Pour obtenir du café savoureux et bien aromatique, il est plus judicieux d’utiliser de la mouture fraîche. Cette dernière s’obtient facilement avec un moulin à café, mais aussi à l’aide de certains ustensiles de cuisine.Apprenez dans ce guide comment moudre des grains de café avec ou sans moulin.
Sommaire
Broyer les grains de café avec un moulin électrique
Il est très facile d’utiliser cet appareil de broyage :
- Déterminez la quantité de grains de café à moudre et mesurez-les.
- Versez-les ensuite à l’intérieur de l’appareil ou dans le compartiment réservé pour les grains
- Branchez le moulin à café au secteur, et mettez en marche le petit électroménager
- À la fin du processus de broyage, ouvrez le couvercle et vérifiez l’aspect de la mouture. Si celle-ci ne vous convient pas, recommencez l’opération jusqu’à obtention de la mouture voulue.
- Retirez la poudre obtenue et réservez là dans un bol avant de la mettre dans la machine à café.
- Nettoyez le broyeur avant de ranger l’appareil.
Si le moulin à café comporte des indications de préréglages, il vous est possible de choisir au préalable la mouture souhaitée (extra–fine , moyenne , grosse).
Moudre avec un moulin manuel
Après avoir mesuré la quantité de grains à broyer, procédez comme suit :
- Placez les grains de café dans le contenant du moulin
- Réglez la taille de la mouture que vous désirez avoir à la fin du broyage
- Tournez la manivelle pour broyer les grains
- Laissez-la mouture s’écouler dans le contenant
- Vérifiez la qualité de la poudre obtenue et retirez-la si elle convient à ce que vous recherchez.
- Dans le contraire, répétez à nouveau le processus de broyage.
Broyer des grains de café avec un mixeur
La mouture obtenue avec cette machine est assez grossière. Elle convient aux cafetières à piston.
- Mixez 100 grammes de café en grains pendant 10 secondes, en réglant l’appareil sur la vitesse minimum.
- Faites une pause toutes les 2 ou 3 secondes pour éviter que le café ne chauffe.
- Ajoutez de nouveau 100 grammes de grains et répétez l’opération, jusqu’à l’obtention de la consistance voulue.
Moudre avec un robot ménager
- Mixez les grains de café dans un robot ménager, en paramétrant ce dernier en réglage bas. Il faut faire 5 à 6 tours de 20 secondes en remuant de temps en temps.
- Broyez ensuite la mouture en mettant le robot à vitesse élevée pour obtenir une poudre homogène.
Moudre avec un pilon et mortier
- Versez 2 cuillères à soupe de grains de café dans un mortier.
- Ensuite, écrasez-les à l’aide d’un pilon en faisant des mouvements rotatifs.
- Pendant toute l’opération, couvrez le mortier avec votre main pour que les grains ne s’en échappent pas.
Moudre avec un rouleau à pâtisserie
- Enveloppez les grains dans un sac de congélation ou entre deux papiers sulfurisés.
- Posez le sac sur une surface plate en veillant à répartir les grains uniformément en une couche.
- Tapotez-les dans un premier temps, afin de les casser.
- Puis, affinez-les en passant le rouleau ou en les écrasant avec le marteau.
Moudre avec un couteau
- Étalez le café sur une table ou une planche.
- Placez la lame du couteau à plat sur les grains
- Puis, écrasez-les en appuyant dessus avec la paume de votre main.
- Refaites l’opération jusqu’à obtenir une mouture moyenne.
La mouture ainsi obtenue peut être utilisée sur une cafetière espresso ou une cafetière gazinière.
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