café à infusion froide, une cafetière italienne, un café filtre, une cafetière à piston ou une presse française.

Comme les deux premiers types de cafés, il possède des variantes que nous également listé dans le tableau ci-dessous :

Nom du café infusé	Description
Le café infusé à froid	pour préparer cette boisson, il faut utiliser de l’eau froide et laisser infuser plus longtemps qu’une infusion chaude.
Le café glacé	celui-ci est d’abord préparé avec de l’eau frémissante et infusée à chaud. Ensuite, il sera refroidi dans un verre de glaces avant de le servir.
Le café filtré	la mouture est placée dans un filtre en papier sur lequel sera versé de l’eau chaude. Au contact de celle-ci, le café va s’infuser le temps de s’écouler goutte à goutte dans la tasse.
Le café percolé	la préparation est faite à partir d’une mouture grossière extraite dans un percolateur.
Le café Moka	il s’agit d’une infusion de mouture, préparée dans une cafetière italienne.
Le French Press Coffee	l’infusion est réalisé dans une cafetière à piston qui presse la mouture.
Le café turc	pour préparer ce café infusé, il faut utiliser une mouture très fine. Celle-ci sera immergée dans l’eau bouillante, jusqu’à pouvoir retirer une mousse.

Les autres types de café

Mis à part ces trois principaux types de breuvages, vous trouverez également d’autres types de boisson chaude et froide à base de mouture de café. Voici quelques exemples :

Le café noir : il s’agit d’un café directement servi après le brassage, sans ajouter d’autres ingrédients.
L’irish coffee : cette boisson originale est le mélange d’un whisky avec du café, qui sera en plus agrémenté avec de la crème. Parfois, elle peut être servie sucrée ou amère selon vos préférences en goût.
L’americano : c’est un café long proposant la même intensité que l’expresso, grâce à l’ajout d’eau chaude dans le mélange.
Le chai latte : une explosion de saveur épatera vos papilles avec cet expresso mélangé avec du lait et du thé épicé.
Le café liqueur : cette préparation est la combinaison d’un café, de liqueur et de la crème.

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