Un bon dosage entre la mouture et l’eau est le secret d’un café réussi. Que vous soyez café noir, doux ou serré, il suffit de savoir ajouter la bonne quantité des ingrédients. Découvrez dans ce guide toutes les astuces pour doser votre café.
Sommaire
Quelle quantité de café ajouter ?
Tout dépend de la saveur que vous voulez retrouver dans votre boisson. Pour obtenir du café doux, il faut utiliser plus d’eau que la dose conseillée dans le mélange.
Si vous préférez du café plus serré, ajustez la quantité d’eau et de café du mélange en fonction de vos goûts.
Pour vous donner une idée du dosage, voici les proportions idéales selon le type de café :
- 12 à 15 gr de café moulu pour 20 à 25 cl d’eau, soit deux cuillères et demi à café pour un mug. Il s’agit du dosage adapté pour préparer du café allongé tel que le lungo.
- 10 gr de café pour 10 cl d’eau, soit l’équivalent d’une cuillère à soupe bien bombée pour une tasse. Vous aurez du café bien serré et riche en goût, à l’instar d’un espresso italien.
- 5 gr à 7 gr de café moulu pour 7 à 10 cl d’eau, soit une cuillère à café et demi pour une tasse. Vous obtiendrez le goût classique d’un café bien équilibré.
Comment préparer une carafe pleine ?
Pour éviter de passer par plusieurs calculs pour préparer une carafe de café, vous pouvez suivre ces astuces :
- Remplissez votre cafetière de 60 cl d’eau. Évitez d’utiliser l’eau du robinet, qui est riche en minéraux. Celle-ci risque de dénaturer la saveur de votre boisson.
- Imbibez le filtre d’eau bouillante avant de le placer.
- déposez la mouture selon le dosage que vous préférez, idéalement 7 gr par grande tasse ;
- videz la carafe ;
- lancez ensuite la cafetière ;
- Consommez immédiatement après la préparation. Si vous le buvez plus tard, pensez à le conserver dans un thermos. Il sera alors encore chaud.
Nos conseils
Voici quelques astuces pour réussir votre café comme un barista :
- choisir du café de bonne qualité ;
- le doser correctement à l’aide d’une cuillère à café ou une dosette ;
- mouiller voire rincer le filtre avant d’ajouter la mouture, au risque d’avoir un arrière-goût de papier ;
- utiliser de l’eau filtrée ou de l’eau de source en bouteille pour éviter d’avoir un goût de calcaire dans la boisson chaude ;
- adapter le dosage selon vos préférences de goût ;
- réguler le temps d’infusion. Plus la mouture est imprégnée dans l’eau, plus le café aura un goût prononcé. Si le contact se passe trop vite, le breuvage risque de devenir insipide.
Enfin, n’oubliez pas de retirer la carafe de la résistance une fois le café prêt pour éviter de se retrouver avec une boisson brûlée.
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